Bechamel
Lær hvordan du lager en perfekt bechamel, den klassiske hvite sausen som brukes i mange retter. En enkel oppskrift for både nybegynnere og erfarne kokker.
Om denne retten
Bechamel er en klassisk, kremet hvit saus som er selve grunnlaget for mange av de mest komfortabelt, nostalgiske rettene vi har i det norske kjøkkenet. Med sin rike, velbalanserte smak og nydelige, silkemyke tekstur er den et must for enhver matentusiast som vil lage hjemmelagde lasagne, gratenger eller andre ovnsbakte retter.
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 1 ½ ss mel
- 2,4 dl melk, oppvarmet
- Salt og pepper etter smak
- En klype muskatnøtt
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 1 ½ ss mel
- 2,4 dl melk, oppvarmet
- Salt og pepper etter smak
- En klype muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1I en kjele smelter du smør over lav varme. Tilsett mel og rør (med en tresleiv). I en separat kjele har du varm melk over lav til middels varme. Mens du konstant visper, gradvis tilsetter du den varme melken til rouxen (smør og melblandingen). La blandingen småkoke mens du fortsetter å vispe. Sausen vil tykne i løpet av noen minutter.
- 2***Til den ferdige bechamelsausen tilsetter du 1/4 kopp revet Gruyère og 1/4 kopp revet Parmesan i sausen. Skjær potetene i skiver og legg dem lagvis i en gratengform. Krydre potetene med salt og pepper etter smak. Hell bechamelsausen med ost over potetene, og stek i 30 minutter i ovn på 180°C (350°F), til potetene er gjennomkokte. Pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1Unngå klumper ved å tilsette den varme melken gradvis mens du visper konstant.
- 2Bruk både Gruyère og Parmesan for å gi sausen enda mer dybde og karakter.
- 3La sausen småkoke i noen minutter for at mel-smørblandingen skal få ordentlig tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne klassiske bechamelsausen passer perfekt til å helle over gratinerte poteter, men du kan også bruke den som base for en hjemmelaget lasagne eller en kremet fiskegrateng.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bechamel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bechamel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bechamel?▼
Total tilberedningstid for Bechamel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bechamel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bechamel?▼
En porsjon av Bechamel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
