BBQ-svinekjøttpålegg på grillet jalapeñocornflatbrød
Oppskrift på smakfull BBQ svinekjøttssandwich servert på grillede jalapeno maisflatbrød, perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster
Om denne retten
Denne grilltradisjonens kjøttklassiker har fått en saftig og smakfull oppdatering med et krydret svinekjøttpålegg på et luftig grillet jalapeño-cornflatbrød. Kombinasjonen av den søtlige og røykete BBQ-sausen, den kremsete coleslawen og den sprø, varme jalapeño-smaken gjør denne retten til en uimotståelig smakseksplosjon som bringer sommeren inn i kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 5,3 dl brødmel
- 1,8 dl masa harina (eller annet sammenlignbart maismel)
- 1 1/2 teskjeer tørrgjær
- 2 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer honning
- Omtrent 3 dl vann, romtemperatur
- 1 jalapeño, grillet med toppen på, skrelt og frøet, grovhakket
- Olje, til å dekke deigen
- Søt BBQ-saus:
- Olje, til stekepannen
- 1 middels stor gul løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 liten jalapeño, frøet og hakket
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer paprika
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje salt
- 1 (20 unse) flaske tomatketchup, eller en kombinasjon av tomatpuré og saus
- 0,8 dl brunt sukker
- 0,6 dl melasse eller sukkersirup
- 2 spiseskjeer hvit eddik, pluss mer for å justere syrenivået
- Hot saus, etter smak (anbefalt: Crystal)
- 1 (12 unse) flaske mørk øl
- 1 liten hode grønnkål, revet
- 1 til 2 mellomstore gulrøtter, raspet
- 1 bunt grønn løk, grovhakket
- 1 liten paprika, grovhakket
- 1 liten bunt persille, blader grovhakket
- 2,4 dl majones (helst hjemmelaget)
- 0,6 dl grovkornet sennep
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 mellomstore hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 spiseskjeer eplecidereddik, pluss mer for å justere syrenivået
- 1 teskje sellerifrø
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl chilipulver (helst ancho)
- 1,2 dl røkt paprika
- 3 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer mørkebrunt sukker
- 1 spiseskje cayennepepper (juster etter personlig smak)
- 1 spiseskje salt, smak til
- Nykvernet svart pepper
- 1 (680 gram) svineskulderstek, ikke tykkere enn 3/4 tomme, ikke trimmet
Ingredienser
- 1. 5,3 dl brødmel
- 1,8 dl masa harina (eller annet sammenlignbart maismel)
- 1 1/2 teskjeer tørrgjær
- 2 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer honning
- Omtrent 3 dl vann, romtemperatur
- 1 jalapeño, grillet med toppen på, skrelt og frøet, grovhakket
- Olje, til å dekke deigen
- Søt BBQ-saus:
- Olje, til stekepannen
- 1 middels stor gul løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 liten jalapeño, frøet og hakket
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer paprika
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje salt
- 1 (20 unse) flaske tomatketchup, eller en kombinasjon av tomatpuré og saus
- 0,8 dl brunt sukker
- 0,6 dl melasse eller sukkersirup
- 2 spiseskjeer hvit eddik, pluss mer for å justere syrenivået
- Hot saus, etter smak (anbefalt: Crystal)
- 1 (12 unse) flaske mørk øl
- 1 liten hode grønnkål, revet
- 1 til 2 mellomstore gulrøtter, raspet
- 1 bunt grønn løk, grovhakket
- 1 liten paprika, grovhakket
- 1 liten bunt persille, blader grovhakket
- 2,4 dl majones (helst hjemmelaget)
- 0,6 dl grovkornet sennep
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 mellomstore hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 spiseskjeer eplecidereddik, pluss mer for å justere syrenivået
- 1 teskje sellerifrø
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl chilipulver (helst ancho)
- 1,2 dl røkt paprika
- 3 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer mørkebrunt sukker
- 1 spiseskje cayennepepper (juster etter personlig smak)
- 1 spiseskje salt, smak til
- Nykvernet svart pepper
- 1 (680 gram) svineskulderstek, ikke tykkere enn 3/4 tomme, ikke trimmet
Fremgangsmåte
- 1For flatbrødet:
- 2Bland alle tørre ingredienser i en bolle til en standmixer. Tilsett honning og vann, og bland på lav hastighet i 3 minutter, deretter på middels hastighet i 1 minutt, og vend forsiktig inn jalapeñoen. Overfør deigen til en smurt bolle, dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la heve i 1 time. Slå ned deigen, form den til en ball og la hvile i 15 minutter. Slå ned deigen igjen, form den til en ball, og la hvile i 30 til 60 minutter.
