Beruset spaghetti med varm salami-kjøttsaus
Lær hvordan du lager en smakfull drunken spaghetti med hot salami kjøttsaus. En enkel og rask oppskrift perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne beruste spaghettien med varm salami-kjøttsaus er en italiensk klassiker med en uventet vri. Retten oppstod angivelig blant fattige arbeidere i Sør-Italia som brukte overskuddsvin til å smake opp enkle matretter. Resultatet er en intens, krydret saus som smelter sammen med den bløte pastaen på en uimotståelig måte.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 150 gram Calabrese-salami eller pepperoni av god kvalitet, skinn fjernet, revet med ostehøvel
- 450 gram lammekjøtt eller storfekjøtt, kjøttdeig
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- Noen kvister fersk rosmarin, veldig finhakket
- 1 laurbærblad
- 1 gulrot, revet
- 1 middels stor løk, veldig finhakket
- 3 ss tomatpuré
- 1 flaske pluss 2,4 dl tørr rødvin (restene kan brukes til middag)
- 2,4 dl kyllingkraft
- En boks på 800–900 gram hele, skrelte San Marzano-tomater
- 450 gram spaghetti
- Noen ferske basilikumblader, revet i biter
- Revet pecorinoost, til servering
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 150 gram Calabrese-salami eller pepperoni av god kvalitet, skinn fjernet, revet med ostehøvel
- 450 gram lammekjøtt eller storfekjøtt, kjøttdeig
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- Noen kvister fersk rosmarin, veldig finhakket
- 1 laurbærblad
- 1 gulrot, revet
- 1 middels stor løk, veldig finhakket
- 3 ss tomatpuré
- 1 flaske pluss 2,4 dl tørr rødvin (restene kan brukes til middag)
- 2,4 dl kyllingkraft
- En boks på 800–900 gram hele, skrelte San Marzano-tomater
- 450 gram spaghetti
- Noen ferske basilikumblader, revet i biter
- Revet pecorinoost, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp den ekstra jomfru oljen (EVOO) i en nederlandsk ovn eller annen stor gryte på middels høy varme. Tilsett salami og kok til fettet er utløst. Tilsett det hakkede lammekjøttet og kok, mens du smuldrer det opp med en tresleiv, til det er brunt. Krydre med litt salt og mer pepper. Tilsett hvitløk, rosmarin, laurbærblad, gulrøtter og løk, og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuré og kok, mens du rører, i 1 minutt. Deglaser med 1 kopp vin, rør og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten med en tresleiv. Tilsett kraften og tomatene, og knus tomatene med skjeen. La det småkoke til det tykner, ca. 30 minutter.
- 2Kok opp den resterende flasken med vin og 2 kopper vann i en stor kjele. Tilsett pastaen og kok til den er al dente. Ta ut ca. 1 kopp av kokevannet med stivelse og sil av pastaen. Vend pastaen inn i sausen, og tilsett nok av det reserverte kokevannet til å binde retten sammen. Fordel i dype skåler og topp med basilikum og rikelig med pecorino.
- 3Kok's notat: Sausen kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet for en ferdiglaget middag. Varm opp på middels varme, delvis dekket. Fjern laurbærbladet før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet Calabrese-salami eller pepperoni for den ultimate krydderkicken.
- 2La sausen småkoke i 30 minutter for å la smakene smelte sammen perfekt.
- 3Rør inn litt av det stivelsesrike pastavannet for å binde sausen og gi den en silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Denne kraftige retten passer best til et glass robust rødvin. Topp med rikelig med fersk, revet pecorino-ost for en ekstra saltaktig og kremet kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beruset spaghetti med varm salami-kjøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beruset spaghetti med varm salami-kjøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beruset spaghetti med varm salami-kjøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Beruset spaghetti med varm salami-kjøttsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beruset spaghetti med varm salami-kjøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beruset spaghetti med varm salami-kjøttsaus?▼
En porsjon av Beruset spaghetti med varm salami-kjøttsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
