Bringebær- og kremostbrownie-biter

Ingredienser

• Kokespray
• 115 g usaltet smør
• 115 g usøtet sjokolade, brutt i biter
• 3 dl sukker
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.25 ts fint salt
• 2 store egg
• 1.2 dl hvetemel
• 1.2 dl pisket naturell kremost
• 0.6 dl melis
• 2 ss kremfløte
• 0.125 ts ren vaniljeekstrakt
• En klype fint salt
• 0.6 dl bringebærsyltetøy

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en mini muffinsform med 24 hull.
2. Til browniesene: Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en mini muffinsform med 24 hull med papirformer, og spray med kokespray.
3. Smelt smør og sjokolade i en mikrobølgesikker bolle på høy effekt i 30-sekunders intervaller. Rør mellom hver gang, til alt smøret er smeltet og sjokoladen nesten er helt smeltet, ca. 2 minutter. Visp til det er glatt.
4. Rør inn sukker, vanilje og salt for å blande.
5. Vend inn eggene ett om gangen med en tresleiv. Tilsett melet, og pisk til røren er blank, ca. 1 minutt.
6. Fordel røren jevnt i de forberedte muffinsformene. Stek til toppen ikke lenger er blank, ca. 17 minutter (en kakepinne satt i midten av en muffins vil ikke komme ut helt ren).
7. Til toppingen: I mellomtiden, visp sammen kremost, melis, fløte, vanilje og salt i en bolle; sett i kjøleskapet til browniesene er klare til å toppes.
8. For å montere: La browniesene avkjøle i 5 minutter i formen. Lag en fordypning i midten av hver med baksiden av en teskje. La dem avkjøle i ytterligere 20 minutter, før du flytter dem over på en avkjølingsrist.
9. Fyll hver fordypning med 1 teskje av toppingen. Varm syltetøyet i mikrobølgeovnen på høy effekt til det er varmt og flytende, ca. 30 sekunder. La det stå i 2 minutter, og rør deretter til det er glatt. Topp hver fylt brownie med 1 teskje syltetøy.