BC Seafood Chowder "Poutine"
Oppskrift på bc seafood suppe poutine - en smakfull kombinasjon av sjømat, kremet suppe og sprø pommes frites. Perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne sjokkerende gode sjømatsuppen tar traditionell norsk fiskegrateng til et helt nytt nivå. Kombinasjonen av smakfulle blåskjell, røkt bacon og kremet, silkemyk saus er en velsmakende og uventet blanding av sjømat, meieriprodukter og røykede smaker. Resultatet er en nydelig, varm og kompfortabel rett som passer perfekt til en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje hvite pepperkorn
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 4 sjalottløk eller 1 liten løk, skivet
- 1 spiseskje smør
- 900 gram ferske blåskjell
- 1 ½ kopp tørr hvitvin (jeg bruker sauvignon blanc)
- 6 til 8 kvister fersk timian, pluss mer etter ønske
- 3 laurbærblad
- 900 gram ferske blåskjell
- 455 gram røkt bacon, skåret i 1/2-tommers lardons
- 1 stang pluss 3 spiseskjeer smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- ½ kopp hvitvin
- ½ kopp hvetemel
- 9,5 dl kald helmelk
- 2,4 dl gulrøtter, i 1/3-tommers terninger
- 2,4 dl selleri, i 1/3-tommers terninger
- 2,4 dl fennikel, i 1/3-tommers terninger
- 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- Salt
- Finhakkede gressløk eller vårløk, til pynt
Ingredienser
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje hvite pepperkorn
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 4 sjalottløk eller 1 liten løk, skivet
- 1 spiseskje smør
- 900 gram ferske blåskjell
- 1 ½ kopp tørr hvitvin (jeg bruker sauvignon blanc)
- 6 til 8 kvister fersk timian, pluss mer etter ønske
- 3 laurbærblad
- 900 gram ferske blåskjell
- 455 gram røkt bacon, skåret i 1/2-tommers lardons
- 1 stang pluss 3 spiseskjeer smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- ½ kopp hvitvin
- ½ kopp hvetemel
- 9,5 dl kald helmelk
- 2,4 dl gulrøtter, i 1/3-tommers terninger
- 2,4 dl selleri, i 1/3-tommers terninger
- 2,4 dl fennikel, i 1/3-tommers terninger
- 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- Salt
- Finhakkede gressløk eller vårløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For retten: Surr koriander, fennikelfrø, pepperkorn, hvitløk og sjalottløk i smør i en tykkbunnet gryte (dette vil hjelpe med å kontrollere varmen slik at du ikke brenner ingrediensene). Når sjalottløken er gjennomsiktig, tilsett blåskjell, hvitvin, timian og laurbærblad. Dekk til gryten for å dampe blåskjellene, og når de begynner å åpne seg, tilsett blåskjellene. La det småkoke forsiktig, dekket, til blåskjellene og de resterende skjellene er åpne, ca. 3 minutter.
- 2Når alle skjellene er åpne, sil av væsken og sett den til side, og la skalldyrene avkjøle litt til du kan håndtere dem. Skjær ut kjøttet fra alle skjellene, oppbevar det i kjøleskapet og sett det til side til sausen. Kast grønnsakene og urtene.
- 3For sausen: Kok baconet i den samme gryten over middels varme for å få ut fettet. Dette vil hjelpe med å lage jevningen senere. Når baconet begynner å bli brunt, tilsett 3 ss smør, hvitløk og sjalottløk. Fortsett å surre over middels varme til sjalottløken er gjennomsiktig. Tilsett hvitvinen og kok inn til nesten tørr (au sec). Tilsett den reserverte skalldyrkraften og kok inn til halvparten. Fjern fra varmen og sett til side på komfyren.
- 4Smelt resten av smøret (1 stikk) i en liten gryte eller dyp stekepanne til det begynner å boble, og rør inn melet godt med en tresleiv, slik at det blandes uten klumper. Kok i 3 til 5 minutter over middels varme under omrøring jevnlig. Tilsett jevningen i baconpannen, og sett den tilbake på middels varme. Tilsett den kalde melken mens du rører konstant. Kok opp, og skru ned til lavere varme for å la sausen småkoke. Du må følge med og røre ofte slik at ikke meljevningen setter seg fast i bunnen (hvis det skjer, ikke panikk! Du kan fjerne sausen, rengjøre bunnen av gryten og sette den tilbake – pust ut!). La det småkoke i 10 minutter, og tilsett deretter gulrøtter, selleri og fennikel, og la det koke videre til den rå melsmaken er kokt ut og grønnsakene er møre (de vil gi tekstur til den ferdige suppen), ca. 10 minutter til.
- 5Tilsett de reserverte blåskjellene og skjellene. Jeg bruker rester fra den fisken jeg koker hver dag. La det småkoke i 1 minutt for å varme opp, og tilsett persillen. Smak til med salt og server umiddelbart. Nyt!
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker ferske, kvalitetsblåskjell for best mulig smak og tekstur.
- 2- Bruk en god, tørr hvitvin som sauvignon blanc for å få en frisk og fruktig syre til å balansere den kremede suppen.
- 3- Ha tålmodighet når du lager sausen - ta deg tid til å la melet koke ordentlig for å unngå en klumpete konsistens.
Serveringsforslag
Server den lune, kremet suppen med sprø stekte pommes frites på toppen for en uventet, men utrolig god smaksopplevelse. En frisk salat med sitrusdressing er også et perfekt komplement til den rike og smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BC Seafood Chowder "Poutine"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BC Seafood Chowder "Poutine". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BC Seafood Chowder "Poutine"?▼
Total tilberedningstid for BC Seafood Chowder "Poutine" er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BC Seafood Chowder "Poutine" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BC Seafood Chowder "Poutine"?▼
En porsjon av BC Seafood Chowder "Poutine" inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
