Baskisk tomatsaus
Oppskrift på basque tomatsaus, perfekt som base for middagsretter eller som smakfull saus til kjøtt og grønnsaker. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den baskiske tomatsausen er en utrolig smaksrik og dypfarget saus som er et sentralt element i det baskiske kjøkkenets stolte tradisjoner. Dens intense og komplekse smaker, laget av røkt skinke, friske grønnsaker og krydder, gjør den perfekt for å gi dybde og karakter til en rekke middagsretter. Denne sausen er ikke bare en kulinarisk glede, men også et smakslig symbol på den baskiske matkulturens rike historie og identitet.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 113 gram røkt skinke, kuttet i 1/4-tommers biter
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakkede grønne paprika
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 laurbærblad
- 2 bokser á 28 gram hakkede tomater i juice, drenert
- 1,8 dl tørr sherry
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 113 gram røkt skinke, kuttet i 1/4-tommers biter
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakkede grønne paprika
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 laurbærblad
- 2 bokser á 28 gram hakkede tomater i juice, drenert
- 1,8 dl tørr sherry
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett skinke; stek til den er gyllen, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør skinken til en liten bolle. Tilsett 1 spiseskje olje i kjelen. Ha i løk, paprika, hvitløk, timian og laurbærblad. Skru ned varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, av og til omrøring, i ca. 10 minutter. Tilsett tomater og sherry. La det småkoke opp. Dekk delvis til og la det småkoke over middels varme til blanturen tykner litt, av og til omrøring, i ca. 20 minutter. Fjern laurbærbladet. Rør inn skinken. Smak til med salt og pepper. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og avkjøl. La det småkoke opp før bruk).
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett skinke; stek til den er gyllen, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør skinken til en liten bolle.
- 3Tilsett 1 spiseskje olje i kjelen. Ha i løk, paprika, hvitløk, timian og laurbærblad. Skru ned varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, av og til omrøring, i ca. 10 minutter. Tilsett tomater og sherry. La det småkoke opp. Dekk delvis til og la det småkoke over middels varme til blanturen tykner litt, av og til omrøring, i ca. 20 minutter. Fjern laurbærbladet. Rør inn skinken. Smak til med salt og pepper. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og avkjøl. La det småkoke opp før bruk).
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la sausen småkoke litt lenger enn oppskriften sier - jo lenger den får tid til å trekke sammen, jo dypere og mer integrerte vil smakene bli.
- 2Vil du gjøre sausen enda mer autentisk, kan du prøve å erstatte den tørre sherryen med en mørk, kompleks sherry som Oloroso eller Palo Cortado.
- 3For å få den karakteristiske røyksmaken enda tydeligere, kan du bruke en røkt paprika i stedet for vanlig paprika.
Serveringsforslag
Den baskiske tomatsausen er utrolig allsidig og kan serveres til alt fra kjøtt og fisk til pasta og ris. Prøv den for eksempel sammen med litt grillet hvitfisk og dampet poteter for en klassisk baskisk middag, eller server den over nykokte spaghetti for en fyldig og smakfull pastamiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baskisk tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baskisk tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baskisk tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Baskisk tomatsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baskisk tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baskisk tomatsaus?▼
En porsjon av Baskisk tomatsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
