Hjemmelaget BBQ-saus

Ingredienser

• 450 g usaltet smør
• 1 gul løk, hakket
• 0.5 dl hakket hvitløk
• 0.5 dl sterk chilipulver
• 2 ss røkt paprikapulver
• 1 ss tørket sennepspulver
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ts cayennepepper
• 7 dl brunt sukker
• 7 dl melasse
• 3 liter ketchup
• 2.5 dl Dijonsennep
• 2.5 dl Worcestershire-saus
• 2.5 dl eplecidereddik
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Smelt smøret i en stor kjele eller sausepanne.
2. Tilsett hakket løk og hvitløk, og la det surre på middels varme til løken er gjennomsiktig og myk.
3. Tilsett chilipulver, røkt paprikapulver, tørket sennepspulver, hvitløkspulver, løkpulver og cayennepepper. La det koke i 2 til 3 minutter mens du rører, for å riste krydderne og frigjøre aromaene.
4. Tilsett brunt sukker og melasse; rør godt til sukkeret er helt oppløst.
5. Tilsett ketchup, Dijonsennep, Worcestershire-saus og eplecidereddik. Rør alt godt sammen.
6. La sausen småkoke på lav varme i 30 til 45 minutter, slik at smakene får tid til å utvikle seg og blande seg. Rør av og til for å forhindre at sausen brenner seg i bunnen.
7. Etter koking, bruk en stavmikser til å kjøre sausen glatt. Alternativt kan du la den være litt grovere for mer tekstur.
8. Smak til med kosher-salt og nykvernet svart pepper. Juster krydderne etter egen preferanse.