Ingredienser
- 5 ss usaltet smør
- 2.5 dl helmelk
- 1.2 dl hvetemel
- 2 store egg
- 0.25 ts salt
- 2 ss hakket gressløk
- 16-20 lange gressløksstenger (fra én bunt)
- 1.8 dl rømme (helst romtemperert)
- 115 g innenlandsk kaviar, for eksempel ørretkaviar
Ingredienser
- 5 ss usaltet smør
- 2.5 dl helmelk
- 1.2 dl hvetemel
- 2 store egg
- 0.25 ts salt
- 2 ss hakket gressløk
- 16-20 lange gressløksstenger (fra én bunt)
- 1.8 dl rømme (helst romtemperert)
- 115 g innenlandsk kaviar, for eksempel ørretkaviar
Slik gjør du:
- Smelt smør i en 25 cm non-stick panne over middels varme. Sett til side 2 ss av det smeltede smøret til steking av crêpes.
- Fortsett å koke resten av smøret i pannen til det har en nøtteaktig duft og er gyllent, ca. 2 minutter. Dette er brunt smør.
- Bland det brune smøret med melk, hvetemel, egg og salt i en blender til røren er jevn. Tilsett hakket gressløk og puls 1-2 ganger for å blande det lett. La røren stå i 30 minutter.
- Blansjer de lange gressløksstengene i en liten kjele med kokende vann i 10 sekunder. Sil av og dypp dem umiddelbart i et isvannbad. Tørk forsiktig.
- Lag crêpes: Pensle pannen lett med det smeltede smøret du satte til side. Varm pannen over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Rør i crêpe-røren. Ta pannen av varmen, tilsett litt under 0.5 dl røre, og vipp og roter pannen for å dekke bunnen jevnt. (Hvis røren setter seg for raskt, reduser varmen litt.)
- Stek crêpen til kantene er gyldne, ca. 15–30 sekunder. Løsne med en varmebestandig plastspatel, og snu crêpen med fingertuppene. Stek til undersiden er stivnet, ca. 30 sekunder. Skyv crêpen over på en tallerken.
- Gjenta prosessen med resten av røren, pensle pannen med smør mellom hver crêpe, og stable de ferdige crêpene på tallerkenen.
- Monter posene: Legg hver crêpe med den brune siden opp. Ha på ca. 1.5 ss rømme og 2 ts kaviar på hver.
- Samle crêpen rundt fyllet og knyt 1 eller 2 blansjerte gressløksstenger i en knute for å lukke posen. Klipp av endene på gressløken om nødvendig.
Om denne retten
Crêpes med rømme og kaviar, også kjent som Beggars' Purses, er en fascinerende forrett som henter sin inspirasjon fra det beskjedne kjøkkenet. Disse små, delikate posene fylt med en luftig rømme og den rike, salte smaken av kaviar, skaper en uimotståelig kontrast av tekstur og smak. Perfekt for en elegant middag eller som den elegante åpningen av en festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la smøret få en nøtteaktig, gyllen farge – det gir en fantastisk dybde til crêpe-røren.
- 2La crêpe-røren stå i 30 minutter før steking for best mulig resultat – dette gir en mykere og mer elastisk crêpe.
- 3Husk å blansjere gressløken raskt i kokende vann for å fjerne noe av den skarpe smaken og beholde den fine grønne fargen.
Serveringsforslag
Disse crêpes-posene er best servert umiddelbart etter montering, mens crêpene fortsatt er varme og myke. De passer perfekt sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller champagne for å fremheve den salte kaviaren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crêpes med rømme og kaviar (Beggars' Purses)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crêpes med rømme og kaviar (Beggars' Purses). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crêpes med rømme og kaviar (Beggars' Purses)?▼
Total tilberedningstid for Crêpes med rømme og kaviar (Beggars' Purses) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crêpes med rømme og kaviar (Beggars' Purses) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crêpes med rømme og kaviar (Beggars' Purses)?▼
En porsjon av Crêpes med rømme og kaviar (Beggars' Purses) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
