Ingredienser
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts hvite pepperkorn
- 4 hvitløksfedd, skåret i skiver
- 4 sjalottløk eller 1 liten løk, skåret i skiver
- 1 ss smør
- 900 g ferske blåskjell
- 3,5 dl tørr hvitvin (f.eks. Sauvignon Blanc)
- 6 til 8 kvister fersk timian, pluss mer til pynt
- 3 laurbærblader
- 450 g røkt bacon, skåret i 1,5 cm terninger
- 115 g smør, pluss 3 ss
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl hvetemel
- 9,5 dl kald helmelk
- 2,4 dl gulrøtter, i 1 cm terninger
- 2,4 dl selleri, i 1 cm terninger
- 2,4 dl fennikel, i 1 cm terninger
- 4 ss finhakket fersk flatbladpersille
- Salt
- Finhakket gressløk eller vårløk, til pynt
Ingredienser
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts hvite pepperkorn
- 4 hvitløksfedd, skåret i skiver
- 4 sjalottløk eller 1 liten løk, skåret i skiver
- 1 ss smør
- 900 g ferske blåskjell
- 3,5 dl tørr hvitvin (f.eks. Sauvignon Blanc)
- 6 til 8 kvister fersk timian, pluss mer til pynt
- 3 laurbærblader
- 450 g røkt bacon, skåret i 1,5 cm terninger
- 115 g smør, pluss 3 ss
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl hvetemel
- 9,5 dl kald helmelk
- 2,4 dl gulrøtter, i 1 cm terninger
- 2,4 dl selleri, i 1 cm terninger
- 2,4 dl fennikel, i 1 cm terninger
- 4 ss finhakket fersk flatbladpersille
- Salt
- Finhakket gressløk eller vårløk, til pynt
Slik gjør du:
- Surr korianderfrø, fennikelfrø, pepperkorn, skivet hvitløk og skivet sjalottløk i 1 ss smør i en tykkbunnet gryte.
- Når sjalottløken er gjennomsiktig, tilsett blåskjell, 3,5 dl hvitvin, timian og laurbærblad.
- Dekk til gryten for å dampe blåskjellene. La det småkoke forsiktig under lokk til alle blåskjellene har åpnet seg, omtrent 3 minutter.
- Når alle skjellene er åpne, sil av væsken og sett den til side. La skalldyrene avkjøle litt til du kan håndtere dem.
- Skjær ut kjøttet fra alle skjellene, oppbevar det i kjøleskapet og sett det til side til sausen. Kast grønnsakene og urtene.
- Kok baconet i den samme gryten over middels varme for å få ut fettet.
- Når baconet begynner å bli brunt, tilsett 3 ss av smøret, finhakket hvitløk og finhakket sjalottløk. Fortsett å surre over middels varme til sjalottløken er gjennomsiktig.
- Tilsett 1,2 dl hvitvin og kok inn til det nesten er helt fordampet (au sec).
- Tilsett den reserverte skalldyrkraften og kok inn til halvparten. Ta gryten av varmen og sett den til side på komfyren.
- Smelt resten av smøret (115 g) i en liten gryte eller dyp stekepanne til det begynner å boble.
- Rør inn melet godt med en tresleiv, slik at det blandes uten klumper. Kok i 3 til 5 minutter over middels varme mens du rører jevnlig for å lage en roux.
- Tilsett rouxen i baconpannen, og sett den tilbake på middels varme.
- Tilsett den kalde melken mens du rører konstant. Kok opp, og skru ned til svak varme.
- Tilsett gulrøtter, selleri og fennikel i sausen. La det småkoke til grønnsakene er møre.
- Rør inn det reserverte blåskjellkjøttet og finhakket persille. Smak til med salt.
- Serveres varm, gjerne med pommes frites eller potetbåter som base, og pyntet med gressløk eller vårløk.
Om denne retten
BC sjømat-chowder poutine er en enestående rett som kombinerer de beste smakene fra Canadas vestlige kystlinje. Denne retten er en hyggelig fusjon av klassisk poutine og en aromatisk, krydret sjømat-chowder, skapt for å vekke sansene dine. Med ferske blåskjell, røkt bacon og en kremet, smakfull saus blir dette en minneverdig opplevelse for enhver ekte matentusiast.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste blåskjellene for best resultat.
- 2For en mykere, mer silkemyk konsistens på sausen, kan du helle inn melken saktere og la den koke litt lenger før du serverer.
- 3Er du ikke glad i fennikel? Prøv å erstatte det med hakket purreløk eller selleri for å skape en annen smaksprofil.
Serveringsforslag
Servér den kremete BC sjømat-chowder poutine varm, garnert med ekstra finhakket fersk persille og gressløk. Den passer utmerket sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin som vil løfte de maritime smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BC sjømat-chowder poutine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BC sjømat-chowder poutine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BC sjømat-chowder poutine?▼
Total tilberedningstid for BC sjømat-chowder poutine er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BC sjømat-chowder poutine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BC sjømat-chowder poutine?▼
En porsjon av BC sjømat-chowder poutine inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
