Benfri stek av lammelår med fetaost, oliven og små auberginer
Oppdag en deilig oppskrift på boneless roast leg of lam fylt med fetaost, oliven og baby aubergine. En smakfull hovedrett perfekt for spesielle anledninger eller helgemiddager.
Om denne retten
Denne benfrie lammelårsteken er et smakfullt og delikat alternativ til det tradisjonelle lammesteik. Kombinasjonen av saftige lammefilet, krydrede fetaost og myke, ristet auberginer er en sann nydelse. Retten har sine røtter i den tradisjonelle greske kjøkkenkunsten og passer perfekt som det elegante hovedmåltidet på et festlig middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 1. 1,7 til 2,8 kilo lammelår, smørfiletert, ben fjernet
- 2. 2. 2,4 dl ferske brødsmuler
- 3. 3. 0,6 dl currants
- 4. 4. 0,6 dl pinjekjerner
- 5. 5. 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 6. 6. 3 store hvitløksfedd, hakket
- 7. 7. 1/2 kilo gresk fetaost, smuldret
- 8. 8. 1/2 kilo Kalamata- eller andre middelhavs-typen modne svarte oliven, uten stein og grovhakket
- 9. 9. 2 ss tørket rosmarin, knust
- 10. 10. 2 ss olivenolje
- 11. 11. Saften av 1 sitron
- 12. 12. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 13. 13. 8 til 10 små baby-eggplanter, vasket
Ingredienser
- 1. 1. 1,7 til 2,8 kilo lammelår, smørfiletert, ben fjernet
- 2. 2. 2,4 dl ferske brødsmuler
- 3. 3. 0,6 dl currants
- 4. 4. 0,6 dl pinjekjerner
- 5. 5. 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 6. 6. 3 store hvitløksfedd, hakket
- 7. 7. 1/2 kilo gresk fetaost, smuldret
- 8. 8. 1/2 kilo Kalamata- eller andre middelhavs-typen modne svarte oliven, uten stein og grovhakket
- 9. 9. 2 ss tørket rosmarin, knust
- 10. 10. 2 ss olivenolje
- 11. 11. Saften av 1 sitron
- 12. 12. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 13. 13. 8 til 10 små baby-eggplanter, vasket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Legg den smørflådde lammelåret flatt på en arbeidsflate, med fettsiden ned. Bland brødsmuler, currants, pinjekjerner, persille, hvitløk, fetaost, oliven, rosmarin, olivenolje og sitronsaft i en bolle, og bland godt for å lage en grov stuffing til lammen. Fordel stuffing jevnt langs midten av innsiden av lammelåret. Brett lammen mot midten, én side og deretter den andre, for å lukke stuffing-en og danne en rull. Fest rullen med tannpirkere eller spyd, eller bind den flere steder med kjøttnor slik at den ikke åpner seg under koking.
- 22. Krydre utsiden av lammen med salt og pepper, og legg den med sømmen ned i en stekeform. Sett inn i ovnen og stek i 45 minutter, deretter tilsetter du små auberginer i stekeformen sammen med lammen. Fortsett å steke lammen og auberginene i ytterligere 35 til 40 minutter for medium rare.
- 33. Ta lammen og auberginene ut av ovnen, og la steken hvile i 20 minutter før du skjærer den opp. Server 2 til 3 skiver av lammen per person og 1 eller 2 stekte auberginer. Auberginen bør forbli hel under stekingen, deretter deles den i to på langs før servering. Den skal spises ved å skje ut den kremete aubergineinnmaten, og la skallet bli igjen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne all bein fra lammelåret for en myk og enkel spiseoppplevelse.
- 2Blanding av fetaost, oliven og krydder gir en deilig, fyldig smak til fyllet i lammerullen.
- 3Undvær ikke de ristede, små auberginene - de tilfører en kremet tekstur og frisk, mediterran smak til retten.
Serveringsforslag
Den fylte, benfrie lammeråten passer perfekt sammen med en frisk grønn salat og et glass fyldig, rød middelhavsk rødvin. Avrund måltidet med en dessert av kremet, gresk youghurt toppet med ferske, søte bær.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Benfri stek av lammelår med fetaost, oliven og små auberginer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Benfri stek av lammelår med fetaost, oliven og små auberginer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Benfri stek av lammelår med fetaost, oliven og små auberginer?▼
Total tilberedningstid for Benfri stek av lammelår med fetaost, oliven og små auberginer er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Benfri stek av lammelår med fetaost, oliven og små auberginer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Benfri stek av lammelår med fetaost, oliven og små auberginer?▼
En porsjon av Benfri stek av lammelår med fetaost, oliven og små auberginer inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
