Ingredienser
- Pesto:
- 2.5 dl ferske basilikumblader
- 2.5 dl fersk spinat
- 0.5 dl pinjekjerner
- 2 ss olivenolje, eller etter smak
- 1 ss revet fersk parmesanost, eller etter smak
- Nykvernet svart pepper etter smak
- Risotto:
- 4.5 dl kyllingkraft
- 2.5 dl vann
- 2 ss smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2.5 dl Arborio-ris
- 1 klype safran (valgfritt)
- 1 dl hvitvin
- 1 dl revet fersk parmesanost
- Kamskjell:
- 4 store kamskjell
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
Ingredienser
- Pesto:
- 2.5 dl ferske basilikumblader
- 2.5 dl fersk spinat
- 0.5 dl pinjekjerner
- 2 ss olivenolje, eller etter smak
- 1 ss revet fersk parmesanost, eller etter smak
- Nykvernet svart pepper etter smak
- Risotto:
- 4.5 dl kyllingkraft
- 2.5 dl vann
- 2 ss smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2.5 dl Arborio-ris
- 1 klype safran (valgfritt)
- 1 dl hvitvin
- 1 dl revet fersk parmesanost
- Kamskjell:
- 4 store kamskjell
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Ha basilikum, spinat og pinjekjerner i en foodprosessor og puls til det er hakket.
- Tilsett 2 ss olivenolje i en jevn strøm til pestoen er kremet. Stopp for å skrape ned sidene underveis.
- Rør inn 1 ss parmesanost og svart pepper med en skje.
- Varm kyllingkraft og vann i separate kasseroller over middels varme til det småkoker, ca. 5 minutter. Skru ned varmen, dekk til og hold det varmt.
- Smelt 2 ss smør i en stor kjele over middels varme til det er skummende.
- Tilsett sjalottløk; kok og rør til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett ris og safran; rør til det er dekket av smør.
- Hell i vin og la det småkoke til det er absorbert, ca. 5 minutter.
- Hell nok varm kraft i kjelen til å knapt dekke risen; kok og rør til det er absorbert.
- Fortsett å tilsette kraft, deretter vann, og rør konstant til hver tilsetning er absorbert og risen er mør, men fortsatt har litt motstand, og risottoen er tykk og kremet, ca. 20 minutter.
- Rør inn pestoen i risottoen.
- Ta kjelen av varmen; rør inn 1 dl parmesanost.
- Tørk kamskjellene med papirhåndklær og krydre med salt og pepper.
- Smelt 2 ss smør med 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme.
- Legg kamskjellene i den varme pannen og kok, uten å røre, til de er dyp gyldne under, ca. 2 minutter.
- Snu hvert kamskjell og stek på den andre siden til de er gyldne, ca. 2 minutter til.
- Server kamskjellene over risottoen.
Om denne retten
Den kremete basilikum-pesto risottoen er en smaksrik og elegant rett som løfter kamskjellene til nye høyder. Opprinnelig inspirert av det italienske kjøkkenet, har vi gitt denne retten et nordisk preg med et streif av safran. Rettens balanserte smaker og teksturer gjør den perfekt som en hovedrett for både hverdags- og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å krydre kamskjellene godt med salt og pepper før steking for å fremheve deres naturlige sødme.
- 2La risottoen hvile i 5 minutter etter tilsetting av pestoen, dette gir den en enda kremere konsistens.
- 3For et ekstra kremet resultat, juster konsistensen underveis med litt mer varm kraft eller vann om nødvendig.
Serveringsforslag
Server den deilige risottoen med de stekte kamskjellene og topp med litt ekstra fersk parmesan og ferske basilikumblader. En frisk salat med sitrusdressing på siden vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet basilikum-pesto risotto med stekte kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet basilikum-pesto risotto med stekte kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet basilikum-pesto risotto med stekte kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Kremet basilikum-pesto risotto med stekte kamskjell er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet basilikum-pesto risotto med stekte kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet basilikum-pesto risotto med stekte kamskjell?▼
En porsjon av Kremet basilikum-pesto risotto med stekte kamskjell inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
