Barbie-kake med marengssmørkrem

Ingredienser

• 3 oppskrifter på gul kake (se fremgangsmåte for oppskrift)
• 2 oppskrifter på italiensk marengssmørkrem (se fremgangsmåte for oppskrift)
• 7.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
• 1 ss bakepulver
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 4.7 dl sukker
• 4 store egg
• 3 dl kulturmelk
• 1.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 3 dl sukker
• 5 store eggehviter
• En klype kremortartari
• 450 g usaltet smør, kaldt
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• Konditorfarge

Slik gjør du:

1. **Del 1: Gul kake (gjør dette 3 ganger)**
2. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 25 cm tubeform (eller en bolleform for den tredje kaken). Strø mel i bunnen og på sidene av formen, og rist av overflødig.
3. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt; sett til side.
4. I en bolle med en kjøkkenmaskin, pisk smør med flatpisker til det er mykt, ca. 1–2 minutter. Tilsett gradvis sukker og fortsett å piske til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter.
5. Tilsett ett egg om gangen, og pisk godt etter hver gang. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
6. Bland sammen kulturmelk og vanilje. Tilsett den siktede melet i tre omganger, vekselvis med kulturmelkblandingen. Begynn og avslutt med melet. Ikke overpisk.
7. Hell røren i den forberedte formen, og stek i 40 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kaken.
8. La kaken avkjøle på en rist i 15 minutter. Ta kaken ut av formen og avkjøl helt på risten. Kaken kan oppbevares i fryseren i opptil én måned.
9. **Del 2: Italiensk marengssmørkrem (gjør dette 2 ganger)**
10. I en liten kjele, varm opp sukker og 1.6 dl vann på middels varme til det koker. La det koke videre til sirupen når 120 °C på et sukkermåler (mykballstadiet).
11. I mellomtiden, plasser eggehvitene i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, og pisk på lav hastighet til det blir skummende. Tilsett kremortartari, og pisk på middels-høy hastighet til eggehvitene er stive, men ikke tørre; ikke overpisk.
12. Med maskinen i gang, hell sirupen i en tynn stråle i eggehvitene, og pisk på høy hastighet til det ikke lenger damper, ca. 3 minutter.
13. Tilsett smør litt etter litt, og pisk til det er jevnt og smørbart, 3–5 minutter; tilsett vanilje. Hvis glasuren skiller seg, fortsett å piske til den er glatt.
14. **Del 3: Montering og dekorering av Barbie-kaken**
15. Kutt av toppen på de to tube-kakene for å jevne ut. Kutt av den flate enden på bollekaken for å jevne ut. Lag et hull gjennom midten av bollekaken med bredden av Barbie-dukken.
16. Plasser én tube-kake, med den kuttede siden opp, på et kakefat. Legg den andre tube-kaken, med den kuttede siden opp, oppå. Plasser bollekaken, med den kuttede siden ned, oppå der igjen.
17. Smør 2.4 dl frosting mellom hvert lag.
18. Fjern alle klær fra dukken, og pakk håret hennes inn i plastfolie. Sett dukken inn i hullet i bollekaken, opp til livet.
19. Bruk halvparten av den resterende frostingen til å dekke hele utsiden av kakene, jevnt og glatt, slik at det danner kjoledelen av dukken.
20. Farg den resterende frostingen med konditorfarge til ønskede farger. Bruk konditorposer og dekorasjonsdyser til å dekorere kjolen og den øvre delen av dukken med farget frosting, etter ønske.
21. Fjern plasten fra håret på dukken, og server.