Berlinboller
Oppskrift på boules de berlin, deilige luftige franske kaker fylt med gelé eller krem. Perfekt til kaffen eller som søtt bakverk.
Om denne retten
Disse berlinerkremmerhusene er en klassisk, tradisjonell søt bakst fra Tyskland, ofte servert under karneval og festivaler. Med sin luftige, myke deig og det søte, kremete fyllet, er de en ekte kulinarisk glede. Oppskriften vår har en liten, uventet vri - deilig romsmak som gir ekstra dybde til smaken.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje tørrgjær (aktiv tørrgjær)
- 2. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer lunkent vann (40-43°C)
- 3. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 4. 1 spiseskje sukker, pluss mer til å rulle i
- 5. 2 spiseskjeer tørrmelk
- 6. En klype salt
- 7. 2 store egg, romtempererte
- 8. 2 spiseskjeer lys rom
- 9. 1 sitron, finrevet skall
- 10. 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 11. Vegetabilsk olje, til å smøre bollen og til steking
- 12. 2,4 dl bringebærsyltetøy eller crème pâtissière, til fyllet av donuttene
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje tørrgjær (aktiv tørrgjær)
- 2. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer lunkent vann (40-43°C)
- 3. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 4. 1 spiseskje sukker, pluss mer til å rulle i
- 5. 2 spiseskjeer tørrmelk
- 6. En klype salt
- 7. 2 store egg, romtempererte
- 8. 2 spiseskjeer lys rom
- 9. 1 sitron, finrevet skall
- 10. 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 11. Vegetabilsk olje, til å smøre bollen og til steking
- 12. 2,4 dl bringebærsyltetøy eller crème pâtissière, til fyllet av donuttene
Fremgangsmåte
- 11. Bland gjær og 3 spiseskjeer lunkent vann i en bolle, og la stå til det blir skummende, 5 til 10 minutter.
- 22. I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok, bland mel, sukker, tørrmelk og salt på lav hastighet.
- 33. Tilsett gjærblandingen, egg, rom og revet sitrusskall i bollen. Bland på middels hastighet. Tilsett opptil 1/4 kopp lunkent vann til deigen trekker seg bort fra sidene av bollen. Elt i 10 minutter på middels hastighet.
- 44. Mens mikseren går, tilsett smør, én spiseskje av gangen; fortsett å tilsette resten av smøret til det er godt innarbeidet.
- 55. Ta deigen ut på en lett melet overflate og elt den til en ball. Legg den i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie, og la den heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 66. Med knyttneven, slå ned deigen, og ta den ut på en lett melet overflate. Form deigen til en grov rektangel, og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Sett i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 30 minutter.
- 77. På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til en 0,6 cm tykk disk. Bruk en rund kakeutstikker på 9 cm for å stikke ut runde doughnuts. Bruk en spatel for å flytte doughnutsene over på et bakepapirkledd stekebrett. Kna sammen restene til en ball og gjenta utstikkingen. Sett stekebrettet på et lunt sted, og la deigen heve til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 88. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller dyp panne til 165°C (325°F). Stek doughnutsene, flere av gangen, til de er dyp gyldne, 2 til 3 minutter på hver side.
- 99. Ta doughnutsene opp av oljen med en hullsleiv, og rull dem umiddelbart i sukker. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk en knivstål for å stikke et hull i siden av hver doughnut. Fyll en sprøytepose med rund tipp, og fyll doughnutsene med syltetøy eller krem. Server varme, eller oppbevar i lufttett beholder i romtemperatur i opptil 1 dag.
Tips og Varianter
- 1Bruk lunken, ikke for varm, melk for å aktivere gjæren optimalt.
- 2Husk å la deigen heve godt før du former og steker - dette gir mykere, luftigere boller.
- 3For en ekstra glansende og krispere overflate, pensle bollene med litt egg før du strør over sukkeret.
Serveringsforslag
Disse søte, fylte bollene er perfekte å servere sammen med en god kopp kaffe eller te. Prøv også å servere dem som dessert, gjerne med en dæsj vaniljekrem eller litt ekstra rørte bær på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Berlinboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Berlinboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Berlinboller?▼
Total tilberedningstid for Berlinboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Berlinboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Berlinboller?▼
En porsjon av Berlinboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
