Benfri lammelår fylt med mangold og fetaost
Oppdag hvordan du lager en saftig benfri lammelår fylt med mangold og fetaost. En smakfull hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 450 g mangold, stilkene fjernet og bladene hakket grovt
- 6 store hvitløksfedd, skåret i tynne skiver på langs
- 3 ss olivenolje
- 115 g fetaost, smuldret
- 1.8-2.2 kg lammelår, benfri, smørflidd og godt trimmet
- 1.5 ts knust tørket rosmarin, eller etter smak
- 1 løk, skivet
- 2.4 dl tørr rødvin
- 3.5 dl storfebuljong
- 1.2 dl vann
- 1 ss maisstivelse oppløst i 2 ss kaldt vann
Ingredienser
- 450 g mangold, stilkene fjernet og bladene hakket grovt
- 6 store hvitløksfedd, skåret i tynne skiver på langs
- 3 ss olivenolje
- 115 g fetaost, smuldret
- 1.8-2.2 kg lammelår, benfri, smørflidd og godt trimmet
- 1.5 ts knust tørket rosmarin, eller etter smak
- 1 løk, skivet
- 2.4 dl tørr rødvin
- 3.5 dl storfebuljong
- 1.2 dl vann
- 1 ss maisstivelse oppløst i 2 ss kaldt vann
Slik gjør du:
- Vask mangolden godt, la den renne av, og damp den i en tykk kjele i vannet som fester seg til bladene, under lokk, på moderat varme i 3 til 5 minutter, eller til den er visnet.
- La mangolden renne av i en sil, avkjøl den under kaldt vann, og klem den tørr i et kjøkkenhåndkle.
- I en stekepanne, kok hvitløken i 2 ss av oljen på moderat varme, under omrøring, til den er blekgull, og overfør den med en hullsleiv til en bolle.
- Til stekepannen tilsett mangolden, kok den, under omrøring, i 1 minutt, eller til overflødig væske har fordampet, og overfør den til bollen.
- La mangoldblandingen avkjøle litt, og rør inn fetaosten.
- Tørk lammekjøttet godt, legg det med innsiden opp på en arbeidsflate, og krydre det med salt og pepper.
- Fordel mangoldblandingen jevnt over lammekjøttet, og la det være en 2.5 cm bred kant rundt.
- Begynn med en kort side, rull det sammen som en rull, og bind det tett med kjøkkenstrikk.
- Overfør lammesteken til en stekeplate og gni den inn med resten av oljen, 1 ts rosmarin, salt og pepper etter smak.
- Stek lammesteken midt i en forvarmet ovn på 160°C i 30 minutter, og strø løk rundt den i stekeformen.
- Stek den videre i 1 til 1 ¼ time (totalt 20 minutter koking per 450 g benfritt kjøtt), eller til et kjøtttermometer viser 60°C for medium-rare.
- Overfør lammesteken til en skjærefjøl og la den hvile i 20 minutter.
- Mens lammesteken hviler, skum av fettet fra stekesjyen i stekeformen.
- Tilsett rødvin, storfebuljong og vann i stekeformen. Kok opp, skrap opp eventuelle biter fra bunnen av formen, og la det småkoke i noen minutter.
- Rør inn maisstivelsesblandingen og la sausen tykne under omrøring.
- Sil sausen og server den med lammesteken.
Om denne retten
Benfri lammelår fylt med mangold og fetaost er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 120 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, fetaost, smuldret. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Benfri lammelår fylt med mangold og fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Benfri lammelår fylt med mangold og fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Benfri lammelår fylt med mangold og fetaost?▼
Total tilberedningstid for Benfri lammelår fylt med mangold og fetaost er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Benfri lammelår fylt med mangold og fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Benfri lammelår fylt med mangold og fetaost?▼
En porsjon av Benfri lammelår fylt med mangold og fetaost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
