BBY-kylling- og kjøttkake med crème fraîche-poteter, brunt smør- og ertebønner med sjalottløk og rødløkring.
Oppdag en smakfull oppskrift på BBQ kjøttkake servert med kremet poteter, brunet smør erter med sjalottløk og sprø rødløkringer. Perfekt for helgearrangementer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den deilige BBY-kylling- og kjøttkaken kombinerer smakene fra klassisk amerikansk barbecue med norske favoritter som crème fraîche-poteter og hjemmelagde rødløkringer. Dette er en festmiddag som passer perfekt til både hverdagslige og høytidelige anledninger.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3. 1. 3 dl ketchup
- 4. 0,8 dl sitronsaft
- 5. 0,8 dl brunt sukker
- 6. 0,8 dl Worcestershire-saus
- 7. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 8. 2 hvitløksfedd
- 9. Hot sauce, for eksempel Sriracha, etter behov
- 10. 0,8 dl mørkt brunt sukker
- 11. 2 teskjeer malt paprika
- 12. 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 13. 1 teskje cayennepepper
- 14. 1/2 teskje sellerisalt
- 15. 1/2 teskje malt spisskummen
- 16. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 17. 1/4 teskje hvitløkspulver
- 18. 1/4 teskje sennepspulver
- 19. Raus 0,8 dl panko-rasp
- 20. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 21. 225 gram magert storfekjøtt, karbonadedeig
- 22. 225 gram svinekjøttdeig
- 23. 115 gram svinefett, finhakket
- 24. 1 økologisk frittgående egg
- 25. 1,2 dl San Marzano-tomater, hakket
- 26. 2 russetpoteter, kuttet i store terninger og avkjølt i kaldt vann
- 27. 1 stang (8 ss) smør
- 28. 0,6 dl crème fraîche
- 29. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 30. 4 ss smør
- 31. 8 sjalottløk, skrelt
- 32. Kosher salt
- 33. 2,4 dl erter
- 34. 2 teskjeer hakket fersk salvie
- 35. 1 teskje sitronsaft
- 36. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 37. Rapsolje, til frityrsteking
- 38. 2,4 dl hvetemel
- 39. 1 ss kosher salt, eller mer etter behov
- 40. Cayennepepper, etter behov
- 41. Paprika, etter behov
- 42. Smørmelk, til å dekke løkene
- 43. 1 rød løk, tynnsnittet
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3. 1. 3 dl ketchup
- 4. 0,8 dl sitronsaft
- 5. 0,8 dl brunt sukker
- 6. 0,8 dl Worcestershire-saus
- 7. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 8. 2 hvitløksfedd
- 9. Hot sauce, for eksempel Sriracha, etter behov
- 10. 0,8 dl mørkt brunt sukker
- 11. 2 teskjeer malt paprika
- 12. 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 13. 1 teskje cayennepepper
- 14. 1/2 teskje sellerisalt
- 15. 1/2 teskje malt spisskummen
- 16. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 17. 1/4 teskje hvitløkspulver
- 18. 1/4 teskje sennepspulver
- 19. Raus 0,8 dl panko-rasp
- 20. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 21. 225 gram magert storfekjøtt, karbonadedeig
- 22. 225 gram svinekjøttdeig
- 23. 115 gram svinefett, finhakket
- 24. 1 økologisk frittgående egg
- 25. 1,2 dl San Marzano-tomater, hakket
- 26. 2 russetpoteter, kuttet i store terninger og avkjølt i kaldt vann
- 27. 1 stang (8 ss) smør
- 28. 0,6 dl crème fraîche
- 29. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 30. 4 ss smør
- 31. 8 sjalottløk, skrelt
- 32. Kosher salt
- 33. 2,4 dl erter
- 34. 2 teskjeer hakket fersk salvie
- 35. 1 teskje sitronsaft
- 36. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 37. Rapsolje, til frityrsteking
- 38. 2,4 dl hvetemel
- 39. 1 ss kosher salt, eller mer etter behov
- 40. Cayennepepper, etter behov
- 41. Paprika, etter behov
- 42. Smørmelk, til å dekke løkene
- 43. 1 rød løk, tynnsnittet
Fremgangsmåte
- 11. For BBQ-sausen: Bland ketchup, sitronsaft, brunt sukker, Worcestershire-saus, Dijon-sennep, hvitløk og hot sauce i en kjele, og varm opp på lav varme i 15 til 20 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 22. For BBQ-krydderblandingen: Bland brunt sukker, paprika, kosher-salt, cayennepepper, sellerisalt, spisskummen, svart pepper, hvitløkspulver og sennepspulver i en bolle, og rør godt sammen. Sett til side 1/4 kopp til kjøttkaken; resten kan brukes til noe annet.
