Bestemor Douglas sine Schnecken
Oppskrift på grandma douglas's schnecken - deilige, myke kanelboller med en rik smak. Perfekt til kaffe eller som dessert. Enkel å lage for alle nivåer.
Om denne retten
Bestemor Douglas' Schnecken er en tradisjonell norsk bakekake som tar oss rett tilbake til hennes kjøkken. Den myke, luftige gjærbunnen er deilig smørbakt, og den karamelliserte pekannøtt-toppingen gir et vakkert dekorativt preg og en forførende nøttefylde. Denne spesielle oppskriften har fulgt familien gjennom generasjoner, og nå deler vi den med deg for å gi en smak av Norges søte bakverksarv.
Ingredienser
- 1. 9 × 13-tommers bakeform
- 2. 1,2 dl (1 stang/115 gram/113 gram) usaltet smør, pluss mer til å smøre bollen og formen
- 3. 2,4 dl (240 gram/242 gram) melk
- 4. 5 spiseskjeer (65 gram/63 gram) granulert sukker
- 5. 1 spiseskje tørrgjær
- 6. 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 7. 1 stort egg pluss 1 stort eggeplomme
- 8. 3 til 8,3 dl (13 1/2 til 440 gram/383 til 439 gram) hvetemel etter behov
- 9. 1,8 dl (1 1/2 stang/170 gram/170 gram) usaltet smør
- 10. 1,8 dl (130 gram/128 gram) pakket brunt sukker
- 11. 0,6 dl (85 gram/85 gram) lys mais sirup
- 12. 1,8 dl (85 gram/85 gram) hakkede pekannøtter
- 13. 4 spiseskjeer (1/2 stang/55 gram/57 gram) usaltet smør
- 14. 2,4 dl (200 gram/200 gram) granulert sukker
- 15. 1 spiseskje malt kanel
Ingredienser
- 1. 9 × 13-tommers bakeform
- 2. 1,2 dl (1 stang/115 gram/113 gram) usaltet smør, pluss mer til å smøre bollen og formen
- 3. 2,4 dl (240 gram/242 gram) melk
- 4. 5 spiseskjeer (65 gram/63 gram) granulert sukker
- 5. 1 spiseskje tørrgjær
- 6. 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 7. 1 stort egg pluss 1 stort eggeplomme
- 8. 3 til 8,3 dl (13 1/2 til 440 gram/383 til 439 gram) hvetemel etter behov
- 9. 1,8 dl (1 1/2 stang/170 gram/170 gram) usaltet smør
- 10. 1,8 dl (130 gram/128 gram) pakket brunt sukker
- 11. 0,6 dl (85 gram/85 gram) lys mais sirup
- 12. 1,8 dl (85 gram/85 gram) hakkede pekannøtter
- 13. 4 spiseskjeer (1/2 stang/55 gram/57 gram) usaltet smør
- 14. 2,4 dl (200 gram/200 gram) granulert sukker
- 15. 1 spiseskje malt kanel
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av oppskriften, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. For å lage deigen, smelt ½ kopp smør i en liten kjele over middels lav varme. Tilsett melk og sukker, og varm opp til det nesten er lunkent (ca. 43°C), mens du rører for å løse opp sukkeret. Hell den varme melken og blandingen i en bolle. Rør inn gjøren. La blandingen stå i 10 minutter, før du rører inn saltet.
- 42. Pisk hele egget og eggeplommen sammen, og tilsett i gjærblandingen. Rør inn melet, én kopp av gangen, til du får en klissete deig. Skrap deigen ut på en melet arbeidsflate og elt i ca. 5 minutter, til du har en fin, glatt deig. Smør en stor bolle. Legg deigen i den smurte bollen og dekk med plastfolie. Sett bollen på et lunt sted og la deigen heve i 2 timer, til den er tredoblet i størrelse.
- 53. I mellomtiden, pensle en 23 × 33 cm stor bakeform med litt smør (eller spray den med vegetabilsk oljespray). For å lage sukker-pekann topping, smelt smøret sammen med brunt sukker og mais sirup i en liten kjele over middels lav varme, mens du rører for å blande. Ta av varmen og fordel blandingen i bunnen av formen. Strø over de hakkede pekannøttene.
- 64. Slå ned deigen og vend den ut av bollen på en lett melet arbeidsflate. Elt i ett minutt, og bruk deretter en lett melet kjevle til å rulle deigen til et rektangel på ca. 38 × 30 cm og 3 mm tykt. For å lage kanel- og sukkerfyllet, smelt smøret i en liten kjele over middels lav varme og la det avkjøle. Pensle smøret grundig over deigen. Bland sukker og kanel i en bolle. Strø kanel- og sukkerblandingen jevnt over det smeltede smøret. Rull rektanglet opp, som en julekake, langs én lang side.
- 75. Skjær den rullede deigen i 2,5 cm tykke skiver og plasser skivene med snittflaten opp i den forberedte formen. Dekk formen med plastfolie (du kan spraye plastfolien med vegetabilsk oljespray først for å unngå at den setter seg fast) og la den heve i et lunt sted i ca. 40 minutter.
- 86. Forvarm ovnen til 175°C. Stek schnecken til de er gyldne, i 35–40 minutter, og snu formen halvveis i steketiden. Sjekk dem av og til under stekingen, og hvis de begynner å bli for brune for raskt, dekk dem løst med et stykke aluminiumsfolie.
- 97. Ta formen ut av ovnen og avkjøl på en rist i 5–10 minutter. Vend schnecken ut av formen mens de fortsatt er varme, ved å snu formen opp ned over et stort fat eller bakeplate. Server schnecken varme.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret til deigen er akkurat lunket, ikke for varmt - dette er avgjørende for at gjæren skal fungere perfekt.
- 2La deigen heve på et lunt sted, gjerne i ovnen med bare lyset på, for å sikre at den får nok volum.
- 3Pass på at du fordeler pekannøttblanding jevnt i bunnen av formen, slik at du får en fin, karamellisert topping på hver Schnecken.
Serveringsforslag
De nybagte Schnecken er best når de serveres lunkne, gjerne med en klatt kremost eller vaniljekrem ved siden av. En god, sterk kaffe er det perfekte følget til denne søte spesialiteten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemor Douglas sine Schnecken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemor Douglas sine Schnecken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemor Douglas sine Schnecken?▼
Total tilberedningstid for Bestemor Douglas sine Schnecken er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemor Douglas sine Schnecken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemor Douglas sine Schnecken?▼
En porsjon av Bestemor Douglas sine Schnecken inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
