Benfrie svinekoteletter med ingefær-, fiken- og sitronkompott
Oppskrift på saftige boneless svinekjøtt chops servert med en frisk ingefær-, fiken- og sitronkompote. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Denne benfrie svinekotelett-retten er en ekstraordinær smakseksplosjon av søt fiken, krydret ingefær og frisk sitron. Oppskriften tar oss på en smaksferd til Middelhavet, hvor disse rike, aromatiske ingrediensene har vært brukt i generasjoner for å framheve det ømme svinekjøttet. Resultatet er en harmonisk, elegant rett som passer perfekt til både uformelle sammenkomster og mer formelle middager.
Ingredienser
- 1 sitron
- 1 middels stor sjalottløk
- 4 tørkede fiken (helst Calimyrna)
- to utbenede svinekamkoteletter på ca. 340 gram (ca. 340 gram), 1 1/4 tommer tykke
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje revet fersk ingefær
- 0,8 dl vann
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 1 spiseskje usaltet smør
- Pynt: sitronskiver
Ingredienser
- 1 sitron
- 1 middels stor sjalottløk
- 4 tørkede fiken (helst Calimyrna)
- to utbenede svinekamkoteletter på ca. 340 gram (ca. 340 gram), 1 1/4 tommer tykke
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje revet fersk ingefær
- 0,8 dl vann
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 1 spiseskje usaltet smør
- Pynt: sitronskiver
Fremgangsmåte
- 1Bruk en grønnsaksskreller til å skjære ut tre langstrakte strimler av sitrusskall fra sitronen, og kutt strimlene på tvers i nok så tynne skiver til å måle én tettpakket teskje. Press ut to spiseskjeer sitronsaft fra sitronen. Finhakk sjalottløk og kutt fiken i 1/4-tommers tykke skiver. Tørk svinekjøttet godt og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek svinekjøttet til det er brunt, ca. 1 minutt på hver side. Overfør svinekjøttet til en tallerken, og i fettet som er igjen i pannen, kok opp sjalottløk og ingefærrot under omrøring til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Tilsett svinekjøttet, vann, vin, sitrusskall, sitronsaft og fiken, og la det småkoke under lokk i 10 minutter, eller til svinekjøttet er gjennomkokt. Overfør svinekjøttet til to tallerkener, og hvis fikenblandingen er for flytende, kok opp til den tykner til en sausaktig konsistens, ca. 1 minutt. Rør inn smør til det er godt blandet inn i fikenblandingen.
- 2Bruk en grønnsaksskreller til å skjære ut tre langstrakte strimler av sitrusskall fra sitronen, og kutt strimlene på tvers i nok så tynne skiver til å måle én tettpakket teskje. Press ut to spiseskjeer sitronsaft fra sitronen. Finhakk sjalottløk og kutt fiken i 1/4-tommers tykke skiver.
- 3Tørk svinekjøttet godt og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek svinekjøttet til det er brunt, ca. 1 minutt på hver side. Overfør svinekjøttet til en tallerken, og i fettet som er igjen i pannen, kok opp sjalottløk og ingefærrot under omrøring til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Tilsett svinekjøttet, vann, vin, sitrusskall, sitronsaft og fiken, og la det småkoke under lokk i 10 minutter, eller til svinekjøttet er gjennomkokt.
- 4Overfør svinekjøttet til to tallerkener, og hvis fikenblandingen er for flytende, kok opp til den tykner til en sausaktig konsistens, ca. 1 minutt. Rør inn smør til det er godt blandet inn i fikenblandingen.
- 5Pynt svinekjøttet med kompott og server med sitronskiver.
- 6Pynt svinekjøttet med kompott og server med sitronskiver.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinekjøttet er godt tørket før steking for å oppnå en sprø stekeskorpe.
- 2Bruk gjerne Calimyrna-fikener for en spesielt søt og frodig kompott.
- 3Okk opp fikenkompotten godt etter koking for å få en tykk, saus-lignende konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk salat med sitronemulsjon og et glass sval, aromatisk hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Benfrie svinekoteletter med ingefær-, fiken- og sitronkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Benfrie svinekoteletter med ingefær-, fiken- og sitronkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Benfrie svinekoteletter med ingefær-, fiken- og sitronkompott?▼
Total tilberedningstid for Benfrie svinekoteletter med ingefær-, fiken- og sitronkompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Benfrie svinekoteletter med ingefær-, fiken- og sitronkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Benfrie svinekoteletter med ingefær-, fiken- og sitronkompott?▼
En porsjon av Benfrie svinekoteletter med ingefær-, fiken- og sitronkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
