Ingredienser
- 1 trimmet oksefilet på 450-2270 g (ca. 40 cm lang og 7,5 cm i diameter)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 stort egg
- 1 ss vann
- Rømmedeig til paibunn
- Koriander- og valnøttfyll
Ingredienser
- 1 trimmet oksefilet på 450-2270 g (ca. 40 cm lang og 7,5 cm i diameter)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 stort egg
- 1 ss vann
- Rømmedeig til paibunn
- Koriander- og valnøttfyll
Slik gjør du:
- Trim oksefileten om nødvendig og tørk den forsiktig. Del fileten i to på tvers og krydre med salt og pepper.
- Varm opp olje i en stor, tykk panne over middels høy varme til den nesten begynner å ryke. Brun oksefileten, ett stykke om gangen, på alle sider, ca. 2 minutter totalt for hvert stykke. Legg den deretter på et fat.
- Lag en eggeblanding ved å lett piske egg med litt vann.
- På en lett melet overflate, og med en melet kjevle, kjevle ut deigen til et rektangel på 48 x 38 cm (litt mindre enn 0,6 cm tykk).
- Klipp ut en 2,5 cm bred stripe av deigen fra en kortere ende og sett til side. Resten av deigen skal være et 45 x 38 cm rektangel.
- Legg rektangelet med langsiden på et bakepapirkledd stekebrett eller en bakeplate (ca. 44 x 32 cm), og la overflødig deig henge over kanten.
- Fordel en tredjedel av fyllet langs midten av rektangelet, og form en 40 x 5 cm stripe.
- Legg oksefilet-stykkene ende-til-ende langs fyllet, og fordel resten av fyllet over oksefilet-stykkene.
- Pensle kantene av deigen med eggeblanding.
- Brett opp de lange sidene av deigen for å lukke oksefilet-stykkene helt, og forsegle kanten.
- Brett endene av deigen over den innpakkede oksefileten og forsegle kantene.
- Legg et stort bakepapirkledd stekebrett oppå den innpakkede oksefileten, og snu den slik at deigen ligger med skjøten ned.
- Pensle deigen jevnt med eggeblanding.
- Klipp ut små blader og bær av den reserverte deigstripen, og plasser dem på deigen. Trykk forsiktig for å få dem til å feste seg.
- Pensle dekorasjonene med eggeblanding, og bruk en skarp kniv til å lage små dampskår hver 8 cm på toppen av deigen.
- La oksefileten hvile, løst dekket, i minst 1 time og opptil 6 timer.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Stek oksefileten en croûte midt i ovnen i 45 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og et steketermometer som er satt diagonalt 5 cm inn i midten av oksefileten viser 46°C.
- La oksefileten hvile på en rist i 25 minutter. Den vil fortsette å koke mens den hviler, og temperaturen vil nå 52°C (medium-rare).
Om denne retten
Oksefilet en Croûte, en ikonisk fransk delikatesse, har funnet sin vei inn i hjertet av norske matentusiaster. Denne rike og smakfulle kombinasjonen av mørt oksekjøtt og smaksfull koriander- og valnøttfyll, innpakket i en gyllen, sprø deig, er en rett som garantert vil imponere både familien og gjestene dine ved enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1Brun oksekjøttet grundig for å oppnå en deilig skorpe – ikke nøl med å la kjøttet få god farge før det pakkes inn.
- 2Bruk frisk, finhakket koriander for å gi fyllet en rik, urteaktig smak som balanserer den møre biffens sødme perfekt.
- 3La kjøttet hvile i minst 25 minutter etter stekingen – dette gir deg en saftig, medium-rare filet som smelter i munnen.
Serveringsforslag
Denne oksefileten en Croûte passer utmerket til en festlig middag, servert med en frisk salat av sesongens grønnsaker og et glass kraftig, tørr rødvin for å komplettere de dype, jordnære smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefilet en Croûte med koriander- og valnøttfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet en Croûte med koriander- og valnøttfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet en Croûte med koriander- og valnøttfyll?▼
Total tilberedningstid for Oksefilet en Croûte med koriander- og valnøttfyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefilet en Croûte med koriander- og valnøttfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksefilet en Croûte med koriander- og valnøttfyll?▼
En porsjon av Oksefilet en Croûte med koriander- og valnøttfyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
