Béarnaise-smør
Lær hvordan du lager béarnaise smør, en smakfull og enkel smørsaus som passer til kjøtt og grønnsaker. Perfekt for en raffinert middag.
Om denne retten
Béarnaise-smør er en klassisk smaksetter som hever enhver grillet biff eller sjømatrett til nye høyder. Denne delikate, smøraktige sausen er som et kjærlig kjærlighetsbrev fra Sør-Frankrike, med sine friske sitrus- og urtenoter som løfter smaker og teksturer på en forførende måte.
Ingredienser
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 3 1/2 spiseskjeer hakket fersk estragon, delt
- 3 1/2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, delt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer (ca. 1 3/4 stang) smør, romtemperert
- 1/2 teskje revet sitrusskall
Ingredienser
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 3 1/2 spiseskjeer hakket fersk estragon, delt
- 3 1/2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, delt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer (ca. 1 3/4 stang) smør, romtemperert
- 1/2 teskje revet sitrusskall
Fremgangsmåte
- 1Legg sjalottløk, eddik, halvparten av estragonen og halvparten av persillen i en liten kjele. La det småkoke på middels høy varme til eddiken er redusert til 3 spiseskjeer, omtrent 3 minutter. Sil over i en liten bolle, og press på faststoffene for å få ut eventuelt væske. Kast faststoffene; avkjøl estragoneddiken. Bland smør, sitrusskall, og resten av den hakkede estragonen og persillen i en middels bolle for å blande. Rør inn den avkjølte estragoneddiken. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.)
- 2Legg sjalottløk, eddik, halvparten av estragonen og halvparten av persillen i en liten kjele. La det småkoke på middels høy varme til eddiken er redusert til 3 spiseskjeer, omtrent 3 minutter. Sil over i en liten bolle, og press på faststoffene for å få ut eventuelt væske. Kast faststoffene; avkjøl estragoneddiken.
- 3Bland smør, sitrusskall, og resten av den hakkede estragonen og persillen i en middels bolle for å blande. Rør inn den avkjølte estragoneddiken. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.)
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitet estragon og persille for å få den riktige balansen av aroma og friskhet.
- 2La eddiken koke inn sakte for å intensivere smaken, og ikke nøl med å smake underveis for å justere seasoning etter din personlige preferanse.
- 3For en enda rikere konsistens, kan du gradvis vispe inn litt ekstra smør etter å ha blandet inn eddikreduksjonen.
Serveringsforslag
Dette smøret er et perfekt følge for en suksulent biff eller fisk direkte fra grillen. Server det gjerne med en frisk salat, ovnsbakte poteter eller nybakt, sprøstekt brød for å nyte de komplekse, kremet-syrlige smakene til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Béarnaise-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Béarnaise-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Béarnaise-smør?▼
Total tilberedningstid for Béarnaise-smør er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Béarnaise-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Béarnaise-smør?▼
En porsjon av Béarnaise-smør inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
