Belgisk øl-sjylt brisket
Oppskrift på belgian ale-braisert brisket - en smakfull og saftig kjøttrett med belgisk øl. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne belgiske øl-sjylte brisketen er et sann kulinarisk mesterverk, hvor smaker fra det klassiske Flandern møter den fantastiske teksturen i det møre, marmorerte kjøttet. Den langsomt braiserte brisketen med dens rike, berusende ølaroma er en ren nytelse for både gane og sjel - en særegen rett som løfter hverdagsmiddagen til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 1. 1 stk. 4-punds storfe-brisket, flat-cut, utrimmet
- Kosher-salt
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 0,6 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 1 ss revet, skrelt ingefær
- 2 ss baconfett eller vegetabilsk olje
- 2 mellomstore gule løk, tynne skiver
- 0,6 dl hvetemel
- 1 laurbærblad
- 1 flaske på 750 milliliter belgisk tripel-øl
- 9,5 dl storfekraft eller lavsaltet kyllingbuljong
Ingredienser
- 1. 1 stk. 4-punds storfe-brisket, flat-cut, utrimmet
- Kosher-salt
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 0,6 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 1 ss revet, skrelt ingefær
- 2 ss baconfett eller vegetabilsk olje
- 2 mellomstore gule løk, tynne skiver
- 0,6 dl hvetemel
- 1 laurbærblad
- 1 flaske på 750 milliliter belgisk tripel-øl
- 9,5 dl storfekraft eller lavsaltet kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 1Krydre brisketen med salt. Pakk den tett inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 8 timer. La brisketen ligge i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 200°C. Bland sennep, brunt sukker og ingefær i en liten bolle. Fjern plasten fra brisketen, plasser den på en rist som er satt opp i et stort, langpanne med høye kanter, og gni inn brisketen med sennepsblandingen over hele overflaten. Stek til toppen er pent brunet, ca. 30–40 minutter. Ta brisketen ut av ovnen og reduser ovnstemperaturen til 150°C. I mellomtiden, varm opp baconfett i en stor, tykk ovnsikker gryte over middels varme. Tilsett løk; krydre med salt og kok, rør ofte, til løken er dyp gyldenbrun, ca. 8–10 minutter. Skru ned varmen til middels-lav, tilsett mel, og kok, rør ofte, til blandingen lukter nøtteaktig, ca. 4 minutter. Tilsett laurbærblad, øl og kraft. La det småkoke. Legg brisketen i gryten, dekk til, og sett den i ovnen. La den småkoke, snu den hver 30. minutt, til den er mør og kan deles med en gaffel, ca. 3–4 timer. Kast laurbærbladet. Overfør brisketen til et skjærebrett og la den hvile i minst 20 minutter. Hvis kokevæsken er tynn, kok opp, reduser varmen og la det småkoke, skum av overflaten etter behov, til det er tykt nok til å dekke en skje; smak til med salt om nødvendig. Skjær brisketen mot fibrene. Server med kokevæsken. FORBERED I FORVEIEN: Brisketen kan braiseres 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i kokevæsken.
- 2Krydre brisketen med salt. Pakk den tett inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 33
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets belgisk tripel-øl for å få den ekte, komplekse smaken.
- 2Skjær brisketen mot fibrene for å få den mest møre og saftige teksturen.
- 3La den hvile godt etter steking for at safene får fordele seg jevnt i kjøttet.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle brisketen nyter godt av et friskt tilbehør, som en salat med eple, valnøtter og en syrlig vinaigrette. Et glass av den samme belgiske tripel-ølen som ble brukt i stekingen, vil også komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Belgisk øl-sjylt brisket?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Belgisk øl-sjylt brisket. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Belgisk øl-sjylt brisket?▼
Total tilberedningstid for Belgisk øl-sjylt brisket er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Belgisk øl-sjylt brisket vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Belgisk øl-sjylt brisket?▼
En porsjon av Belgisk øl-sjylt brisket inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
