Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa
Oppdag en smakfull oppskrift på basilikum-krustet halibut servert med en frisk puttanesca-relish. Perfekt for en elegant hovedrett til middagen.
Om denne retten
Denne spesielle kveiteoppskriften er en vakker kombinasjon av Middelhavets smaker og teknikkene til en dyktig norsk kokk. Basilikum-risting gir fisken en deilig krydret smak, mens den friske og syrlige puttanesca-salsaen bidrar med en overraskende kontrast. Resultatet er en smakfull og balansert rett som passer perfekt til både hverdagslige middager og høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 teskjeer ansjospasta
- 1 teskje finhakket frisk oregano
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/4 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 3 modne storfesteaker eller store heirloom-tomater, kuttet i tykke skiver
- 1 jalapeño
- 1 liten løk, kuttet i tykke skiver
- Rapsolje, til pensling
- 0,6 dl hakkede kalamataoliven
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 0,6 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl rapsolje
- 2,4 dl løst pakket ferske basilikumblader, pluss kvister til pynt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 torskefileter (225 gram hver)
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 teskjeer ansjospasta
- 1 teskje finhakket frisk oregano
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/4 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 3 modne storfesteaker eller store heirloom-tomater, kuttet i tykke skiver
- 1 jalapeño
- 1 liten løk, kuttet i tykke skiver
- Rapsolje, til pensling
- 0,6 dl hakkede kalamataoliven
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 0,6 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl rapsolje
- 2,4 dl løst pakket ferske basilikumblader, pluss kvister til pynt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 torskefileter (225 gram hver)
Fremgangsmåte
- 1For relish: Varm opp en kull- eller gassgrill til middels høy varme for direkte og indirekte grilling.
- 2Visp sammen eddik, ansjospasta, oregano, hvitløk og litt salt og pepper i en liten bolle. Rør sakte inn olivenoljen og smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
- 3Pensle tomater, jalapeño og løk med rapsolje og krydre med salt og pepper. Grill tomatene til de er brent på begge sider. Ta dem av, la dem avkjøle litt og skjær i terninger. Grill løken til den er brent på begge sider og litt myk. Ta den av, la den avkjøle og skjær i terninger. Grill jalapeñoen til den er brent. Ta den av, la den avkjøle litt og hakk den opp (fjern ikke frø eller skinn).
- 4Bland tomater, løk, jalapeño, oliven, kapers, basilikum og persille i vinaigretten.
- 5For kveiten: Bland rapsolje, en halv kopp basilikum og litt salt og pepper i en blender og kjør til glatt, ca. 1 minutt. Sil over i en bolle. Ta ut ca. 1/4 kopp av basilikumoljen og sett til side i en annen bolle til den kokte fisken.
- 6Varm opp en kull- eller gassgrill til høy varme for direkte grilling. Pensle kveiten på begge sider med den største mengden basilikumolje og krydre med salt og pepper. Grill fisken på begge sider til den er lett brent og akkurat kokt gjennom, ca. 4 minutter per side.
- 7Ta av og hell umiddelbart over litt av den reserverte basilikumoljen. Topp med litt av puttanesca-relishen. Pynt med basilikumkvister.
Tips og Varianter
- 1Bruk friskt, mørt kveite for best mulig resultat.
- 2La basilikumoljen stå i minst 30 minutter for at smakene skal utvikle seg.
- 3Pass på at du ikke griller fisken for lenge, slik at den blir tørr og seig.
Serveringsforslag
Denne kveiteretten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et godt, tørt hvitvin. For å avslutte måltidet på en god måte, kan du servere den med en sitronskive og litt ekstra puttanesca-salsa.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa?▼
Total tilberedningstid for Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa?▼
En porsjon av Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
