Ben's bahamanske munkfisk- og ålesuppe
Oppskrift på ben's bahamian monkfish and eel suppe, en smakfull og kremet fiskesuppe med lokale ingredienser. Perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Ålen og kongekrabben i denne bahamanske suppeklassikeren gir en unik, havmessig smaksopplevelse. Retten har sine røtter i øystatens fiskerike farvann og er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forenes til noe helt spesielt. Oppskriften, som har blitt videreført i generasjoner, er perfekt for å kose seg med på en kald kveld eller for å imponere gjester med sin utrolige kompleksitet.
Ingredienser
- 1. 1 medium stor live snegl (ca. 450–900 gram, begge sider eller ryggstykker)
- 2. 1,4 kg kongekrabbe, eller 4 ryggstykker uten rygg, skåret i 2,5 cm terninger
- 3. 2 gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4. 2 laurbærblad
- 5. 2 ss smør
- 6. 7 mellomstore spanske løk, skivet
- 7. 15 små Idaho-poteter, skåret i 2,5 cm biter
- 8. 5 røde paprika, frøet og hakket
- 9. 5 grønne paprika, frøet og hakket
- 10. 3 grønne plantains, skrelt og skivet
- 11. 3 gule plantains, skrelt og skivet
- 12. 3 bokser (ca. 385 g) kokosmelk
- 13. 1 boks (ca. 425 g) kokosnøttkrem
- 14. 12 dl kremfløte
- 15. 1,4 kg hermetiske, skrelte tomater, pluss juice
- 16. En klype tørket persille
- 17. Salt
- 18. Nykvernet svart pepper
- 19. 1 ts cayennepepper
- 20. 115 g jamaicansk karri pulver
- 21. En klype paprika
- 22. Hot saus, melon- eller kokosnøttsaus, til servering
Ingredienser
- 1. 1 medium stor live snegl (ca. 450–900 gram, begge sider eller ryggstykker)
- 2. 1,4 kg kongekrabbe, eller 4 ryggstykker uten rygg, skåret i 2,5 cm terninger
- 3. 2 gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4. 2 laurbærblad
- 5. 2 ss smør
- 6. 7 mellomstore spanske løk, skivet
- 7. 15 små Idaho-poteter, skåret i 2,5 cm biter
- 8. 5 røde paprika, frøet og hakket
- 9. 5 grønne paprika, frøet og hakket
- 10. 3 grønne plantains, skrelt og skivet
- 11. 3 gule plantains, skrelt og skivet
- 12. 3 bokser (ca. 385 g) kokosmelk
- 13. 1 boks (ca. 425 g) kokosnøttkrem
- 14. 12 dl kremfløte
- 15. 1,4 kg hermetiske, skrelte tomater, pluss juice
- 16. En klype tørket persille
- 17. Salt
- 18. Nykvernet svart pepper
- 19. 1 ts cayennepepper
- 20. 115 g jamaicansk karri pulver
- 21. En klype paprika
- 22. Hot saus, melon- eller kokosnøttsaus, til servering
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede ålen, kutt av hodet og la det sitte igjen på én side, og skinn den fra hodet til halen. Kutt filetene fra begge sider av ryggsøylen og skjær dem i terninger på omtrent 2,5 cm.
- 22. I en middels stor kjele, kombiner kongekrabbe, ål, gulrøtter, laurbærblader og en klype salt og nykvernet svart pepper. Tilsett nok vann til å dekke ingrediensene, og kok opp. La det koke i 10 minutter, sil deretter av væsken og spar omtrent 2,5 dl av kokevæsken.
- 33. I en stor gryte over middels varme, smelt smøret og tilsett løk og poteter. Kok i 5 minutter, til grønnsakene er dekket av smør og begynner å bli myke. Tilsett paprika og plantains, og kok under omrøring ofte til alle grønnsakene er møre, men ikke gjennomkokte. Tilsett kokosmelk, kokosnøttkrem, fløte, tomater og den reserverte fiskekraften. Kok opp, skru ned varmen slik at det småkoker, og tilsett fisken. Krydre med tørket persille, cayennepepper, salt, nykvernet svart pepper og karri etter smak. Tilsett nok paprika for å gi en svak rosa farge. La det småkoke til smakene har blandet seg godt, grønnsakene er gjennomkokte, og suppen har tyknet litt, ca. 25 til 35 minutter. Server gjerne med hot sauce i en bolle eller, mer dekorativt, i en halvt melon eller kokosnøtt.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du håndterer den levende sneglen - den kan være ganske krevende! Prøv å få fatt i de aller ferskeste eksemplarene for best mulig kvalitet.
- 2For å unngå at suppen blir tykk og klissete, pass på å ikke koke kokosmelken for lenge. Tilsett den mot slutten av tilberedningen.
- 3Av og til kan det hende at sneglen mangler litt av den karakteristiske kraften du forventer - supplér da med litt ekstra krydder som karri eller cayenne for å gi den den uventede prikken over i-en.
Serveringsforslag
Denne bahamanske suppen er best når den serveres med et utvalg av friske, fargerike tilbehør. Prøv for eksempel å servere den sammen med marinerte mango- og avokadoskiver, ristet kokosflak og fersk koriander. En iskaldt kokosnøttdrink eller et glass hvitvin er også et perfekt følge til de intense, tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ben's bahamanske munkfisk- og ålesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ben's bahamanske munkfisk- og ålesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ben's bahamanske munkfisk- og ålesuppe?▼
Total tilberedningstid for Ben's bahamanske munkfisk- og ålesuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ben's bahamanske munkfisk- og ålesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ben's bahamanske munkfisk- og ålesuppe?▼
En porsjon av Ben's bahamanske munkfisk- og ålesuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
