BBQ Pulled Pork-sandwich med syrlige gulrøtter

Ingredienser

• 2.4 dl ketchup
• 0.8 dl brunt sukker
• 0.8 dl eplecidereddik
• 2 ts Worcestershire-saus
• 0.25 ts cayennepepper
• 0.25 ts rød pepperflak
• En klype salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss paprika
• 1 ss tørket oregano
• 1 ss nykvernet svart pepper
• 1 ss brunt sukker
• 2 ts salt
• 0.5 ts cayennepepper
• 1135 g benfri svinebog, overflødig fett fjernet
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts granulert sukker
• 1.5 ss ferske persilleblader, hakket
• 2 gulrøtter, revet
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 hamburgerbrød

Slik gjør du:

1. Til BBQ-sausen: Bland ketchup, brunt sukker, eddik, Worcestershire-saus, cayennepepper, rød pepperflak, salt og svart pepper i en liten bolle.
2. Til krydderblandingen: Bland paprika, oregano, svart pepper, brunt sukker, salt og cayenne i en middels stor bolle, og bland godt med fingrene.
3. Gni krydderblandingen inn i svinekjøttet på alle sider.
4. Legg svinekjøttet i en slow cooker. Tilsett 1.2 dl (1/2 kopp) av BBQ-sausen og dekk til slow cookeren.
5. Kok på høy varme til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel, ca. 4–5 timer, eller på lav varme i 8–10 timer.
6. Overfør kjøttet til en skjærebrett. La det hvile i ca. 5 minutter.
7. I mellomtiden, tilsett 2 ss av de kokende kjøttsaftene til resten av BBQ-sausen. La sausen småkoke i en liten kjele på lav varme i ca. 10 minutter.
8. Til de syrlige gulrøttene: Hell eddiken i en middels stor bolle og dryss over sukkeret. Visp til det er godt blandet.
9. Tilsett persille og revne gulrøtter, og vend forsiktig. Dryss over salt og svart pepper.
10. Varm hamburgerbrødene.
11. Bruk to gafler til å rive kjøttet i stykker, og fjern eventuelt overflødig fett.
12. Fordel kjøttet på hamburgerbrødene, og topp med ekstra BBQ-saus og de syrlige gulrøttene. Server umiddelbart.