Saftig sjokoladekake med sjokoladesmørkrem

Ingredienser

• Smør, til smøring av formene
• 2 dl hvetemel, pluss mer til formene
• 4.7 dl sukker
• 0.7 dl god kakaopulver
• 2 ts natron
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 2.4 dl kulturmelk, rystet
• 1.2 dl vegetabilsk olje
• 2 store egg, romtempererte
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 2.4 dl nybrygget varm kaffe
• Sjokoladesmørkremglasur:
• 170 g god mørk sjokolade (anbefalt: Callebaut)
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1 stort eggeplomme, romtemperert
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 3 dl siktet melis
• 1 ss instant kaffepulver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 20 cm i diameter og 5 cm i høyden. Legg bakepapir i bunnen, deretter smør og mel formene.
2. Sikt mel, sukker, kakao, natron, bakepulver og salt i en bolle. Bruk en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, og bland på lav hastighet til det er godt blandet.
3. I en annen bolle, bland kulturmelk, olje, egg og vanilje.
4. Med mikseren på lav hastighet, hell sakte de våte ingrediensene i de tørre, og bland til de er godt kombinert.
5. Fortsett med lav hastighet, tilsett kaffen og rør forsiktig bare til det er blandet. Skrap bunnen av bollen med en slikkepott.
6. Hell røren i de forberedte formene og stek i 35 til 40 minutter, til en kakepinne kommer ut ren.
7. Avkjøl i formene i 30 minutter, før du forsiktig vender dem ut på en avkjølingsrist og lar dem avkjøle helt.
8. For å lage sjokoladesmørkremglasuren:
9. Hakk sjokoladen og legg den i en varmebestandig bolle som er satt over en kjele med småkokende vann. Rør til den er akkurat smeltet, og sett til side for å avkjøle til romtemperatur.
10. I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smøret på middels høy hastighet til det er lyst gult og luftig, ca. 3 minutter.
11. Tilsett eggeplommen og vaniljen, og fortsett å piske i ytterligere 3 minutter.
12. Skru ned mikseren til lav hastighet, og tilsett gradvis melis. Pisk deretter på middels hastighet til det er glatt og kremaktig, og skrap ned i bollen etter behov.
13. Løs opp kaffepulveret i 2 ts med det varmeste vannet fra springen.
14. På lav hastighet, tilsett den smeltede sjokoladen og kaffen i smørkremen, og bland til det er godt kombinert. Ikke pisk for lenge!
15. Montering av kaken:
16. Plasser ett kakebunnlag, med den flate siden opp, på et fat eller kakefat. Bruk en kniv eller en palettkniv til å smøre toppen med frosting.
17. Legg det andre laget oppå, med den runde siden opp, og fordel frostingen jevnt over toppen og sidene av kaken. Smør kaken umiddelbart med den avkjølte frostingen.