Beet-innsaltet laks
Lær hvordan du lager beet-cured laks, en sunn og smakfull forrett. Enkel oppskrift med naturlige ingredienser, perfekt for helårs servering.
Om denne retten
Den beitsalte laksen er en gammel norsk mattradisjonsrett som stammer fra tiden da salting og røyking var de eneste metodene for å konservere fisk. Denne versjonen med rødbeter og nordiske krydder som dill og ingefær gir en spennende vri på en klassisk oppskrift, og passer perfekt som en elegant forrett til en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 2. 2 teskjeer korianderfrø
- 3. 2 teskjeer dillfrø
- 4. 4 hele allehånde
- 5. 4 einerbær
- 6. 2,4 dl kosher-salt
- 7. 1,2 dl sukker
- 8. 1 teskje finrevet sitronskall
- 9. 1 (900 gram) laksefilet med skinn og uten bein
- 10. 2 mellomstore rødbeter, trimmet og grovt revet
- 11. 1 bunt smådill, hakket
- 12. 1 (1 tomme) ingefær, skrelt og grovt revet
- 13. En krydderkvern eller en morter og støter
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 2. 2 teskjeer korianderfrø
- 3. 2 teskjeer dillfrø
- 4. 4 hele allehånde
- 5. 4 einerbær
- 6. 2,4 dl kosher-salt
- 7. 1,2 dl sukker
- 8. 1 teskje finrevet sitronskall
- 9. 1 (900 gram) laksefilet med skinn og uten bein
- 10. 2 mellomstore rødbeter, trimmet og grovt revet
- 11. 1 bunt smådill, hakket
- 12. 1 (1 tomme) ingefær, skrelt og grovt revet
- 13. En krydderkvern eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 11. Rist pepperkorn, koriander og dillfrø, allehånde og einerbær i en tørr liten stekepanne over middels varme, rør ofte, til de er svært aromatiske, omtrent 4 minutter. La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller med morter og støter. Overfør til en liten skål og bland inn salt, sukker og sitronzest. Legg laksen med skinnsiden ned på et stort ark bakepapir som er lagt på et stort, kantet stekebrett. Fordel krydderblandingen på begge sider av fisken, og trykk den fast slik at den fester seg. Bland rødbeter, hakket dill og ingefær i en middels stor bolle for å blande; fordel på begge sider av fisken. Brett sidene av bakepapiret over laksen, og pakk deretter tett inn i plastfolie. Legg et annet stekebrett oppå laksen og vekt med tre bokser à 28 oz. eller tilsvarende i kokebøker eller andre ting du har på kjøkkenet. La den stå i kjøleskapet i 2 dager. Fjern plasten og tørk av aromater og saltlag (ikke skyll). Skjær i tynne skiver før servering.
- 22. Rist pepperkorn, koriander og dillfrø, allehånde og einerbær i en tørr liten stekepanne over middels varme, rør ofte, til de er svært aromatiske, omtrent 4 minutter. La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller med morter og støter. Overfør til en liten skål og bland inn salt, sukker og sitronzest.
- 33. Legg laksen med skinnsiden ned på et stort ark bakepapir som er lagt på et stort, kantet stekebrett. Fordel krydderblandingen på begge sider av fisken, og trykk den fast slik at den fester seg. Bland rødbeter, hakket dill og ingefær i en middels stor bolle for å blande; fordel på begge sider av fisken. Brett sidene av bakepapiret over laksen, og pakk deretter tett inn i plastfolie. Legg et annet stekebrett oppå laksen og vekt med tre bokser à 28 oz. eller tilsvarende i kokebøker eller andre ting du har på kjøkkenet. La den stå i kjøleskapet i 2 dager. Fjern plasten og tørk av aromater og saltlag (ikke skyll). Skjær i tynne skiver før servering.
- 44. Fjern plasten og tørk av aromater og saltlag (ikke skyll). Skjær i tynne skiver før servering.
- 55. Forberedelse: Laksen kan saltes 3 dager i forveien. Pakk den inn igjen etter å ha tørket av aromater og saltlag, og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Laksen kan saltes 3 dager i forveien. Pakk den inn igjen etter å ha tørket av aromater og saltlag, og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetslaks for best resultat.
- 2Mal krydderne ferske rett før bruk for maksimal aroma.
- 3La laksen stå i kjøleskapet i 2-3 dager for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Den beitsalte laksen serveres best med et lett, friskt tilbehør som et enkelt grønnsakssalat eller en syltede rødløkringer. Et glass tørr, krydret hvitvin eller en fersk, sitronaktig øl er også et godt valg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beet-innsaltet laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beet-innsaltet laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beet-innsaltet laks?▼
Total tilberedningstid for Beet-innsaltet laks er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beet-innsaltet laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beet-innsaltet laks?▼
En porsjon av Beet-innsaltet laks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
