Ingredienser
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts hvite pepperkorn
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 4 sjalottløk eller 1 liten løk, skivet
- 1 ss smør
- 900 g ferske blåskjell
- 3,5 dl tørr hvitvin (f.eks. Sauvignon Blanc)
- 6 til 8 kvister fersk timian, pluss mer etter ønske
- 3 laurbærblad
- 450 g røkt bacon, skåret i 1,5 cm terninger
- 115 g smør (1 stang) pluss 3 ss smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl hvetemel
- 9,5 dl kald helmelk
- 2,4 dl gulrøtter, i 1 cm terninger
- 2,4 dl selleri, i 1 cm terninger
- 2,4 dl fennikel, i 1 cm terninger
- 4 ss finhakket fersk flatbladpersille
- Salt
- Finhakket gressløk eller vårløk, til pynt
Ingredienser
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts hvite pepperkorn
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 4 sjalottløk eller 1 liten løk, skivet
- 1 ss smør
- 900 g ferske blåskjell
- 3,5 dl tørr hvitvin (f.eks. Sauvignon Blanc)
- 6 til 8 kvister fersk timian, pluss mer etter ønske
- 3 laurbærblad
- 450 g røkt bacon, skåret i 1,5 cm terninger
- 115 g smør (1 stang) pluss 3 ss smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl hvetemel
- 9,5 dl kald helmelk
- 2,4 dl gulrøtter, i 1 cm terninger
- 2,4 dl selleri, i 1 cm terninger
- 2,4 dl fennikel, i 1 cm terninger
- 4 ss finhakket fersk flatbladpersille
- Salt
- Finhakket gressløk eller vårløk, til pynt
Slik gjør du:
- Surr korianderfrø, fennikelfrø, pepperkorn, skivet hvitløk og skivet sjalottløk i 1 ss smør i en tykkbunnet gryte. Dette hjelper med å kontrollere varmen og forhindre at ingrediensene brenner seg.
- Når sjalottløken er gjennomsiktig, tilsett blåskjell, 3,5 dl hvitvin, timian og laurbærblad. Dekk til gryten for å dampe blåskjellene.
- Når blåskjellene begynner å åpne seg, la det småkoke forsiktig, tildekket, til alle blåskjellene er åpne, ca. 3 minutter.
- Når alle skjellene er åpne, sil av væsken og sett den til side. La skalldyrene avkjøle litt til du kan håndtere dem. Skjær ut kjøttet fra blåskjellene, oppbevar det i kjøleskapet og sett det til side til sausen. Kast grønnsakene og urtene.
- Kok baconet i den samme gryten over middels varme for å få ut fettet.
- Når baconet begynner å bli brunt, tilsett 3 ss smør, finhakket hvitløk og finhakket sjalottløk. Fortsett å surre over middels varme til sjalottløken er gjennomsiktig.
- Tilsett 1,2 dl hvitvin og kok inn til nesten tørt (au sec). Tilsett den reserverte skalldyrkraften og kok inn til halvparten. Fjern fra varmen og sett til side.
- Smelt resten av smøret (115 g) i en liten gryte eller dyp stekepanne til det begynner å boble. Rør inn melet godt med en tresleiv, slik at det blandes uten klumper. Kok i 3 til 5 minutter over middels varme under omrøring jevnlig.
- Tilsett meljevningen i baconpannen, og sett den tilbake på middels varme. Tilsett den kalde melken mens du rører konstant. Kok opp, og skru ned til lavere varme for å la sausen småkoke.
- Rør ofte slik at ikke meljevningen setter seg fast i bunnen. La det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett gulrøtter, selleri og fennikel, og la det koke videre til den rå melsmaken er kokt ut og grønnsakene er møre, ca. 10 minutter til.
- Tilsett de reserverte blåskjellene. La det småkoke i 1 minutt for å varme opp, og tilsett persillen. Smak til med salt og server umiddelbart. Nyt!
Om denne retten
Denne sjokkerende gode sjømatsuppen tar tradisjonell norsk fiskegrateng til et helt nytt nivå. Kombinasjonen av smakfulle blåskjell, røkt bacon og kremet, silkemyk saus er en velsmakende og uventet blanding av sjømat, meieriprodukter og røykede smaker. Resultatet er en nydelig, varm og komfortabel rett som passer perfekt til en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker ferske, kvalitetsblåskjell for best mulig smak og tekstur.
- 2- Bruk en god, tørr hvitvin som Sauvignon Blanc for å få en frisk og fruktig syre til å balansere den kremede suppen.
- 3- Ha tålmodighet når du lager sausen – ta deg tid til å la melet koke ordentlig for å unngå en klumpete konsistens.
Serveringsforslag
Server den lune, kremete suppen med sprø stekte pommes frites på toppen for en uventet, men utrolig god smaksopplevelse. En frisk salat med sitrusdressing er også et perfekt komplement til den rike og smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sjømatsuppe med blåskjell og bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sjømatsuppe med blåskjell og bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sjømatsuppe med blåskjell og bacon?▼
Total tilberedningstid for Kremet sjømatsuppe med blåskjell og bacon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sjømatsuppe med blåskjell og bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sjømatsuppe med blåskjell og bacon?▼
En porsjon av Kremet sjømatsuppe med blåskjell og bacon inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