- 33. For kjøttkaken: Varm opp en røyker med hickory- og eikekvister til 250 grader Fahrenheit.
- 44. I en liten bolle, bland sammen brødsmuler og litt salt og pepper. Sett til side.
- 55. I en stor bolle, bland sammen storfekjøtt, svinekjøtt og svinefett med egget til det blir klissete på fingrene. Mål opp 1/2 kopp BBQ-saus og sett til side for glazing av kjøttkaken; tilsett resten av BBQ-sausen og tomatene i kjøttblandingen, og arbeid videre med hendene til det er godt blandet. Dryss brødsmuleblandingen inn i kjøttet mens du jobber med det.
- 66. Trykk kjøttblandingen inn i fire små brødformer, og strø BBQ-krydderblandingen over toppen av hver kjøttkake. Plasser formene i en 6-tommers dyp stekeplate med rist og lokk. Røyk til kjernetemperaturen når 150 grader Fahrenheit på et øyeblikkstermometer, ca. 20 minutter. Glaser toppen av hver kjøttkake med den reserverte BBQ-sausen. La hvile i noen minutter før du skjærer i den.
- 77. For crème fraîche- og potetmos: Ha potetene i en kjele, og dekk med vann. Kok opp og la koke til de er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet og mos potetene med smør, crème fraîche, salt og pepper etter smak.
- 88. For brune smør- og erter med sjalottløk: I en sautépanne, smelt 2 ss smør over lav varme. Tilsett sjalottløk og kok til de er karamelliserte og møre, ca. 10–15 minutter.
- 99. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann og tilsett litt salt. Blansjer ertene i 2–3 minutter. Sil av vannet, og ha ertene i pannen sammen med sjalottløken.
- 1010. I en egen kjele, varm opp de resterende 2 ss smør til det er brunt. Tilsett salvie, sitronsaft, 1 ts salt og pepper, og rør godt. Ha i ertene og sjalottløken, og vend forsiktig sammen.
- 1111. For rødløkringer: Varm opp oljen i en dypfryer eller en stor kjele til en dypfriteringstermometer viser 375 grader Fahrenheit.
- 1212. Bland mel, salt, cayennepepper og paprika i en flat bolle. Ha kulturmelk i en annen flat bolle. Dypp løken først i kulturmelken, deretter i melblandingen. Bruk en hullsleiv eller metallstrainer for å senke løken i oljen til de er lysebrune. Ta opp og la renne av på kjøkkenpapir. Strø over mer salt om nødvendig, og server varm.
- 1313. Server kjøttkaken med potetmos, erter og rødløkringer.
Tips og Varianter
- 1- Bruk god kvalitet på kjøttet for best resultat - bland både storfe og svin for den perfekte tekstur.
- 2- Ikke glem å la kjøttkakene hvile etter røyking for at de skal bli saftige og møre.
- 3- Sørg for at ertene får god farge og smak ved å brune smøret først før du tilsetter dem.
Serveringsforslag
Servér den røkfulle kjøttkaken sammen med de kremmerhvite crème fraîche-potetene, de syrlige brune smør-ertene og de sprø rødløkringene. En frisk salat eller noen grove brødskiver passer også utmerket til denne utmerkede hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BBY-kylling- og kjøttkake med crème fraîche-poteter, brunt smør- og ertebønner med sjalottløk og rødløkring.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BBY-kylling- og kjøttkake med crème fraîche-poteter, brunt smør- og ertebønner med sjalottløk og rødløkring.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BBY-kylling- og kjøttkake med crème fraîche-poteter, brunt smør- og ertebønner med sjalottløk og rødløkring.?▼
Total tilberedningstid for BBY-kylling- og kjøttkake med crème fraîche-poteter, brunt smør- og ertebønner med sjalottløk og rødløkring. er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BBY-kylling- og kjøttkake med crème fraîche-poteter, brunt smør- og ertebønner med sjalottløk og rødløkring. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BBY-kylling- og kjøttkake med crème fraîche-poteter, brunt smør- og ertebønner med sjalottløk og rødløkring.?▼
En porsjon av BBY-kylling- og kjøttkake med crème fraîche-poteter, brunt smør- og ertebønner med sjalottløk og rødløkring. inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
