Besciamella
Lær hvordan du lager den klassiske besciamella, en allsidig hvit saus som brukes i mange italienske retter og gryteretter. Enkel oppskrift og tips.
Om denne retten
Besciamella er en klassisk italiensk hvit saus som er uunnværlig i mange av landets mest elskede retter. Dens smak av kremet melk og varm, avrundede krydder er som tatt rett ut av barndommens kjøkken. Denne enkle, men utrolig smaksfulle sausen er hjørnestenen i alt fra lasagne til cannelloni, og er et must for enhver matelsker som vil lykkes med den autentiske italienske matkulturen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl smør
- 2. 1,2 dl hvetemel
- 3. 10,7 dl helmelk
- 4. En klype nyrevet muskatnøtt
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1,2 dl smør
- 2. 1,2 dl hvetemel
- 3. 10,7 dl helmelk
- 4. En klype nyrevet muskatnøtt
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Smelt ½ kopp smør i en panne over middels varme. Rør inn melet med en tresleiv. Kokks merknad: Dette er et viktig øyeblikk, da du må riste melet sakte uten å brenne det. Dette vil hjelpe deg å fjerne den blomsteraktige smaken.
- 22. Varm opp melken og hell den gradvis i gryten med smør- og melblandingen, mens du visper konstant. La blandingen koke opp, og skru ned varmen. La det småkoke i omtrent 15 minutter. Krydre sausen med nyrevet muskatnøtt, salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets smør for best mulig resultat - det gir sausen en fyldig, kremet konsistens.\nSørg for å hviske melet forsiktig inn i smøret uten å la det ta farge - dette gir sausen den rette, delikate teksturen.\nEtter at melken er tilsatt, er det viktig å la sausen småkoke i 15 minutter slik at melet får kokt ut ordentlig og sausen får den klassiske, silkemyke konsistensen.
Serveringsforslag
Den klassiske besciamella er utmerket som base i lasagne, cannelloni og andre ovnsbakte pastaretter. Den er også en glimrende ledsager til grillede kjøttretter, hvordens kremet konsistens og milde smak balanserer det ryktende kjøttet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Besciamella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Besciamella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Besciamella?▼
Total tilberedningstid for Besciamella er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Besciamella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Besciamella?▼
En porsjon av Besciamella inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
