Rødbete- og tahinihummus

Ingredienser

• 450 g rødbeter (ca. 3 mellomstore eller 2 store)
• 1 ts korianderfrø
• 1 laurbærblad
• 2 ss olivenolje
• Kosher-salt
• 1 ts svarte sesamfrø
• 2 x 280 g beholdere med ferdig tahini-hummus
• 1.2 dl labneh eller fullfett gresk yoghurt
• Korianderblader, til servering, valgfritt
• Varmt pitabrød i trekanter, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 °C. Skrell rødbetene og kutt dem i 2,5 cm store biter.
2. Bland rødbetene sammen med korianderfrø, laurbærblad, 1 ss olivenolje, 1/2 ts salt og 0.6 dl vann i en ildfast form.
3. Dekk til med aluminiumsfolie og stek til rødbetene er veldig møre når de stikkes med en kniv, ca. 45 minutter.
4. Fjern folien og la dem avkjøle i ca. 10 minutter.
5. Skru ned ovnen til 160 °C.
6. Fordel sesamfrøene i en liten ovnsfast panne eller på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen til de er duftende, ca. 6 minutter.
7. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle.
8. Fjern laurbærbladet fra rødbetene og kast det.
9. Overfør rødbetene og korianderfrøene til en foodprosessor og puls til det er fint og smuldrende.
10. Tilsett den ferdige hummusen og kjør videre til det er glatt og lett, og skrap ned i bollen etter behov, ca. 5 minutter.
11. Skyv rødbete-hummusen over i en mellomstor serveringsskål.
12. Rør labneh eller yoghurt kraftig i en liten bolle med en skje til det er kremete og løsnet.
13. Legg en klatt av labneh eller yoghurt midt i, og lag forsiktig en fordypning i midten med bakkanten av en skje.
14. Drypp den resterende spiseskjeen med olivenolje i fordypningen, slik at den renner ut over rødbete-hummusen.
15. Strø over svarte sesamfrø og noen korianderblader.
16. Server med varme pitabrød i trekanter.