Basic Hollandaise-saus
Lær å lage en klassisk hollandaise saus med denne enkle oppskriften. Perfekt til frokost eller som tilbehør til hovedretter.
Om denne retten
Denne klassiske hollandaisesausen er et fantastisk smakstilskudd til alt fra egg benedict til dampet asparges. Den kremoste, rikeste sausen du kan forestille deg - og helt enkel å lage selv om du ikke har erfaring. Bare følg oppskriften nøye, og la deg friste av den smørrige, sitrusaktige smaken.
Ingredienser
- 1. 3 eggeplommer
- 2. 1 spiseskje fløte
- 3. 2,4 dl (½ pund) smør, smeltet og avkjølt til romtemperatur
- 4. 1 spiseskje sitronsaft eller hvitvinseddik
- 5. ½ teskje salt
- 6. En klype cayennepepper
Ingredienser
- 1. 3 eggeplommer
- 2. 1 spiseskje fløte
- 3. 2,4 dl (½ pund) smør, smeltet og avkjølt til romtemperatur
- 4. 1 spiseskje sitronsaft eller hvitvinseddik
- 5. ½ teskje salt
- 6. En klype cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Bruk en liten, tykk keramisk bolle plassert i en tungbunnet kjele, eller et kraftig dobbelkoker. Fjern fra varmen, og legg eggeplommer og fløte i bollen eller den øvre delen av dobbelkokeren, og rør med en metallvisp til det er godt blandet — blandingen skal aldri piskes, men røres jevnt, kraftig og kontinuerlig. Plasser beholderen over varmt vann (hvis du setter bollen i vann, bør det være omtrent 4 cm vann i kjelen; i dobbelkokeren skal vannet ikke berøre den øvre delen). Rør kontinuerlig, og la vannet sakte nå en lett småkoking. Ikke la det koke. Rør, og sørg for å blande hele blandingen slik at det ikke dannes film på bunnen. Når eggeblandingen har tyknet til konsistens som veldig tykk krem, begynner du å tilsette det avkjølte, smeltede smøret med én hånd, mens du rører kraftig med den andre. Hell i smøret veldig sakte, slik at hver tilsetning blir godt innarbeidet i eggeblandingen før mer tilsettes. Når alt smøret er tilsatt, tilsett sitronsaft eller eddik, en dråpe av gangen, og fjern umiddelbart fra varmen. Tilsett salt og en liten klype cayennepepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk eggeplommer i romtemperatur for best resultat - de vil bli tykkere og mer luftige.
- 2Ta beholderen av varmen så snart sausen begynner å tykne, for å unngå at den koker og skiller seg.
- 3Er sausen for tykk kan du vispe inn litt mer fløte eller sitronsaft for å få den til riktig konsistens.
Serveringsforslag
Hollandaisesaus er utmerket til dampet asparges, kokte egg eller pocherte egg. Den gir en ekstra luksus-følelse og en rik, kremet saus som løfter ethvert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Basic Hollandaise-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Basic Hollandaise-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Basic Hollandaise-saus?▼
Total tilberedningstid for Basic Hollandaise-saus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Basic Hollandaise-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Basic Hollandaise-saus?▼
En porsjon av Basic Hollandaise-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
