Key Lime Cupcakes med Marengs
Oppskrift på Key Lime Cupcakes med marengs. En søt og frisk dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Léster Lau på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl glutenfrie ingefær- eller grahamkjeks-smuler
- 1.5 ss saltet smør, smeltet
- 225 g saltet smør, romtemperert
- 4.7 dl sukker
- 4 store egg
- 2 ss vaniljebønnepasta
- 6.3 dl glutenfritt mel
- 3.6 dl helmelk
- 1 ss sitronsaft
- 0.75 ts pulverisert gelatin
- 1.2 dl kremfløte
- 1.2 dl ferdiglaget key lime-krem
- 450 g sukker
- 200 g eggehviter, romtemperert
- 0.5 ts kremtartar
- 2 ts vaniljebønnepasta
Ingredienser
- 3.6 dl glutenfrie ingefær- eller grahamkjeks-smuler
- 1.5 ss saltet smør, smeltet
- 225 g saltet smør, romtemperert
- 4.7 dl sukker
- 4 store egg
- 2 ss vaniljebønnepasta
- 6.3 dl glutenfritt mel
- 3.6 dl helmelk
- 1 ss sitronsaft
- 0.75 ts pulverisert gelatin
- 1.2 dl kremfløte
- 1.2 dl ferdiglaget key lime-krem
- 450 g sukker
- 200 g eggehviter, romtemperert
- 0.5 ts kremtartar
- 2 ts vaniljebønnepasta
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en 45 cm lang sprøytepose utstyrt med en stjernesliptip og en kjøkkenbrenner.
- For kjeksbunnen: Bland sammen kjeks-smulene og det smeltede smøret i en liten bolle.
- For cupcakene: Forvarm ovnen til 190°C. Kle to muffinsformer med 12 former hver med muffinsformer. Legg 1 ss kjeks-smulder i bunnen av hver muffinsform. Sett muffinsformene til side.
- I bollen til en standmikser med flatpisker, pisk smøret på middels hastighet til det er lyst i fargen og luftig, ca. 6 minutter.
- Tilsett sukkeret og fortsett å piske til det er jevnt innarbeidet i smøret; stopp mikseren og skrap ned sidene av bollen.
- Sett mikseren på lav hastighet og tilsett eggene ett om gangen, vent til hvert egg er helt innarbeidet før du tilsetter neste.
- Når eggene er tilsatt, stopp mikseren og skrap ned sidene av bollen for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet.
- Tilsett vaniljebønnepasta og bland jevnt.
- Tilsett det glutenfrie melet i tre omganger, vekselvis med melken i to omganger, og sørg for å blande godt inn i røren før du går videre til neste.
- Fyll muffinsformene to tredjedeler fulle med røre og stek til toppen av hver muffins er lett spenstig å ta på og en kakepinne kommer ut ren, ca. 14–16 minutter.
- Vend umiddelbart ut muffinsene av formene og la dem avkjøle helt på en avkjølingsrist.
- For limefyllet: I en liten bolle, bland 1 ss vann med sitronsaften; dryss gelatin over væsken og la gelatinet svelle og hydrere.
- I bollen til en standmikser, pisk kremfløten på høy hastighet til medium-faste topper.
- Smelt den svellete gelatinen i mikrobølgeovnen bare til den er smeltet og klar, 15–20 sekunder; pass på å ikke overopphete, da ødelegger du gelatinen!
- Rør inn key lime-kremen i gelatinen til alt er godt blandet, og hell deretter limekremen i den piskede kremen. Bland godt og sett i kjøleskapet til bruk.
- For marengsglasuren: I en liten kjele, kombiner sukker og 0.8 dl vann og sett på høy varme.
- Med en våt pensel, tørk bort eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kjelen. Kok til sukkermiksen registrerer 140°C på et sukkermåler.
- Mens sukkersirupen koker, pisk eggehvitene og krem av tartar i bollen til en standmikser med visp på middels-høy hastighet til blandingen når medium-pike.
- Skru ned til middels lav og hell veldig sakte den varme sukkersirupen i de piskede eggehvitene.
- Når alt sukkeret er tilsatt, tilsett vaniljebønnepasta og skru opp hastigheten til høy. Pisk til blandingen er veldig lys og luftig, og miksebollen ikke lenger er varm å ta på, ca. 9 minutter.
- Fest en 45 cm lang sprøytepose med stjernesliptip, vri og hold posen rett ved tuppen for å forhindre at glasuren lekker ut. Brett toppen av sprøyteposen over hånden og skje marengsglasuren oppi posen.
- For montering: Bruk en eplekjerneutstikker eller en liten kniv til å fjerne kjernen i midten av hver muffins.
- Fyll hver muffins med litt limefyll og topp med litt marengsglasur. Bruk en kjøkkenbrenner til lett å brune toppen av marengsen.
Om denne retten
Disse Key Lime Cupcakes er en kreativ og smakfull dessert som tar den klassiske floridanske key lime pie-opplevelsen til nye høyder. Disse luftige, sitruskledde muffinsene er et perfekt alternativ for de som ønsker litt sommer og tropisk friskhet i en beskjeden porsjon. De er absolutt uimotståelige for enhver som liker den syrlige og søte kombinasjonen i den tradisjonelle pieslicen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferdig key lime-krem for en rask og enkel fyllingsopplevelse.
- 2Sikre at marengsen får en perfekt, gyllenbrun farge ved å bruke en kjøkkenbrenner.
- 3For en ekstra kremet og fyldig konsistens, bruk helmelk i oppskriften.
Serveringsforslag
Disse cupcakene er et delikat dessertvalg som passer perfekt til en sommerlig middag eller en hyggelig hagefest. Servér dem med et glass iskald hvitvin eller en frisk cocktail med sitrussmak for å forsterke de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Key Lime Cupcakes med Marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Key Lime Cupcakes med Marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Key Lime Cupcakes med Marengs?▼
Total tilberedningstid for Key Lime Cupcakes med Marengs er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Key Lime Cupcakes med Marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Key Lime Cupcakes med Marengs?▼
En porsjon av Key Lime Cupcakes med Marengs inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