- 3Varm opp grillen til middels varme.
- 4Kjevle ut deigen til ønsket form, ca. 1/2 tomme tykk, og pensle den med olivenolje før den legges på grillen over indirekte varme. Grill til ønsket farge, ca. 10–12 minutter.
- 5For BBQ-sausen:
- 6Smør en stor sautépanne med olje over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, jalapeño og krydderne. Sautér kort, og rør deretter inn alle de resterende ingrediensene. Kok opp, og skru umiddelbart ned varmen og la småkoke uten lokk i 30–45 minutter. Avkjøl og kjør glatt i en blender. Sett til side.
- 7Kok's notat: Denne sausen holder seg i 10 dager, dekket og oppbevart i kjøleskapet.
- 8For coleslawen:
- 9Bland alle coleslaw-ingredienser i en stor bolle, og sett til side til servering. Tilsett dressingen rett før servering.
- 10For dressingen:
- 11Ha alle ingrediensene i en bolle og visp sammen. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 12For svinekjøttet:
- 13Forvarm kullgrillen over høy varme.
- 14Bland alle krydderne til ruben i en bolle, og gni inn svinekjøttet med krydderblandingen. La det hvile i minst 5 minutter.
- 15Brun kjøttet over de varme kullene (med litt hickory – IKKE UTENBLØTT). Vend og flytt kjøttet til siden av grillen. Dekk til grillen og kok i ca. 15 minutter for medium, og litt mer for medium-well på endene. Ta kjøttet av grillen, legg det på et skjærebrett og dekk løst med folie for å hvile. Hakk kjøttet i ønsket størrelse.
- 16For å lage smørbrødet:
- 17Fordel og legg det hakkede kjøttet på flatbrødet, 4 stykker for en åpen sandwich. Topp med en generøs porsjon coleslaw og drypp med BBQ-saus.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til den perfekte BBQ-sausen er å la den småkoke i 30-45 minutter for at smakene får tid til å utvikle seg.
- 2Grilling av jalapeñoen gir flatbrødet en deilig røykesmak og en behagelig, varm prikkende sødme.
- 3For en ekstra saftig og mørt svinekjøtt, påfør krydderblandingen i god tid før steking og la det hvile i minst 5 minutter.
Serveringsforslag
Servér det grillede jalapeño-cornflatbrødet med det krydrede, møre svinekjøttet, den friske og knasende coleslawen og den søtlige, røykete BBQ-sausen. En kjølig øl eller et glass frisk sitronade er et perfekt ledsagertilbud til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BBQ-svinekjøttpålegg på grillet jalapeñocornflatbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BBQ-svinekjøttpålegg på grillet jalapeñocornflatbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BBQ-svinekjøttpålegg på grillet jalapeñocornflatbrød?▼
Total tilberedningstid for BBQ-svinekjøttpålegg på grillet jalapeñocornflatbrød er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BBQ-svinekjøttpålegg på grillet jalapeñocornflatbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BBQ-svinekjøttpålegg på grillet jalapeñocornflatbrød?▼
En porsjon av BBQ-svinekjøttpålegg på grillet jalapeñocornflatbrød inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
