BBQ Pulled Pork Sandwich med Coleslaw

Ingredienser

• 1 oppskrift tørrkrydder (se under)
• 1 (ca. 2,3 til 3,6 kg) Boston-svinebog
• 2,4 dl melasse
• 1 brødloff med luftig, hvitt brød
• Tørrkrydder:
• 1,2 dl paprikapulver
• 0,3 dl salt
• 0,6 dl sukker
• 1,5 ss hvitløkspulver
• 1,5 ss løkpulver
• 1,5 ss cayennepepper
• 0,25 ts malt svart pepper
• Coleslaw:
• 4,7 dl revet kål
• 2 ss finhakket løk
• 2 ss majones
• 2 ts sukker
• 0,25 ts salt
• Nykvernet svart pepper, etter smak
• BBQ Sandwich Saus:
• 0,6 dl smør
• 2,4 dl hvit eddik
• 1,2 dl eplecidereddik
• 0,25 sitron, saften
• 0,5 ts salt
• Nykvernet pepper, etter smak

Slik gjør du:

1. **Forbered tørrkrydderet:**
2. Bland alle ingrediensene til tørrkrydderet i en bolle til det er godt blandet, og sett til side.
3. **Forbered svinekjøttet:**
4. Masser svinekjøttet med omtrent halvparten av tørrkrydderet dagen før koking. Oppbevar det i kjøleskapet, godt tildekket, over natten.
5. Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet. Gni inn med en ny porsjon tørrkrydder slik at det er godt dekket. Deretter pensler du melasse over toppen av kjøttet.
6. Forvarm røykeren til 95-100 °C (200 °F). Plasser svinekjøttet i røykeren, og røyk i 8 til 10 timer, eller til kjernetemperaturen når 77 °C (170 °F).
7. Ta svinekjøttet ut av røykeren og la det hvile i 20 minutter. Dra av kjøttet i biter eller hakk det opp etter ønske.
8. **Forbered coleslaw:**
9. Bland ingrediensene til coleslaw i en bolle til det er godt kombinert. La det marinere i 30 minutter før bruk på sandwichen.
10. **Forbered BBQ Sandwich Saus:**
11. Ha alle ingrediensene til sausen i en kjele. Kok opp og skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 2 timer.
12. **Montering av sandwich:**
13. Legg ønsket mengde av det revne svinekjøttet på en skive brød. Topp med ønsket mengde coleslaw og saus.
14. Legg på den andre skiven med brød, og trykk sandwichen litt sammen. Nyt!