BBQ-kyllingpotpie med maisbrødtopping

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 ss usaltet smør
• 2 dl hakket løk
• 2 bokser (à 125 g) hakkede grønne chili
• 1 ts finhakket hvitløk
• 2 ts spisskummenfrø
• 1 ts malt koriander
• 0.25 dl eddik (helst eplecidereddik)
• 5 ferdigkokte kyllinglår, revet
• 2 ss brunt sukker
• 30 g usøtet sjokolade, finhakket
• 1 flaske (340 g) chilisauce
• 2 dl kyllingbuljong
• 2 pakker maismelblanding (f.eks. Jiffy)
• 2 store egg
• 0.7 dl melk (vann eller kyllingbuljong fungerer også godt)
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. I en stor stekepanne smelter du smør med olivenolje over middels varme. Kok løken til den er myk.
3. Tilsett grønne chili, hvitløk, spisskummen og koriander. Kok i 3 til 4 minutter.
4. Tilsett eddik, og skrap opp eventuelle karamelliserte rester i pannen.
5. Tilsett kylling, brunt sukker, sjokolade, chilisaus og kyllingkraft. Rør godt for å blande, og smak til med krydder.
6. La det småkoke til det tykner, og rør av og til. La det avkjøle.
7. Bland maisbrødmiks med egg og melk (eller vann med en klype sukker, eller kyllingkraft) i en middels stor bolle.
8. Spray en 23x33 cm stor ildfast form med matlagingsspray, og hell kyllingblandingen i.
9. Fordel maisbrødblandingen jevnt oppå, og glatt ut overflaten.
10. Stek til maisbrødet er lett gyldent på toppen, ca. 23 minutter.
11. Server varm.