Bay Scallops og epletrebacon med portvinreduksjon
Oppskrift på delikat sjømatrett med bay scallops, sprø epletrebacon og en søt portvinreduksjon for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne scallops-retten er en sanselig dans mellom havets sødme og landets røkede prakt. Bacon fra epletreet gir en uventet, men fantastisk kontrast til de møre sjøkrepsene, mens portvinreduksjonen tilfører dybde og sofistikert kompleksitet. Sammen skaper de en forrett som er like elegant som den er uimotståelig.
Ingredienser
- 4,7 dl Ruby Port (500 ml)
- 1,2 dl superfint granulert sukker
- 1 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 2 ferske mynteblader, revet i biter
- 6 tynne skiver av eplevedrøkt bacon på tvers (1/4 lb), delt i tre
- 18 sjøkreps (helst Nantucket; 1/3 lb), hard muskel fra siden av hver, eventuelt fjernet hvis den er festet
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- Spesialutstyr: trespyd
Ingredienser
- 4,7 dl Ruby Port (500 ml)
- 1,2 dl superfint granulert sukker
- 1 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 2 ferske mynteblader, revet i biter
- 6 tynne skiver av eplevedrøkt bacon på tvers (1/4 lb), delt i tre
- 18 sjøkreps (helst Nantucket; 1/3 lb), hard muskel fra siden av hver, eventuelt fjernet hvis den er festet
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- Spesialutstyr: trespyd
Fremgangsmåte
- 1Reduksjon av portvin: Kok opp portvin, superfint sukker, pepperkorn og mynte i en 2-liters kjele på moderat lav varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen, og tenne forsiktig på portvinen med en kjøkkenlighter, slik at flammene legger seg (dette tar noen minutter). La det småkoke på moderat lav varme til sausen er tykknet og redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 15 minutter. Overfør til en skål og avkjøl til romtemperatur.
- 2Reduksjon av portvin: Kok opp portvin, superfint sukker, pepperkorn og mynte i en 2-liters kjele på moderat lav varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen, og tenne forsiktig på portvinen med en kjøkkenlighter, slik at flammene legger seg (dette tar noen minutter). La det småkoke på moderat lav varme til sausen er tykknet og redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 15 minutter. Overfør til en skål og avkjøl til romtemperatur.
- 3Kok scallops: Varm opp en 30 cm tung stekepanne på middels varme, og stek bacon til noe av fettet har rent ut og kantene begynner å bli brune, ca. 1 1/2 minutt per side. Overfør bacon til kjøkkenpapir for å renne av. Tørk scallops godt og krydre med salt og pepper. Når bacon er avkjølt nok til å håndteres, pakk en bit bacon rundt hver scallop og fest med en trepinne. Varm opp olje og smør i den rensede pannen på moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende, og stek scallops, snu en gang, til bacon er brunt og scallops er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter totalt. Overfør til en tallerken og server med portvinreduksjonen som dipp.
- 4Varm opp en 30 cm tung stekepanne på moderat varme, og stek bacon til noe av fettet har rent ut og kantene begynner å bli brune
Tips og Varianter
- 1- Påse at scallopsene er helt tørre før steking for å få en perfekt stekeskorpe
- 2- Bruk tynne bacon-skiver for å unngå at bacon blir for sprøtt før scallopsene er ferdige
- 3- La portvinsausen redusere lenge nok til den får en sirupsaktig konsistens og intense smaker
Serveringsforslag
Server de nydelige scallops-pinner med portvinsausen som en deilig dipp. En kjølig, mineralsk hvitvin eller et glass mousserende vil komplettere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bay Scallops og epletrebacon med portvinreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bay Scallops og epletrebacon med portvinreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bay Scallops og epletrebacon med portvinreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Bay Scallops og epletrebacon med portvinreduksjon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bay Scallops og epletrebacon med portvinreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bay Scallops og epletrebacon med portvinreduksjon?▼
En porsjon av Bay Scallops og epletrebacon med portvinreduksjon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Potet-soufflé
