Beef en Croûte med koriander- og valnøttfyll
Oppskrift på oksekjøtt en croûte fylt med koriander og valnøtter. Lær hvordan du lager denne smakfulle retten perfekt til fest eller helg.
Om denne retten
Beef en Croûte, en ikonisk fransk delikatesse, har funnet sin vei inn i hjertet av norske matentusiaster. Denne rike og suksessrike kombinasjonen av mørt storfekjøtt og smaksfull koriander- og valnøttfyll, innpakket i en gyllen, sprø croûte, er en rett som garantert vil imponere både familien og gjestene dine ved enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 1. En trimmet storfekjøttfilet av storfe på 4 ½ til 2270 gram (ca. 16 tommer lang og 3 tommer i diameter)
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 1 stort egg
- 4. 1 spiseskje vann
- 5. Rømme-deig til paibunn
- 6. Koriander- og valnøttfyll
Ingredienser
- 1. 1. En trimmet storfekjøttfilet av storfe på 4 ½ til 2270 gram (ca. 16 tommer lang og 3 tommer i diameter)
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 1 stort egg
- 4. 1 spiseskje vann
- 5. Rømme-deig til paibunn
- 6. Koriander- og valnøttfyll
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Trim tenderloin om nødvendig og tørk den forsiktig. Del tenderloinen i to på tvers og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk panne over moderat høy varme til den nesten begynner å ryke, og brun storfe, ett stykke om gangen, på alle sider, ca. 2 minutter totalt for hvert stykke storfe, og legg det deretter på et fat. Lag en eggeblanding ved å lett piske egg med litt vann. På en lett melet overflate, og med en melet kjevle, kjevle ut deigen til en rektangel på 48 x 38 cm (litt mindre enn 0,6 cm tykk). Klipp ut en 2,5 cm bred stripe av deigen fra en kortere ende (og behold resten som et 45 x 38 cm rektangel) og sett til side. Legg rektangelet med langsiden på et bakepapirkledd stekebrett eller en bakeplate (ca. 44 x 32 cm), og la overflødig deig henge over kanten. Fordel en tredjedel av fyllet langs midten av rektangelet, og dann en 40 x 5 cm stripe. Legg storfe-stykkene end-til-end langs fyllet, og fordel resten av fyllet over storfe-stykkene. Pensle kantene av deigen med eggeblanding. Brett opp de lange sidene av deigen for å lukke storfe-stykkene helt, og forsegle kanten. Brett endene av deigen over den innpakkede storfeen og forsegle kantene. Legg et stort bakepapirkledd stekebrett oppå den innpakkede storfeen, og snu den slik at deigen ligger med skjøten ned. Pensle deigen jevnt med eggeblanding. Klipp ut små blader og bær av den reserverte deigstripen, og plasser dem på deigen, og trykk forsiktig for å få dem til å feste seg. Pensle dekorasjonene med eggeblanding, og bruk en skarp kniv til å lage små dampskår hver 8 cm på toppen av deigen. La storfeen hvile, løst dekket, i minst 1 time og opptil 6 timer. Forvarm ovnen til 200°C. Stek storfe en croûte midt i ovnen i 45 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og et steketermometer som er satt diagonalt 5 cm inn i midten av storfeen viser 46°C. La storfeen hvile på et rist i 25 minutter. Den vil fortsette å koke mens den hviler, og temperaturen vil nå 52°C (medium-rare).
Tips og Varianter
- 1Brune storfekjøttet grundig for å oppnå en deilig skorpe - ikke nøl med å la kjøttet få god farge før det pakkes inn.
- 2Bruk frisk, finhakket koriander for å gi fyllet en rik, urteaktig smak som balanserer den møre biffens sødme perfekt.
- 3La kjøttet hvile i minst 25 minutter etter stekingen - dette gir deg en saftig, medium-rare culotte som smelter i munnen.
Serveringsforslag
Denne Beef en Croûte passer utmerket til en festlig middag, servert med en frisk salat av sesongens grønnsaker og et glass kraftig, tørr rødvin for å komplettere de dype, jordnære smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beef en Croûte med koriander- og valnøttfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beef en Croûte med koriander- og valnøttfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beef en Croûte med koriander- og valnøttfyll?▼
Total tilberedningstid for Beef en Croûte med koriander- og valnøttfyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beef en Croûte med koriander- og valnøttfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beef en Croûte med koriander- og valnøttfyll?▼
En porsjon av Beef en Croûte med koriander- og valnøttfyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
