Benfri lammelår fylt med sveitsisk kål og fetaost
Oppdag hvordan du lager en saftig boneless legg av lam fylt med sveitsisk kål og fetaost. En smakfull hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Benfri lammelår fylt med sveitsisk kål og fetaost er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 120 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, fetaost, smuldret (ca. ¾ kopp). Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 455 gram sveitsisk kål, stilkene fjernet og bladene hakket grovt
- 2. 6 store hvitløksfedd, skåret i tynne skiver på langs
- 3. 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 115 gram fetaost, smuldret (ca. ¾ kopp)
- 5. en 3630 gram storfekjøttlår, benfri, smørflidd og godt trimmet (4 til 2270 gram uten ben)
- 6. 1 ½ teskjeer knust tørket rosmarin, eller etter smak
- 7. 1 løk, skivet
- 8. 2,4 dl tørr rødvin
- 9. 1 ½ kopper storfebuljong
- 10. ½ kopp vann
- 11. 1 spiseskje maisstivelse oppløst i 2 spiseskjeer kaldt vann
- 12. Krydrede quinoa-timbaler og honningglasert baby gulrøtter som tilbehør
Ingredienser
- 1. 455 gram sveitsisk kål, stilkene fjernet og bladene hakket grovt
- 2. 6 store hvitløksfedd, skåret i tynne skiver på langs
- 3. 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 115 gram fetaost, smuldret (ca. ¾ kopp)
- 5. en 3630 gram storfekjøttlår, benfri, smørflidd og godt trimmet (4 til 2270 gram uten ben)
- 6. 1 ½ teskjeer knust tørket rosmarin, eller etter smak
- 7. 1 løk, skivet
- 8. 2,4 dl tørr rødvin
- 9. 1 ½ kopper storfebuljong
- 10. ½ kopp vann
- 11. 1 spiseskje maisstivelse oppløst i 2 spiseskjeer kaldt vann
- 12. Krydrede quinoa-timbaler og honningglasert baby gulrøtter som tilbehør
Fremgangsmåte
- 11. Vask grønnkålen godt, la den renne av, og damp den i en tykk kjele i vannet som fester seg til bladene, under lokk, på moderat varme i 3 til 5 minutter, eller til den er visnet. La grønnkålen renne av i en sil, avkjøl den under kaldt vann, og klem den tørr i et kjøkkenhåndkle. I en stekepanne kok hvitløken i 2 spiseskjeer av oljen på moderat varme, under omrøring, til den er blekgull, og overfør den med en hullsleiv til en bolle. Til stekepannen tilsett grønnkålen, kok den, under omrøring, i 1 minutt, eller til overflødig væske har fordampet, og overfør den til bollen. La grønnkålblandingen avkjøle litt, og rør inn fetaosten.
- 22. Tørk lammekjøttet godt, legg det med benet opp på en arbeidsflate, og krydre det med salt og pepper. Fordel grønnkålblandingen jevnt over lammekjøttet, og la det være en 2,5 cm bred kant rundt, begynn med en kort side, rull det sammen som en jellørlignende rull, og bind det tett med kjøkkenstrikk. (Den rullede og bundne steken kan se klønete ut, men den vil se bedre ut når den er kokt.) Overfør lammesteken til en stekeplate og gni den inn med resten av oljen, 1 teskje rosmarin, salt og pepper etter smak. Stek lammesteken midt i en forvarmet ovn på 160°C i 30 minutter, og strø løk rundt den i stekeformen. Stek den videre i 1 til 1 ¼ time (totalt 20 minutter koking per pund uten ben), eller til en kjøtttermometer viser 60°C for medium-rare. Overfør lammesteken til en skjærefjøl og la den hvile i 20 minutter.
- 33. Mens lammesteken hviler, skum av fettet fra stekesjyen, og sett
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Benfri lammelår fylt med sveitsisk kål og fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Benfri lammelår fylt med sveitsisk kål og fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Benfri lammelår fylt med sveitsisk kål og fetaost?▼
Total tilberedningstid for Benfri lammelår fylt med sveitsisk kål og fetaost er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Benfri lammelår fylt med sveitsisk kål og fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Benfri lammelår fylt med sveitsisk kål og fetaost?▼
En porsjon av Benfri lammelår fylt med sveitsisk kål og fetaost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
