Belgiske krydderkaker med hvit sjokolade

Ingredienser

• 4,7 dl hvetemel
• 1 ss malt kanel
• 1,5 ts malt ingefær
• 0,5 ts malt nellik
• 0,5 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 3 dl mørkebrunt sukker (pakket)
• 115 g usaltet smør, romtemperert
• 1 stort egg
• 55 g hvit sjokolade, smeltet
• Rødt sukkerstrøssel

Slik gjør du:

1. Bland hvetemel, kanel, ingefær, nellik, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
2. Bruk en elektrisk mikser og pisk brunt sukker og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig.
3. Tilsett egget og pisk til blandingen er luftig.
4. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene og pisk kun til det er godt blandet.
5. Del deigen i to like deler.
6. Flat hver del til en rektangel, pakk inn med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
7. Forvarm ovnen til 175°C.
8. Smør lett to store bakeplater.
9. Kjevle ut én av deigene på en lett melet arbeidsflate til en rektangel på ca. 33 x 23 cm.
10. Trim kantene slik at du får en rektangel på ca. 30 x 20 cm.
11. Skjær deigen i 24 rektangler på ca. 10 x 2,5 cm.
12. Trykk forsiktig inn en liten kakeutstikker i hver rektangel for å lage et inntrykk (ikke skjær gjennom deigen).
13. Plasser kakene på de forberedte bakeplatene med 2,5 cm mellomrom.
14. Stek i ca. 8 minutter, eller til kantene begynner å bli mørkere.
15. Overfør kakene til en rist og avkjøl helt.
16. Gjenta prosessen med den andre deigen.
17. Arbeid med én kake av gangen, og pensle inntrykkene med smeltet hvit sjokolade.
18. Strø fargerikt sukkerstrøssel generøst over sjokoladen.
19. La kakene stå til sjokoladen har stivnet, ca. 2 timer.
20. Rist av overflødig sukkerstrøssel.
21. Kakene kan lages i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 1 uke, eller fryses i opptil 1 måned.