BBQ-and-kylling og sauterte shiitakesoppfylte blå maispannekaker med habanerosaus
Oppskrift på blå maispannekaker fylt med and og shiitake sopp, servert med krydret habanero saus for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Når du tar første bit av disse spektakulære blå maispannekakene, blir du umiddelbart trukket inn i en eksplosjon av smaker. Den umiskjennelige BBQ-smaken fra det møre kyllingkjøttet, kombinert med den deilige crunchiness fra de sauterte shiitakesoppene og den friske habanerosirupen, skaper en harmonisk og uforglemmelig smaksopplevelse. Denne retten er et stolt tradisjonelt meksikansk mesterverk, perfekt for å friste enhver gane på jakt etter en spennende kulinarisk eventyr.
Ingredienser
- 1,2 dl blå maismel eller blå maismel
- 1,2 dl allsidig mel
- 1 teskje bakepulver
- En klype salt
- 2 store egg, pisket
- 2,4 dl hel melk
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 stor spansk løk, grovhakket
- 5 fedd hvitløk, grovhakket
- 7,1 dl hermetiske plommetomater og juice, pureert
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl ketchup
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 2 spiseskjeer honning
- 0,6 dl melasse
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 3 spiseskjeer pasilla-chili pulver
- 2 spiseskjeer pureerte chipotle-chili i adobo
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 3 shiitake-sopp, uten hatt og tynne skiver
- 2 sjalottløk, finhakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 23,7 dl rik kyllingkraft
- 2,4 dl eplejuice-konsentrat, tint
- 3 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1/2 habanero, grovhakket
- 1 spiseskje fennikelfrø, ristet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl Mesa BBQ-saus
- 6 andebryst, skinn fjernet
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,2 dl habanerosaus
- 1 oppskrift sauterte shiitakesopper
- 3 spiseskjeer fersk koriander, grovhakket, pluss mer til pynt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1,2 dl blå maismel eller blå maismel
- 1,2 dl allsidig mel
- 1 teskje bakepulver
- En klype salt
- 2 store egg, pisket
- 2,4 dl hel melk
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 stor spansk løk, grovhakket
- 5 fedd hvitløk, grovhakket
- 7,1 dl hermetiske plommetomater og juice, pureert
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl ketchup
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 2 spiseskjeer honning
- 0,6 dl melasse
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 3 spiseskjeer pasilla-chili pulver
- 2 spiseskjeer pureerte chipotle-chili i adobo
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 3 shiitake-sopp, uten hatt og tynne skiver
- 2 sjalottløk, finhakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 23,7 dl rik kyllingkraft
- 2,4 dl eplejuice-konsentrat, tint
- 3 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1/2 habanero, grovhakket
- 1 spiseskje fennikelfrø, ristet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl Mesa BBQ-saus
- 6 andebryst, skinn fjernet
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,2 dl habanerosaus
- 1 oppskrift sauterte shiitakesopper
- 3 spiseskjeer fersk koriander, grovhakket, pluss mer til pynt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For Blue Corn Pancakes: Bland sammen maismel, mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle. I en separat bolle, bland egg, melk, honning og smør, og tilsett de tørre ingrediensene. Rør til alt er godt blandet. La stå i 1 time.
- 2Varm opp en 15 cm non-stick panne på høy varme. Spray med matlagingsspray og skru ned varmen til middels. Hell 2 unser av røren i pannen, og sving pannen for å fordele røren jevnt. Stek pannekaken til den er akkurat stiv på første side, ca. 1 minutt. Vend den og stek i ytterligere 20–30 sekunder. Ta opp og legg på en tallerken. Gjenta alle trinn med resten av røren, og stable pannekakene. Dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme.
- 3For Habanero-sausen:
- 4Ha alle ingrediensene i en stor kjele, og kok opp på høy varme. La det koke ned til ca. 1 kopp, omtrent 1 ½ time, og rør av og til. Sil sausen over i en bolle, og smak til med salt og pepper.
- 5For Mesa BBQ-sausen: Varm opp oljen på middels høy varme i en tykkbunnet middels stor kjele. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 3–4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Ha i tomater og vann, og kok opp. La det småkoke i 10 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i ytterligere 30–40 minutter til det tykner, og rør av og til. Overfør røren til en food processor og kjør til den er glatt. Smak til med salt og pepper. Hell over i en bolle og la avkjøle til romtemperatur. Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i en uke i en lufttett beholder.
- 6For de sauterte shiitake-soppene:
- 7Varm opp oljen i en stor sautépanne på høy varme til den glitrer. Tilsett sopp og stek til de er gyldne. Tilsett sjalottløk og stek i ytterligere 2 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 8For andebryst med BBQ-saus: Forvarm ovnen til 160°C. Pensle andelårene rikelig med BBQ-saus og legg dem i en ildfast form. Hell kraft og ½ kopp av habanero-sausen rundt lårene. Dekk til formen og sett den i ovnen. Stek i 2 timer, eller til kjøttet begynner å falle av beinet. Sil av væsken og sett til side. Ta ut andelårene og la dem avkjøle litt. Når de er avkjølt nok til å håndteres, riv kjøttet i biter på størrelse med en munnfull, og kast benene. Stek det revne kjøttet og soppen sammen med ½ kopp av BBQ-braisingsausen i en sautepanne på middels varme til det er gjennomvarmt. Tilsett koriander og smak til med salt og pepper.
- 9For montering:
- 10Fordel en fjerdedel av andeblandingen midt på hver pannekake. Brett pannekaken over fyllet for å danne en halvsirkel, og drypp over resten av habanero-sausen. Pynt med hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, moden mais for å sikre at pannekakene får den deilige, søte smaken.\nLa pannekakedeigen stå i 1 time før steking for at melet skal absorbere væsken ordentlig og gi en myk og luftig konsistens.\nVær tålmodig når du lager habanerosirupen - la den småkoke i minst 1,5 time for å oppnå den rike, komplekse smaken.
Serveringsforslag
Disse fyldige pannekakene passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret, sitruspreget hvitvin for å balansere de intense smakene. Avrund måltidet med en kald, fruktig smoothie for å jevne ut den behagelige varmende etterlengelsen fra habanerosirupen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BBQ-and-kylling og sauterte shiitakesoppfylte blå maispannekaker med habanerosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BBQ-and-kylling og sauterte shiitakesoppfylte blå maispannekaker med habanerosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BBQ-and-kylling og sauterte shiitakesoppfylte blå maispannekaker med habanerosaus?▼
Total tilberedningstid for BBQ-and-kylling og sauterte shiitakesoppfylte blå maispannekaker med habanerosaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BBQ-and-kylling og sauterte shiitakesoppfylte blå maispannekaker med habanerosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BBQ-and-kylling og sauterte shiitakesoppfylte blå maispannekaker med habanerosaus?▼
En porsjon av BBQ-and-kylling og sauterte shiitakesoppfylte blå maispannekaker med habanerosaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
