Basilikumgnocchi med tomatsaus og pinjekjerner
Lær hvordan du lager deilige basilikumgnocchi hjemme. En enkel oppskrift som passer for hele familien og gir en smakfull italiensk rett på kort tid.
Foto av Maria Bortolotto på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl instantpotetmos
- 2.4 dl fersk basilikum, godt pakket, pluss mer til pynt
- 1 stort egg, pisket
- 0.6 dl revet pecorinoost, pluss mer til pynt
- Koshersalt
- 2.4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 0.6 dl pinjekjerner
- 3 sjalottløk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 900 g heirloom-tomater, skåret i biter
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 3.6 dl instantpotetmos
- 2.4 dl fersk basilikum, godt pakket, pluss mer til pynt
- 1 stort egg, pisket
- 0.6 dl revet pecorinoost, pluss mer til pynt
- Koshersalt
- 2.4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 0.6 dl pinjekjerner
- 3 sjalottløk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 900 g heirloom-tomater, skåret i biter
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Bland instantpotetene med 2.4 dl varmt vann i en bolle ved bruk av en gaffel. La det stå til potetene har absorbert væsken, ca. 3 minutter.
- I mellomtiden, purér basilikum og 0.6 dl kaldt vann i en blender til det er glatt.
- Rør inn basilikumpuréen, egget, pecorino og 1 ss salt i potetblandingen.
- Form en haug med 1.8 dl mel på en arbeidsflate. Tilsett potetblandingen og elt sammen til en jevn deig, gradvis tilsett resten av melet.
- Del deigen i 3 deler. Rull hver del til en 2.5 cm tykk pølse (strø med mel om nødvendig).
- Skjær hver pølse i 1.25 cm biter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet mens du lager sausen (eller frys i opptil 1 måned).
- Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett pinjekjerner. Stek til de er lett ristet, og sving pannen. Overfør nøttene med en hullsleiv til tørkepapir og krydre med salt.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk i pannen og kok til de er myke, ca. 3 minutter.
- Hell i vinen og kok opp.
- Tilsett tomatene, krydre med salt og pepper, og vend rundt. Kok til tomatene er akkurat myke, ytterligere 2 minutter.
- Kok gnocchien i en stor kjele med saltet, kokende vann til de er møre, ca. 1 minutt etter at de flyter opp til overflaten.
- Sil av vannet og vend dem inn i sausen.
- Topp med de ristede pinjekjernene og mer basilikum og pecorino.
Om denne retten
Basilikumgnocchi med tomatsaus og pinjekjerner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer instantpotetmos, stort egg, pisket, revet pecorinoost, pluss mer til pynt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Basilikumgnocchi med tomatsaus og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Basilikumgnocchi med tomatsaus og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Basilikumgnocchi med tomatsaus og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Basilikumgnocchi med tomatsaus og pinjekjerner er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Basilikumgnocchi med tomatsaus og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Basilikumgnocchi med tomatsaus og pinjekjerner?▼
En porsjon av Basilikumgnocchi med tomatsaus og pinjekjerner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
