Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa
Oppdag en smakfull oppskrift på basilikum-ristet kveite servert med en frisk puttanesca-salsa. Perfekt for en elegant hovedrett til middagen.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ts ansjospasta
- 1 ts finhakket frisk oregano
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/4 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 modne bifftomater eller store heirloom-tomater, kuttet i tykke skiver
- 1 jalapeño
- 1 liten løk, kuttet i tykke skiver
- Rapsolje, til pensling
- 0,6 dl hakkede kalamataoliven
- 1 ss kapers, drenert
- 0,6 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 2 ss grovhakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl rapsolje
- 2,4 dl løst pakket ferske basilikumblader, pluss kvister til pynt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 kveitefileter (225 gram hver)
Ingredienser
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ts ansjospasta
- 1 ts finhakket frisk oregano
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/4 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 modne bifftomater eller store heirloom-tomater, kuttet i tykke skiver
- 1 jalapeño
- 1 liten løk, kuttet i tykke skiver
- Rapsolje, til pensling
- 0,6 dl hakkede kalamataoliven
- 1 ss kapers, drenert
- 0,6 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 2 ss grovhakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl rapsolje
- 2,4 dl løst pakket ferske basilikumblader, pluss kvister til pynt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 kveitefileter (225 gram hver)
Slik gjør du:
- For salsaen: Varm opp en kull- eller gassgrill til middels høy varme for direkte og indirekte grilling.
- Visp sammen eddik, ansjospasta, oregano, hvitløk og litt salt og pepper i en liten bolle. Rør sakte inn olivenoljen og smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
- Pensle tomater, jalapeño og løk med rapsolje og krydre med salt og pepper. Grill tomatene til de er brent på begge sider. Ta dem av, la dem avkjøle litt og skjær i terninger. Grill løken til den er brent på begge sider og litt myk. Ta den av, la den avkjøle og skjær i terninger. Grill jalapeñoen til den er brent. Ta den av, la den avkjøle litt og hakk den opp (fjern ikke frø eller skinn).
- Bland tomater, løk, jalapeño, oliven, kapers, basilikum og persille i vinaigretten.
- For kveiten: Bland rapsolje, 1,2 dl basilikum og litt salt og pepper i en blender og kjør til glatt, ca. 1 minutt. Sil over i en bolle. Ta ut ca. 0,6 dl av basilikumoljen og sett til side i en annen bolle til den kokte fisken.
- Varm opp en kull- eller gassgrill til høy varme for direkte grilling. Pensle kveiten på begge sider med den største mengden basilikumolje og krydre med salt og pepper. Grill fisken på begge sider til den er lett brent og akkurat kokt gjennom, ca. 4 minutter per side.
- Ta av og hell umiddelbart over litt av den reserverte basilikumoljen. Topp med litt av puttanesca-salsaen. Pynt med basilikumkvister.
Om denne retten
Denne spesielle kveiteoppskriften er en vakker kombinasjon av Middelhavets smaker og teknikker. Basilikum-ristingen gir fisken en deilig krydret smak, mens den friske og syrlige puttanesca-salsaen bidrar med en overraskende kontrast. Resultatet er en smakfull og balansert rett som passer perfekt til både hverdagslige middager og høytidelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mørt kveite for best mulig resultat.
- 2La basilikumoljen stå i minst 30 minutter for at smakene skal utvikle seg.
- 3Pass på at du ikke griller fisken for lenge, slik at den blir tørr og seig.
Serveringsforslag
Denne kveiteretten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og en god, tørr hvitvin. For å avslutte måltidet på en god måte, kan du servere den med en sitronskive og litt ekstra puttanesca-salsa.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa?▼
Total tilberedningstid for Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa?▼
En porsjon av Basilikum-ristet kveite med puttanesca-salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
