Beste saus noensinne
Oppskrift på den beste gravyen du har smakt, perfekt for enhver middag eller høytid. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne spesielle sausen tar kalkunsteken til et helt nytt nivå. Oppskriften kombinerer kjøttsaften fra en saftig, krydret kalkun med rike, smaksfulle ingredienser for å skape en saus som virkelig er den beste du noensinne har smakt. Sausen har en deilig balanse mellom søt og salt, med en subtil krydderaktig undertone fra ingefær og allehånde. Den perfekt utfyller den velstekte kalkunens smaker og gjør den til et ekte festmåltid.
Ingredienser
- 1. Good Eats Roast Turkey, oppskrift følger
- 680 gram redusert natrium kyllingkraft
- 240 gram rødvin
- 0,8 dl hvetemel
- 1 spiseskje ferske urter som oregano, timian eller rosmarin
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Én 6,5 til 7 kg frossen ung kalkun
- 3,8 liter grønnsaksbuljong
- 2,4 dl kosher-salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 1 1/2 teskje allehånde-bær
- 1 1/2 teskje hakket kandisert ingefær
- 3,8 liter kraftig isvannet
- Én rød eple, delt i fire
- 1/2 løk, delt i fire
- Én kanelstang
- 2,4 dl vann
- 4 kvister rosmarin
- 6 blader salvie
- Rapsolje
Ingredienser
- 1. Good Eats Roast Turkey, oppskrift følger
- 680 gram redusert natrium kyllingkraft
- 240 gram rødvin
- 0,8 dl hvetemel
- 1 spiseskje ferske urter som oregano, timian eller rosmarin
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Én 6,5 til 7 kg frossen ung kalkun
- 3,8 liter grønnsaksbuljong
- 2,4 dl kosher-salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 1 1/2 teskje allehånde-bær
- 1 1/2 teskje hakket kandisert ingefær
- 3,8 liter kraftig isvannet
- Én rød eple, delt i fire
- 1/2 løk, delt i fire
- Én kanelstang
- 2,4 dl vann
- 4 kvister rosmarin
- 6 blader salvie
- Rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Fjern kalkunen fra stekepannen og la den hvile. La dryppene fra kalkunen bli i pannen, og sett stekepannen over middels varme.
- 3Tilsett buljongen og vinen samtidig. Visp for å blande, og skrap bunnen av pannen til alle biter har løsnet.
- 4Kok i ytterligere 2 til 3 minutter for å redusere blandingen litt.
- 5Hell væsken over i en fettseparator og la den stå i 5 minutter slik at fettet skiller seg ut.
- 6Returner 2/3 til 3/4 kopp av fettet til stekepannen og sett den over middels-høy varme.
- 7Kast det resterende fettet.
- 8Tilsett mel og visp for å blande.
- 9Kok, mens du visper kontinuerlig, til blandingen begynner å tykne og bli glatt, ca. 2 til 3 minutter.
- 10Når dette skjer, tilsett gradvis væsken tilbake i pannen og visp til det er jevnt og du har oppnådd ønsket konsistens, ca. 5 til 6 minutter.
- 11Husk at sausen bør være litt tynn i pannen, da den vil tykne når du serverer den.
- 12Tilsett urtene og visp for å blande.
- 13Smak til med salt og pepper.
- 142 til 3 dager før steking:
- 15Begynn å tine kalkunen i kjøleskapet eller i en kjøleboks som holdes på 38 grader Fahrenheit.
- 16Bland grønnsaksbuljong, salt, brunt sukker, pepperkorn, allehånde og kandisert ingefær i en stor kraftkjele over middels-høy varme.
- 17Rør av og til for å løse opp faste stoffer og kok opp.
- 18Fjern deretter brinen fra varmen, avkjøl til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet.
- 19Tidlig på dagen eller kvelden før du ønsker å spise:
- 20Bland brinen, vann og is i en 5-gallon bøtte.
- 21Legg den tintede kalkunen (med innvoller fjernet) med brystet ned i brinen.
- 22Hvis nødvendig, vekt den ned for å sikre at den er helt dekket av væsken, dekk til, og sett den i kjøleskapet eller et kjølig område i 8 til 16 timer, og snu fuglen en gang halvveis gjennom brining.
- 23Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- 24Fjern fuglen fra brinen og skyll den innvendig og utvendig med kaldt vann.
- 25Kast brinen.
- 26Plasser fuglen på en stekerist i en halv stekeplate og tørk den forsiktig med papirhåndklær.
- 27Bland eple, løk, kanelstang og 1 kopp vann i en mikrobølgesikker form og varm i mikrobølgeovnen på høy i 5 minutter.
- 28Legg de aromatiske ingrediensene i kalkunens hulrom sammen med rosmarin og salvie.
- 29Legg vingene under fuglen og gni huden godt inn med canola-olje.
- 30Stek kalkunen på laveste nivå i ovnen ved 500 grader Fahrenheit i 30 minutter.
- 31Sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av brystet og skru ned ovnstemperaturen til 350 grader Fahrenheit.
- 32Sett alarmen på termometeret (hvis tilgjengelig) til 151 grader Fahrenheit.
- 33En kalkun på 6,5 til 7 kg bør stekes i totalt 2 til 2 ½ timer.
- 34La kalkunen hvile i minst 15 minutter før du skjærer den opp.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær nøye med å separere fettet fra saften - dette er nøkkelen til en jevn, kremet saus.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å smake og justere krydringen underveis. Det er viktig at smakene er i perfekt balanse.
- 3Tips 3: Hvis du ønsker en enda tykkere saus, kan du tilsette litt mer hvetemel. Men pass på at den ikke blir for tykk - den bør ha en litt rennende konsistens.
Serveringsforslag
Denne rike, smaksfulle sausen passer perfekt til den krydrede, sprø kalkunen. Server den gjerne med en kremet potetmos og et glass frisk, tørr hvitvin for å utfylle de dype, varme smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beste saus noensinne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beste saus noensinne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beste saus noensinne?▼
Total tilberedningstid for Beste saus noensinne er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beste saus noensinne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beste saus noensinne?▼
En porsjon av Beste saus noensinne inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
