Kamskjell og epletrebacon med portvinreduksjon
Oppskrift på delikat sjømatrett med kamskjell, sprø epletrebacon og en søt portvinreduksjon for en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 5 dl Ruby Port
- 1.2 dl superfint sukker
- 1.5 ts hele svarte pepperkorn
- 2 ferske mynteblader, revet i biter
- 6 tynne skiver epletrebacon (ca. 110 g), delt i tre
- 18 kamskjell (ca. 150 g), hard muskel fra siden av hver, eventuelt fjernet
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- Trespyd
Ingredienser
- 5 dl Ruby Port
- 1.2 dl superfint sukker
- 1.5 ts hele svarte pepperkorn
- 2 ferske mynteblader, revet i biter
- 6 tynne skiver epletrebacon (ca. 110 g), delt i tre
- 18 kamskjell (ca. 150 g), hard muskel fra siden av hver, eventuelt fjernet
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- Trespyd
Slik gjør du:
- Kok opp portvin, superfint sukker, pepperkorn og mynte i en 2-liters kjele på middels lav varme, mens du rører til sukkeret er oppløst.
- Fjern fra varmen, og tenn forsiktig på portvinen med en kjøkkenlighter, slik at flammene legger seg (dette tar noen minutter).
- La det småkoke på middels lav varme til sausen er tyknet og redusert til omtrent 1.2 dl, ca. 15 minutter.
- Overfør til en skål og avkjøl til romtemperatur.
- Varm opp en 30 cm tung stekepanne på middels varme.
- Stek bacon til noe av fettet har rent ut og kantene begynner å bli brune, ca. 1.5 minutt per side.
- Overfør bacon til kjøkkenpapir for å renne av.
- Tørk kamskjellene godt og krydre med salt og pepper.
- Når bacon er avkjølt nok til å håndteres, pakk en bit bacon rundt hvert kamskjell og fest med en trepinne.
- Varm opp olje og smør i den rensede pannen på middels høy varme til det er varmt, men ikke røykende.
- Stek kamskjellene, snu en gang, til bacon er brunt og kamskjellene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter totalt.
- Overfør til en tallerken og server med portvinreduksjonen som dipp.
Om denne retten
Denne kamskjellretten er en sanselig dans mellom havets sødme og landets røykte prakt. Bacon fra epletreet gir en uventet, men fantastisk kontrast til de møre kamskjellene, mens portvinreduksjonen tilfører dybde og sofistikert kompleksitet. Sammen skaper de en forrett som er like elegant som den er uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1- Påse at kamskjellene er helt tørre før steking for å få en perfekt stekeskorpe.
- 2- Bruk tynne bacon-skiver for å unngå at bacon blir for sprøtt før kamskjellene er ferdige.
- 3- La portvinsausen redusere lenge nok til den får en sirupsaktig konsistens og intense smaker.
Serveringsforslag
Server de nydelige kamskjellpinnene med portvinreduksjonen som en deilig dipp. En kjølig, mineralsk hvitvin eller et glass musserende vil komplettere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell og epletrebacon med portvinreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell og epletrebacon med portvinreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell og epletrebacon med portvinreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell og epletrebacon med portvinreduksjon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell og epletrebacon med portvinreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell og epletrebacon med portvinreduksjon?▼
En porsjon av Kamskjell og epletrebacon med portvinreduksjon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
