Klassisk bechamel- eller veloutésaus
Lær å lage en perfekt bechamel- eller veloutésaus fra bunnen av. En allsidig hvit saus som passer til mange retter.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 4 ss smør
- 5 ss hvetemel
- 6.5 dl varm melk eller kyllingkraft
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl lettrømme
- 1.8 dl revet sveitserost eller Fontina
Ingredienser
- 4 ss smør
- 5 ss hvetemel
- 6.5 dl varm melk eller kyllingkraft
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl lettrømme
- 1.8 dl revet sveitserost eller Fontina
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en kjele på middels varme.
- Tilsett melet og rør godt. Kok opp på svak varme i ett til to minutter for å lage en lys roux.
- Hell gradvis i den varme væsken (melk eller kyllingkraft) under konstant omrøring med en visp for å unngå klumper. Kok opp sausen mens du fortsetter å røre.
- La sausen småkoke i noen minutter til den tykner. Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Rør inn lettrømme.
- Ta kjelen av varmen og tilsett den revne osten. Rør til osten har smeltet og sausen er jevn. Juster krydderet etter smak.
Om denne retten
Denne klassiske hvite sausen er et utmerket utgangspunkt for mange ulike retter, fra gratenger til kylling à la king. Med sin rike og kremete konsistens, samt muligheten for å tilpasse smaken, er den et verdifullt verktøy i ethvert kjøkken. Enten du velger å lage en enkel béchamel eller en mer kompleks velouté, er dette en saus som garantert vil imponere.
Tips og Varianter
- 1Bruk en visp for å unngå klumper når du tilsetter melken eller kraften. Rør konstant til sausen tykner.
- 2Eksperimenter med ulike oster for å skape din egen unike smaksvariasjon. Gruyère eller cheddar kan også brukes.
- 3For en fyldigere konsistens, la sausen småkoke litt lenger før servering. Husk å røre ofte så den ikke brenner seg.
Serveringsforslag
Denne allsidige sausen passer perfekt til en frisk salat eller ferske, dampede grønnsaker. Den gir også et flott fundament for mer avanserte retter, som for eksempel lasagne, makaroni og ost, eller fylte pastaer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk bechamel- eller veloutésaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk bechamel- eller veloutésaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk bechamel- eller veloutésaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk bechamel- eller veloutésaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk bechamel- eller veloutésaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk bechamel- eller veloutésaus?▼
En porsjon av Klassisk bechamel- eller veloutésaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
