Myke og luftige middagsbrød
Lær å bake deilige, myke og luftige middagsbrød som passer perfekt til enhver anledning. En enkel oppskrift for hjemmelagde brød.
Foto av Anete Lusina på Pexels
Ingredienser
- 13,5 til 16 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 2 ts salt
- 2 pakker tørrgjær
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl smør
- 1 stort egg
- Formfett eller nøytral oljespray
- Smør, smeltet
Ingredienser
- 13,5 til 16 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 2 ts salt
- 2 pakker tørrgjær
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl smør
- 1 stort egg
- Formfett eller nøytral oljespray
- Smør, smeltet
Slik gjør du:
- Bland 5 dl mel, sukker, salt og gjær i en stor bolle; bland godt.
- Varm vann, melk og 1,2 dl smør i en liten kjele til det er veldig varmt (ca. 50-55 grader Celsius).
- Tilsett den varme væsken og egget i melblandingen; bland på lav hastighet til det er fuktet.
- Pisk i 3 minutter på middels hastighet.
- For hånd, rør inn ytterligere 6 til 7 dl mel til deigen trekker seg rent bort fra sidene av bollen.
- Spray en stor bolle med formfett eller nøytral oljespray.
- Elt inn 3 til 4 dl mel på en melet overflate til deigen er glatt og elastisk, ca. 8 til 10 minutter.
- Plasser deigen i den forberedte bollen; dekk løst med smurt plastfolie og et kjøkkenhåndkle.
- La heve på et varmt sted (ca. 27-29 grader Celsius) til den er lys og har doblet seg i størrelse, ca. 45 til 60 minutter.
- Slå ned deigen flere ganger for å fjerne alle luftbobler.
- Del deigen i to.
- For å lage brød, spray to 33 x 23 cm store former lett med formfett eller nøytral oljespray.
- Del hver del av deigen i 16 like store biter.
- Form hver bit til en ball, og trekk kantene under for å lage en jevn overflate.
- Plasser ballene med den jevne siden opp i de forberedte formene.
- Dekk til; la heve på et varmt sted til de er lyse og har doblet seg i størrelse, ca. 20 til 30 minutter.
- Varm ovnen til 200 grader Celsius.
- Fjern dekselet fra deigen.
- Stek i 16 til 20 minutter eller til de er gyldne.
- Fjern umiddelbart brødene fra formene; avkjøl på avkjølingsrist i 15 minutter.
- Pensle med smeltet smør.
- Server varm eller avkjølt.
- Tips: For å lage deigen en dag i forveien, etter første hevetid, slå ned deigen, dekk til og oppbevar i kjøleskapet over natten. Form deigen som anvist i oppskriften; la den heve en gang til til den er lys og har doblet seg i størrelse, ca. 25 til 35 minutter.
- VARIASJONER:
- BOLLEKNUTER: Spray bakepapir med formfett eller nøytral oljespray. Bruk halvparten av deigen, del den i 16 like store biter. Rull hver bit til en 23 cm lang remse på en lett melet overflate. Bind remsen i en løs knute. Plasser 5-8 cm fra hverandre på det forberedte bakepapiret. Etter heving, stek i 12 til 15 minutter eller til de er gyldne. Antall: 16 boller.
- SIRKELBOLLER: Spray bakepapir med formfett eller nøytral oljespray. Bruk halvparten av deigen, del den i 16 like store biter. Rull hver bit til en 20 cm lang remse på en lett melet overflate. Begynn i midten, lag en løs spiral eller sirkelform med hver remse, og stikk enden under. Plasser 5-8 cm fra hverandre på det forberedte bakepapiret. Etter heving, stek i 12 til 15 minutter eller til de er gyldne. Antall: 16 boller.
- KRONEBOLLER: Spray 12 muffinsformer med formfett eller nøytral oljespray. Bruk halvparten av deigen, del den i 12 like store biter. Form hver til en ball, og trekk kantene under for å lage en jevn overflate. Plasser én ball med den jevne siden opp i hver form. Bruk kjøkkensaks dyppet i smør, og kutt ballene i fire nesten til bunnen. Etter heving, stek i 14 til 18 minutter eller til de er gyldne. Antall: 12 boller.
- HALVMÅNEBOLLER: Spray bakepapir med formfett eller nøytral oljespray. Bruk halvparten av deigen, del den i to, og form hver del til en ball. Rull hver ball til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Smør hver med 1 ss mykt smør. Kutt hver runding i 12 spisser. Begynn ved den brede enden, og rull mot spissen. Plasser 5-8 cm fra hverandre på det forberedte bakepapiret. Bøy endene for å danne en halvmåne. Etter heving, stek i 12 til 15 minutter eller til de er gyldne. Antall: 24 boller.
- KLOVER: Spray 12 muffinsformer med formfett eller nøytral oljespray. Bruk halvparten av deigen, del den i 12 like store biter, og del hver i tre. Form hver til en ball, og trekk kantene under for å lage en jevn overflate. Plasser tre baller med den jevne siden opp i hver form. Etter heving, stek i 14 til 18 minutter eller til de er gyldne. Antall: 12 boller.
Om denne retten
Dette hjemmelagde middagsbrødet er en klassisk oppskrift som bringer oss tilbake til de gode, gamle tradisjonene. Denne myke, luftige deigen gir et utrolig resultat som både ser elegant ut og smaker nydelig. Uansett om du serverer det til en hyggelig helgemiddag eller bruker det som en base for spennende smakskombinasjoner, er dette brødet en sann glede for både øyne og gane.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å varme opp væskene til riktig temperatur for å aktivere gjæren best mulig.
- 2For å få en perfekt, glatt overflate på brødene, er det viktig å kna deigen grundig og forme ballene jevnt.
- 3La deigen heve ordentlig før steking for et ekstra luftig resultat.
Serveringsforslag
Dette middagsbrødet passer utmerket til tradisjonelle norske middagsretter som lapskaus, fårikål eller kjøttkaker. Topp gjerne brødene med litt smør eller syltetøy for en ekstra lekker avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Myke og luftige middagsbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Myke og luftige middagsbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Myke og luftige middagsbrød?▼
Total tilberedningstid for Myke og luftige middagsbrød er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Myke og luftige middagsbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Myke og luftige middagsbrød?▼
En porsjon av Myke og luftige middagsbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
