Barberte asparges, gamle tomater og hvit trøffelsjy
En elegant oppskrift med tynne skiver av asparges, arvestykke tomater og en rik hvit trøffelsjy, perfekt som forrett for en gourmetopplevelse
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til vårens første asparges og nostalgiske, frittliggende tomater. Kombinasjonen av de bitre, knasende aspargesstykkene og de søtlig syrlige tomatene løftes av den luksuriøse, velduftende trøffeloljesjyen. Det er en smakseksplosjon av kontraster som garantert vil bringe våren inn i ditt kjøkken, uansett årstid.
Ingredienser
- 1 bunt store asparges
- 2 spiseskjeer smør, delt
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje blandede urter (basilikum, oregano, timian)
- 115 gram hvit Chardonnay
- 1 teskje hvit trøffelolje
- 2,4 dl heirloom-tomater (gule, grønne og røde varianter), finhakket
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1 bunt store asparges
- 2 spiseskjeer smør, delt
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje blandede urter (basilikum, oregano, timian)
- 115 gram hvit Chardonnay
- 1 teskje hvit trøffelolje
- 2,4 dl heirloom-tomater (gule, grønne og røde varianter), finhakket
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Med en skarp skreller, skrell aspargesen i lange tynne strimler. I en middels stor stekepanne tilsetter du 1 ss smør. Når smøret er klar, legger du i sjalottløk, hvitløk og urter. Når de begynner å bli brune, tilsetter du aspargesen og deglaserer med den hvite vinen. Drypp over trøffeloljen. Avslutt med den andre spiseskjeen smør. Plasser aspargesen i midten av hver tallerken. Hell sausen over aspargesen og pynt med de gamle tomatene, og krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk ferske, tykke aspargesskudd som du skjærer i tynne strimler med en skarp kniv eller grønnsaksfjøl.
- 2- Ikke nøl med å la aspargesen få god farge i pannen før du heller på vinen - det gir mer dybde i smaken.
- 3- Prøv gjerne å bruke en blanding av ulike farger og former på tomatene for et vakkert uttrykk.
Serveringsforslag
Server retten lun, med et glass frisk og fruktdrevet hvitvin for å komplementere de milde trøffelsmaker og de syrliges friskhet. En enkel grønn salat er et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Barberte asparges, gamle tomater og hvit trøffelsjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Barberte asparges, gamle tomater og hvit trøffelsjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Barberte asparges, gamle tomater og hvit trøffelsjy?▼
Total tilberedningstid for Barberte asparges, gamle tomater og hvit trøffelsjy er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Barberte asparges, gamle tomater og hvit trøffelsjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Barberte asparges, gamle tomater og hvit trøffelsjy?▼
En porsjon av Barberte asparges, gamle tomater og hvit trøffelsjy inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
