Benfri Idaho-ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te
Oppskrift på boneless idaho trout servert med frisk appelsin, krydret med nellik og kanel, og aromatisk wuwei-te. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne utsøkte benfrie Idaho-ørretretten er en smakfull hyllest til høstens deilige aromaer. Kombinasjonen av appelsin, nellik, kanel og den unike WuWei-teen gir en deilig balanse av søt og krydrete toner. Perfekt for en høstmiddag med venner eller en rolig kveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 1. En benfri Idaho-ørret
- 2. 2. 1/4 teskje hakket kandisert appelsin
- 3. 3. En liten klype malt nellik
- 4. 4. En liten klype malt kanel
- 5. 5. En liten klype malt WuWei-te; Earl Grey kan erstattes med denne
- 6. 6. En klype fersk timian
- 7. 7. Salt og pepper
- 8. 8. 85 gram smeltet kål, oppskrift følger
- 9. 9. 85 gram rødvinssaus, oppskrift følger
- 10. 10. Chervil-spirer, til pynt
- 11. 11. 1/4 hode Napa-kål (skåret i medium store biter)
- 12. 12. 1 spiseskje kokt, røkt bacon (lardons)
- 13. 13. 1 teskje brunoise-hakkede gulrøtter
- 14. 14. 1 spiseskje crème fraîche
- 15. 15. 1 unse (ca. 28 gram) middels hakkede kokte poteter
- 16. 16. 1 teskje persillepuré
- 17. 17. Salt og pepper
- 18. 18. 1 spiseskje smør
- 19. 19. 1 unse olivenolje
- 20. 20. 1 middels gulrot, i terninger
- 21. 21. 1 middels løk, i terninger
- 22. 22. 1 stilk selleri, i terninger
- 23. 23. 283 ml rødvin
- 24. 24. 1 kvist timian
- 25. 25. 1 liter redusert kalvefond
- 26. 26. 1 spiseskje WuWei
Ingredienser
- 1. 1. En benfri Idaho-ørret
- 2. 2. 1/4 teskje hakket kandisert appelsin
- 3. 3. En liten klype malt nellik
- 4. 4. En liten klype malt kanel
- 5. 5. En liten klype malt WuWei-te; Earl Grey kan erstattes med denne
- 6. 6. En klype fersk timian
- 7. 7. Salt og pepper
- 8. 8. 85 gram smeltet kål, oppskrift følger
- 9. 9. 85 gram rødvinssaus, oppskrift følger
- 10. 10. Chervil-spirer, til pynt
- 11. 11. 1/4 hode Napa-kål (skåret i medium store biter)
- 12. 12. 1 spiseskje kokt, røkt bacon (lardons)
- 13. 13. 1 teskje brunoise-hakkede gulrøtter
- 14. 14. 1 spiseskje crème fraîche
- 15. 15. 1 unse (ca. 28 gram) middels hakkede kokte poteter
- 16. 16. 1 teskje persillepuré
- 17. 17. Salt og pepper
- 18. 18. 1 spiseskje smør
- 19. 19. 1 unse olivenolje
- 20. 20. 1 middels gulrot, i terninger
- 21. 21. 1 middels løk, i terninger
- 22. 22. 1 stilk selleri, i terninger
- 23. 23. 283 ml rødvin
- 24. 24. 1 kvist timian
- 25. 25. 1 liter redusert kalvefond
- 26. 26. 1 spiseskje WuWei
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor kjele bringer du saltet vann til en kraftig kok; tilsett kål. Kok til den er mør, 5 til 7 minutter. Rask avkjøl i isvann og la renne av. I en middels stor kjele tilsetter du kål og varmer opp resten av ingrediensene sammen. Smak til og server.
- 22. Smelt smør med olivenolje. Tilsett grønnsakene og kok i 8 minutter over høy varme. Tilsett vin, timian og la det redusere til halvparten. Tilsett kalvebuljong og la det koke til en sausaktig konsistens. La teen trekke i sausen i 5 minutter. Sil gjennom en chinois og server.
- 33. Ørret: Krydre innsiden av ørreten lett med alle krydder, urter, te og appelsin.
- 44. Lukk ørreten og trykk lett på fisken. (Dette vil hjelpe til med å holde fisken lukket under koking.) Varm opp smør og olje i en sautépanne, og når det begynner å ryke, legger du ørreten i pannen.
- 55. Kok til den er gyllenbrun på begge sider, 3 til 4 minutter. Ta den ut av pannen og del den i 3 jevne biter. Legg litt av den varme kålssalaten midt på varme middagsfat. Plasser ørretstykkene rundt kålen, og øs litt av sausen rundt på tallerkenen. Pynt i midten med chervil. Server.
Tips og Varianter
- 1Krydre fisken inni med alle krydderne for å få maks smaksutbytte.
- 2Sørg for å trykke forsiktig på fisken etter at den er krydret - dette hjelper til med å holde den lukket under steking.
- 3Stek fisken raskt på begge sider for en perfekt gjennomstekt og saftig konsistens.
Serveringsforslag
Den varme, smørsteike kålen og den kraftige rødvinssausen er det perfekte tilbehøret til den krydrete ørretretten. Serveres med litt chervil-spirer for en frisk og grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Benfri Idaho-ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Benfri Idaho-ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Benfri Idaho-ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te?▼
Total tilberedningstid for Benfri Idaho-ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Benfri Idaho-ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Benfri Idaho-ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te?▼
En porsjon av Benfri Idaho-ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
