Beef Filé Gumbo
Oppskrift på oksekjøtt filé gumbo, en rik og smakfull kreolsk rett. Perfekt for middagen, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Dette er en tradisjonell Beef Filé Gumbo, en sterk og smakfull kreolsk spesialitet fra det sydlige USA. Langsom koking av oksekjøtt, urter og krydder gir en fyldig og kompleks buljong som danner grunnlaget for denne næringsrike og tilfredsstillende hovedretten. Serveres best med hvit cajun-inspirert ris for å fylle opp måltidet.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 2,7 kg storfeknoker i tverrsnitt (ca. 6 pounds)
- 3. 1,1 kg storfe short ribs (noen ganger kalt flanken), kuttet i 1-ribbers stykker om nødvendig
- 4. 2 store løk, hakket
- 5. 3 store røde paprika, hakket
- 6. 28,4 dl vann
- 7. 9,5 dl storfebuljong
- 8. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 9. Cayennepepper etter smak
- 10. 3 spiseskjeer filé-pulver
- Servering: Cajun-inspirert hvit ris
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 2,7 kg storfeknoker i tverrsnitt (ca. 6 pounds)
- 3. 1,1 kg storfe short ribs (noen ganger kalt flanken), kuttet i 1-ribbers stykker om nødvendig
- 4. 2 store løk, hakket
- 5. 3 store røde paprika, hakket
- 6. 28,4 dl vann
- 7. 9,5 dl storfebuljong
- 8. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 9. Cayennepepper etter smak
- 10. 3 spiseskjeer filé-pulver
- Servering: Cajun-inspirert hvit ris
Fremgangsmåte
- 1I en tung stekepanne (helst støpejern) varmer du opp olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tørk av bena og short ribs med papir, og krydre med salt og pepper. Brun bena og short ribs i olje i porsjoner, uten å overfylle, og overfør dem til en stor gryte på 9 ½ til 10 liter. I fettet som er igjen i stekepannen, kok løk og paprika over moderat varme, og rør av og til til grønnsakene er myke. Tilsett vann, storfekraft og løkblandingen i gryten, og kok opp under omrøring av og til. La blandingen småkoke, uten lokk, til bena er veldig møre, ca. 2 ½ time, og rør inn hvitløk og cayennepepper. Med en smal kniv, løs opp eventuelt marg i benmargen i bena, og kast bena og short ribs. Storfe-blandingen kan forberedes opptil 3 dager i forveien, avkjøles helt, uten lokk, og oppbevares i kjøleskapet, dekket. Skum av fett fra storfe-blandingen. Varm opp blandingen igjen hvis den er kjølt ned på forhånd. La blandingen småkoke til den er nesten i kok, og rør inn filé-pulver. Kok gumbo over moderat lav varme, og rør av og til i 5 minutter. (Ikke la gumbo koke kraftig med filé-pulver, da kan den bli seig.)
- 2I en tung stekepanne (helst støpejern) varmer du opp olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tørk av bena og short ribs med papir, og krydre med salt og pepper. Brun bena og short ribs i olje i porsjoner, uten å overfylle, og overfør dem til en stor gryte på 9 ½ til 10 liter. I fettet som er igjen i stekepannen, kok løk og paprika over moderat varme, og rør av og til til grønnsakene er myke.
- 3Tilsett vann,
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne bein og rester fra tidligere steking for å lage en enda rikere kraft.
- 2Pass på å ikke la gumboyen koke for lenge etter at filepulveret er tilsatt, da dette kan gjøre konsistensen seig.
- 3For en enda dypere smak, la gumboyen hvile og trekke i kjøleskapet i 1-2 dager før servering.
Serveringsforslag
Serveres best med hvit, krydret cajun-inspirert ris for å binde sammen de intense smakene i gumboyen. En frisk salat eller syltede grønnsaker kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beef Filé Gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beef Filé Gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beef Filé Gumbo?▼
Total tilberedningstid for Beef Filé Gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beef Filé Gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beef Filé Gumbo?▼
En porsjon av Beef Filé Gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
