BBQ-rekeruller med grønnsaker

Ingredienser

• 0.6 dl hakket persille
• Saften av 1 stor sitron (ca. 3 ss)
• Kosher-salt
• 0.6 dl chilisaus
• 2 ss Worcestershire-saus
• 1 ts sterk saus
• 1 ts tørket oregano
• 0.5 ts paprika
• 0.5 ts løkpulver
• 0.25 ts hvitløkpulver
• 450 g medium reker, skrelte og renset, uten hale
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss usaltet smør
• 3 ss majones
• 8 skiver potetbrød
• 1 rød paprika, uten stilk og frø, tynt skåret
• 2 selleristenger, skrelte og kuttet i tynne strimler
• 0.5 liten rød løk, tynt skåret

Slik gjør du:

1. Bland paprika, selleri, løk, persille, 1 ss sitronsaft og 0.5 ts salt i en middels stor bolle. La det stå i 30 minutter for å marinere og myke opp.
2. Visp sammen chilisaus, Worcestershire-saus, resten av sitronsaften, sterk saus, oregano, paprika, løkpulver og hvitløkpulver i en liten bolle; sett til side.
3. Tørk rekene forsiktig på en tallerken, og krydre med 0.5 ts salt og noen kverner svart pepper. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme, og tilsett rekene. Kok til de blir rosa på undersiden, ca. 2 minutter. Snu deretter og kok til de er helt rosa og begynner å krølle seg, ca. 2 minutter til. Overfør rekene til en ren tallerken.
4. Tilsett chili-sausblandingen i pannen, og la det småkoke til det er redusert og tyknet, 2–3 minutter. Ta pannen av varmen for å la det avkjøle.
5. Grovhakk rekene, tilsett dem i den avkjølte sausen og rør godt sammen. Dekk til og sett i kjøleskapet til bruk.
6. Legg en skive brød mellom to plastfolieark, og kjevle ut med en kjevle for å flate ut. Smør en toppet teskje majones over brødet.
7. Legg 2 ss BBQ-reker i en pen rekke langs den nederste kanten av brødet. Topp med noe av grønnsaksblandingen.
8. Bruk plastfolien til å hjelpe deg med å rulle brødet opp til en tett sylinder. Pakk det tett inn i et nytt plastfolieark, og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil over natten. Gjenta med resten av ingrediensene for å lage totalt 8 ruller.
9. Når du er klar til å servere, pakk ut rullene, og skjær hver i 4 biter.