Benfri ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te
Oppskrift på benfri ørret servert med frisk appelsin, krydret med nellik og kanel, og aromatisk Wuwei-te. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Magda Ehlers på Pexels
Ingredienser
- 1 benfri ørret
- 1/4 ts hakket kandisert appelsin
- 1 liten klype malt nellik
- 1 liten klype malt kanel
- 1 liten klype malt WuWei-te (Earl Grey kan erstattes)
- 1 klype fersk timian
- Salt
- Pepper
- 85 g smeltet kål (se oppskrift under)
- 85 g rødvinssaus (se oppskrift under)
- Kjørvelspirer, til pynt
- 1/4 hode Napa-kål (skåret i medium store biter)
- 1 ss kokt, røkt bacon (lardons)
- 1 ts brunoise-hakkede gulrøtter
- 1 ss crème fraîche
- 28 g middels hakkede kokte poteter
- 1 ts persillepuré
- 1 ss smør
- 28 ml olivenolje
- 1 middels gulrot, i terninger
- 1 middels løk, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 2.8 dl rødvin
- 1 kvist timian
- 1 liter redusert kalvefond
- 1 ss WuWei
Ingredienser
- 1 benfri ørret
- 1/4 ts hakket kandisert appelsin
- 1 liten klype malt nellik
- 1 liten klype malt kanel
- 1 liten klype malt WuWei-te (Earl Grey kan erstattes)
- 1 klype fersk timian
- Salt
- Pepper
- 85 g smeltet kål (se oppskrift under)
- 85 g rødvinssaus (se oppskrift under)
- Kjørvelspirer, til pynt
- 1/4 hode Napa-kål (skåret i medium store biter)
- 1 ss kokt, røkt bacon (lardons)
- 1 ts brunoise-hakkede gulrøtter
- 1 ss crème fraîche
- 28 g middels hakkede kokte poteter
- 1 ts persillepuré
- 1 ss smør
- 28 ml olivenolje
- 1 middels gulrot, i terninger
- 1 middels løk, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 2.8 dl rødvin
- 1 kvist timian
- 1 liter redusert kalvefond
- 1 ss WuWei
Slik gjør du:
- Smelt smør med olivenolje i en kjele. Tilsett grønnsakene (gulrot, løk, selleri) og kok i 8 minutter over høy varme.
- Tilsett rødvin og timian, og la det redusere til halvparten.
- Tilsett kalvebuljong og la det koke til en sausaktig konsistens.
- La WuWei-teen trekke i sausen i 5 minutter. Sil sausen gjennom en chinois og sett til side.
- I en middels stor kjele, kok opp saltet vann. Tilsett Napa-kål og kok til den er mør, 5 til 7 minutter.
- Rask avkjøl kålen i isvann og la den renne godt av.
- I en middels stor kjele, tilsett den kokte kålen og varm opp med bacon, brunoise-hakkede gulrøtter, crème fraîche, kokte poteter og persillepuré. Smak til med salt og pepper.
- Krydre innsiden av ørreten lett med malt nellik, malt kanel, malt WuWei-te, kandisert appelsin og fersk timian.
- Lukk ørreten og trykk lett på fisken for å holde den lukket under koking.
- Varm opp smør og olivenolje i en sautépanne. Når det begynner å ryke, legger du ørreten i pannen.
- Kok ørreten til den er gyllenbrun på begge sider, 3 til 4 minutter per side.
- Ta ørreten ut av pannen og del den i 3 jevne biter.
- Legg litt av den varme kålsalaten midt på varme middagsfat. Plasser ørretstykkene rundt kålen, og øs litt av rødvinssausen rundt på tallerkenen.
- Pynt i midten med kjørvelspirer. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne utsøkte benfrie ørretretten er en smakfull hyllest til høstens deilige aromaer. Kombinasjonen av appelsin, nellik, kanel og den unike WuWei-teen gir en deilig balanse av søte og krydrede toner. Perfekt for en høstmiddag med venner eller en rolig kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1Krydre fisken inni med alle krydderne for å få maksimalt smaksutbytte.
- 2Sørg for å trykke forsiktig på fisken etter at den er krydret – dette hjelper til med å holde den lukket under steking.
- 3Stek fisken raskt på begge sider for en perfekt gjennomstekt og saftig konsistens.
Serveringsforslag
Den varme, smørstekte kålen og den kraftige rødvinssausen er det perfekte tilbehøret til den krydrede ørretretten. Serveres med litt kjørvelspirer for en frisk og grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Benfri ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Benfri ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Benfri ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te?▼
Total tilberedningstid for Benfri ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Benfri ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Benfri ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te?▼
En porsjon av Benfri ørret med appelsin, nellik, kanel og Wuwei-te inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
