BBQ Buffalo Brisket Reuben-sandwich med hjemmelagde krydrede dillpickles
Oppskrift på en smakfull reuben smørbrød med bbq buffalo brisket og hjemmelagde krydrede dill pickles, perfekt for en spennende lunsj eller middag
Om denne retten
Den klassiske Reuben-sandwichen har fått en saftig og smaksrik twist med BBQ-krydret brisket og hjemmelagde, krydrede dillpickles. Denne oppdaterte versjonen er en uimotståelig feiring av de autentiske smakene fra det amerikanske sørvest og gir en ny dimensjon til denne ikoniske delikatessen.
Ingredienser
- 7,1 dl Mesa BBQ-saus eller butikkjøpt BBQ-saus
- 1 hel buffalo-bryst, ca. 2,3 kg
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 gulrøtter, grovhakket
- 2 løk, grovhakket
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 14,2 dl kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 1 stor rødkål, kjernet og tynnhakket
- 7,1 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og pepper
- 9,5 dl risvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 1 teskje hele hvite pepperkorn
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje ristet spisskummenfrø
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk dill
- 2 spiseskjeer grovhakket koriander
- 2 uskrelte engelske agurker, vasket, delt i to horisontalt og deretter delt i fire på langs
Ingredienser
- 7,1 dl Mesa BBQ-saus eller butikkjøpt BBQ-saus
- 1 hel buffalo-bryst, ca. 2,3 kg
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 gulrøtter, grovhakket
- 2 løk, grovhakket
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 14,2 dl kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 1 stor rødkål, kjernet og tynnhakket
- 7,1 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og pepper
- 9,5 dl risvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 1 teskje hele hvite pepperkorn
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje ristet spisskummenfrø
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk dill
- 2 spiseskjeer grovhakket koriander
- 2 uskrelte engelske agurker, vasket, delt i to horisontalt og deretter delt i fire på langs
Fremgangsmåte
- 1Plasser 2 kopper BBQ-saus i en stor, lav bakeform, legg i brisket og vend for å dekke den godt. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i 4 timer eller over natten. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Varm opp vegetabilsk olje i en stor nederlandsk ovn over høy varme til den begynner å ryke. Ta brisketen ut av formen, krydre med salt og pepper, og brun den godt på begge sider. Legg den deretter på en tallerken. Tilsett gulrøtter, løk, selleri og hvitløk, og kok til de er myke og gylne. Legg brisketen tilbake i pannen og dekk med kyllingkraft, vann og den resterende koppen BBQ-saus. La det småkoke på komfyren, dekk til og sett det i ovnen. Kok i 2 ½ til 3 timer, eller til kjøttet er mørt. Ta brisketen ut av kokevæsken, la den hvile i 15 minutter, og skjær den deretter i tynne skiver på skrå.
- 2Legg kål i en stor, ikke-reaktiv bolle. Kok opp eddik, honning og salt og pepper i en middels kjele. Hell den varme blandingen over kålen og rør godt. Dekk til med plastfolie og la det hvile i 30 minutter ved romtemperatur.
- 3Bland eddik, honning, chiliflak, hele pepperkorn, koriander, sennepsfrø, fennikelfrø, spisskummen og salt i en middels, ikke-reaktiv kjele over høy varme og kok opp. La det koke i 2 minutter, fjern deretter fra varmen og la det avkjøles til romtemperatur. Tilsett dill og koriander. Legg agurk i en middels bolle og hell den avkjølte eddikblandingen over. Oppbevar i kjøleskapet, dekket, i 24 timer eller opptil 4 dager.
- 4Montering: 16 skiver maisbrød pain de mie, BBQ-brisket, 8 skiver fontinaost, rødkålsslaw, 1 stang usaltet smør, sylteagurk.
- 5Legg 8 skiver brød på en arbeidsflate. Topp hver skive med 4 til 5 skiver brisket, en skive ost og noe av rødkålsslawen. Legg på resten av brødet. Varm opp halvparten av smøret i en stor stekepanne over høy varme. Stek 4 av sandwichene om gangen til de er gylne på begge sider og osten har smeltet. Server med krydrede sylteagurker og chips.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stekt, langsom-kokt bbq-brisket for best tekstur og smak.
- 2La rødkålsslawen hvile i 30 minutter for at syrlige og søte smaker kan utvikle seg.
- 3Husk å stek sandwichene sakte over middels varme for å få en perfekt, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Servér denne fyldige sandwichen med et glass iskald, kremaktig milkshake eller en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BBQ Buffalo Brisket Reuben-sandwich med hjemmelagde krydrede dillpickles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BBQ Buffalo Brisket Reuben-sandwich med hjemmelagde krydrede dillpickles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BBQ Buffalo Brisket Reuben-sandwich med hjemmelagde krydrede dillpickles?▼
Total tilberedningstid for BBQ Buffalo Brisket Reuben-sandwich med hjemmelagde krydrede dillpickles er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BBQ Buffalo Brisket Reuben-sandwich med hjemmelagde krydrede dillpickles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BBQ Buffalo Brisket Reuben-sandwich med hjemmelagde krydrede dillpickles?▼
En porsjon av BBQ Buffalo Brisket Reuben-sandwich med hjemmelagde krydrede dillpickles inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
