BC sjømat chowder poutine
Lær hvordan du lager en unik og smakfull bc sjømat-suppe poutine. En enkel oppskrift som kombinerer sjømat og klassisk poutine for en spennende rett.
Om denne retten
BC sjømat chowder poutine er en enestående rett som kombinerer de beste smakene fra Canada's vestlige kystlinje. Denne retten er en hyggelig fusion av klassisk poutine og en aromatisk, krydret sjømat-chowder, skapt for å vekke sansene dine. Med ferske blåskjell, røkt bacon og en kremet, smakfull saus blir dette en minneverdig opplevelse for enhver ekte matentusiast.
Ingredienser
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje hvite pepperkorn
- 4 hvitløksfedd, skåret
- 4 sjalottløk eller 1 liten løk, skåret
- 1 spiseskje smør
- 900 gram ferske blåskjell
- 1 ½ kopp tørr hvitvin (jeg bruker sauvignon blanc)
- 6 til 8 kvister fersk timian, pluss mer etter ønske
- 3 laurbærblader
- 455 gram røkt bacon, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 stang pluss 3 spiseskjeer smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- ½ kopp hvitvin
- ½ kopp hvetemel
- 9,5 dl kald helmelk
- 2,4 dl gulrøtter, i 1/3-tommers terninger
- 2,4 dl selleri, i 1/3-tommers terninger
- 2,4 dl fennikel, i 1/3-tommers terninger
- 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- Salt
- Finhakkede gressløk eller vårløk, til pynt
Ingredienser
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje hvite pepperkorn
- 4 hvitløksfedd, skåret
- 4 sjalottløk eller 1 liten løk, skåret
- 1 spiseskje smør
- 900 gram ferske blåskjell
- 1 ½ kopp tørr hvitvin (jeg bruker sauvignon blanc)
- 6 til 8 kvister fersk timian, pluss mer etter ønske
- 3 laurbærblader
- 455 gram røkt bacon, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 stang pluss 3 spiseskjeer smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- ½ kopp hvitvin
- ½ kopp hvetemel
- 9,5 dl kald helmelk
- 2,4 dl gulrøtter, i 1/3-tommers terninger
- 2,4 dl selleri, i 1/3-tommers terninger
- 2,4 dl fennikel, i 1/3-tommers terninger
- 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- Salt
- Finhakkede gressløk eller vårløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å forberede retten: Surr koriander, fennikelfrø, pepperkorn, hvitløk og sjalottløk i smør i en tykkbunnet gryte. Når sjalottløken er gjennomsiktig, tilsett blåskjell, hvitvin, timian og laurbærblad. Dekk til gryten for å dampe blåskjellene, og etter hvert som de begynner å åpne seg, tilsett blåskjellene. La det småkoke forsiktig under lokk, til alle blåskjellene og de resterende skjellene er åpne, omtrent 3 minutter.
- 2Når alle skjellene er åpne, sil av væsken og sett den til side, og la skalldyrene avkjøle litt til du kan håndtere dem. Skjær ut kjøttet fra alle skjellene, oppbevar det i kjøleskapet og sett det til side til sausen. Kast grønnsakene og urtene.
- 3For sausen: Kok baconet i den samme gryten over middels varme for å få ut fettet. Når baconet begynner å bli brunt, tilsett 3 ss av smøret, hvitløk og sjalottløk. Fortsett å surre over middels varme til sjalottløken er gjennomsiktig. Tilsett hvitvinen og kok inn til det nesten er helt fordampet (au sec). Tilsett den reserverte skalldyrkraften og kok inn til halvparten. Ta gryten av varmen og sett den til side på komfyren.
- 4Smelt resten av smøret (1 stikk) i en liten gryte eller dyp stekepanne til det begynner å boble, og rør inn melet godt med en tresleiv, slik at det blandes uten klumper. Kok i 3 til 5 minutter over middels varme mens du rører jevnlig. Tilsett rouxen i baconpannen, og sett den tilbake på middels varme. Tilsett den kalde melken mens du rører konstant. Kok opp, og skru ned til svak varme.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste blåskjellene for best resultat.
- 2For en mykere, mer silkemyk konsistens på sausen, kan du helle inn melken saktere og la den koke litt lenger før du serverer.
- 3Er du ikke glad i fennikel? Prøv å erstatte det med hakket purreløk eller selleri for å skape en annen smaksprofil.
Serveringsforslag
Servér den kremet BC sjømat chowder poutine varm, garnert med ekstra finhakket fersk persille og gressløk. Den passer utmerket sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin som vil løfte de maritime smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BC sjømat chowder poutine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BC sjømat chowder poutine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BC sjømat chowder poutine?▼
Total tilberedningstid for BC sjømat chowder poutine er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BC sjømat chowder poutine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BC sjømat chowder poutine?▼
En porsjon av BC sjømat chowder poutine inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
