Belgisk purretærte med modnet geitost (Flamiche aux Poireaux)
Oppskrift på belgisk purretærk med modnet geitost, en smakfull tart med friske purreløk og kremet ost. Perfekt for en smakfull forrett eller helge lunsj.
Om denne retten
Belgisk purretærte med modnet geitost (Flamiche aux Poireaux) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer iskaldt vann (eller mer), eplecidereddik, usaltet, hvetemel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4 ss iskaldt vann (eller mer)
- 3/4 ts eplecidereddik
- 3,6 dl usaltet, hvetemel
- 3/4 ts salt
- 1,2 dl (1 stang) pluss 1 ss kaldt usaltet smør
- 1,2 dl helmelk
- 1,2 dl kremfløte
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1/4 ts salt
- 1,2 dl smuldret, modnet geitost (for eksempel Bûcheron), skorpen trimmet
- 3,6 dl purreløk-konfit
Ingredienser
- 4 ss iskaldt vann (eller mer)
- 3/4 ts eplecidereddik
- 3,6 dl usaltet, hvetemel
- 3/4 ts salt
- 1,2 dl (1 stang) pluss 1 ss kaldt usaltet smør
- 1,2 dl helmelk
- 1,2 dl kremfløte
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1/4 ts salt
- 1,2 dl smuldret, modnet geitost (for eksempel Bûcheron), skorpen trimmet
- 3,6 dl purreløk-konfit
Fremgangsmåte
- 1Deig: Bland 4 spiseskjeer iskaldt vann og eplesidereddik i en liten bolle. Bland mel og salt i en food processor. Tilsett smør og kutt inn med korte pulser til blandingen ligner grovt mel. Med maskinen i gang, tilsett sakte vann-eddik-blandingen og kjør til det dannes fuktige klumper. Hvis deigen virker tørr, tilsett iskaldt vann, teskje for teskje. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. FORHANDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utbaking. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate til en 30 cm runding. Overfør deigen til en 23 cm diameter paiform med løs bunn. Trykk deigen godt ned i bunnen og opp langs kantene. Brett inn overhenget og trykk det ut slik at deigen stikker 1,5 cm over kanten. Dekk formen med aluminiumsfolie og bruk tørkede bønner eller paivekter som vekt. Stek til deigen ser tørr og fast ut, ca. 30 minutter. Fjern folien og bønnene, og stek videre til skorpen er lys gylden, ytterligere 20–25 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle mens fyllet forberedes.
- 2Deig: Bland 4 spiseskjeer iskaldt vann og eplesidereddik i en liten bolle. Bland mel og salt i en food processor. Tilsett smør og kutt inn med korte pulser til blandingen ligner grovt mel. Med maskinen i gang, tilsett sakte vann-eddik-blandingen og kjør til det dannes fuktige klumper. Hvis deigen virker tørr, tilsett iskaldt vann, teskje for teskje.
- 3Deig: Samle deigen til en ball, og
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Belgisk purretærte med modnet geitost (Flamiche aux Poireaux)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Belgisk purretærte med modnet geitost (Flamiche aux Poireaux). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Belgisk purretærte med modnet geitost (Flamiche aux Poireaux)?▼
Total tilberedningstid for Belgisk purretærte med modnet geitost (Flamiche aux Poireaux) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Belgisk purretærte med modnet geitost (Flamiche aux Poireaux) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Belgisk purretærte med modnet geitost (Flamiche aux Poireaux)?▼
En porsjon av Belgisk purretærte med modnet geitost (Flamiche aux Poireaux) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
