Klassisk sjokoladekake med majones og marengsglasur

Ingredienser

• Smørespray eller nonstick-spray
• 3 egg
• 3.5 dl sukker
• 5.5 dl hvetemel
• 0.25 ts bakepulver
• 0.75 ts natron
• 2 dl kakaopulver
• 2 ts pulverkaffe, valgfritt
• 0.5 ts salt
• 3 dl Hellmann’s majones
• 3.3 dl varmt vann
• 2 eggehviter
• 0.25 ts kremortartari
• 3.3 dl sukker
• 1 ss lys maissirup
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 113 g mørk sjokolade, til å raspe

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Legg bakepapir i bunnen av to runde kakeformer på 23 cm. Smør sidene og bunnen grundig med non-stick spray eller smør. Sett til side.
2. Lag røren til kaken: I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk egg og sukker på høy hastighet til det er lyst, luftig og sitronfarget, ca. 5 til 8 minutter.
3. I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, siktet kakaopulver, kaffe (hvis du bruker) og salt.
4. Bland inn majonesen i de tørre ingrediensene, vend forsiktig inn det varme vannet, og fold deretter inn egg- og sukkermiksen til røren er jevn.
5. Hell halvparten av kakerøren i hver av de forberedte formene. Plasser formene midt i ovnen og stek i 20 til 25 minutter. Test kakene for å forsikre deg om at de er gjennomstekt i midten. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle helt på rist.
6. Til glasuren: Lag et vannbad på komfyren ved å plassere en stor, litt dyp stekepanne med omtrent halvfullt vann på komfyren. Varm opp vannet til det småkoker, og slå av varmen.
7. I mellomtiden, legg eggehvitene, sukker, kremortartari, 5 ss vann og maissirup i en ren metallbolle. Visp for å blande.
8. Sett bollen i vannbadet (med varmen av) og visp eggehvitene for hånd eller med en elektrisk håndmikser til de blir luftige og når en temperatur på 60°C. Det er viktig å vispe konstant, så sjekk temperaturen med jevne mellomrom. Når eggehvitene når 60°C, fjern bollen fra vannbadet.
9. Rør inn vaniljeekstrakt og visp i ytterligere 1 til 2 minutter for å avkjøle litt. Dekk til med plastfolie til kaken skal pyntes.
10. Monter kaken: Vend forsiktig kakebunnene ut på en flat overflate. Rasp litt sjokolade over den første kakebunnen.
11. Bruk deretter omtrent en tredjedel av glasuren på toppen av den første kaken, og la noe av den renne over kantene for å dekke sidene.
12. Legg den andre kakebunnen rett oppå den første, og bruk resten av glasuren til å dekke toppen og sidene av kaken. Rasp mer sjokolade over kaken. Denne sjokoladen vil gi en fin tekstur som komplementerer den myke kaken.