BBQ-stekt svinekjøtt med jordbær-BBQ-saus

Ingredienser

• 2 ss røkt paprikapulver
• 1 ss kosher salt
• 1 ss sukker
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 2 ss rapsolje
• 1 svinefilet (ca. 1,4-1,8 kg)
• 2 ss rapsolje
• 0,5 liten rød løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 jalapeño, frøet og finhakket
• Kosher salt
• Nykvernet svart pepper
• 4,7 dl jordbær, stilker fjernet og grovhakket
• 0,6 dl brunt sukker
• 3,6 dl ketchup
• 0,6 dl vann
• 1,2 dl jordbærsaft eller blandet bærsaft
• 0,6 dl jordbærsyltetøy
• 1 ss tørket sennep
• 1 ss Worcestershire-saus

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 °C.
2. Bland sammen alle tørre krydder i en liten bolle. Gni svinekjøttet inn med rapsolje og strø godt med krydder over hele kjøttet. Legg det i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
3. Til BBQ-sausen: Tilsett oljen i en middels stor kjele over middels varme. Når oljen er varm, tilsett løk, hvitløk og jalapeño. Surr til det er mykt, og smak til med salt og pepper.
4. Tilsett jordbær og sukker, og kok til jordbærene begynner å brytes ned og sukkeret er oppløst.
5. Tilsett ketchup, vann, jordbærsaft, syltetøy, sennep, Worcestershire-saus, salt og pepper. La det småkoke i 30 minutter.
6. Legg svinekjøttet i en stekeplate og stek til et digitalt termometer viser 63 °C, ca. 1 time og 15 minutter.
7. Pensle med BBQ-saus de siste 10 minuttene av stekingen.
8. Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.