Barba Yiannis grillede lam
Oppskrift på barba yianni's grillede lam - smakfull og enkel måte å nyte lam på grillen. Perfekt for sommergrilling og spesielle anledninger.
Om denne retten
Barba Yiannis' grillede lam er en tradisjonell gresk rett som har sine røtter i solrike Hellas. Denne smakfulle og enkle retten lar de rike, krydrede smakene i oregano, sitron og hvitløk skinne gjennom og avslører hvorfor gresk mat er så populær verden over. Perfekt for sommerlige grillselskaper eller som en minneverdig familiefeiring.
Ingredienser
- 0,8 dl olivenolje
- saften av 2 sitroner
- 0,6 dl tørket oregano, helst gresk, eller 1,2 dl hakket fersk oregano
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,5–2 kg lammeloin eller ribbeinskar, 2–3 cm tykke, trimmet, ELLER 1,8 kg lam til kebab, skåret i 4 cm store biter, ELLER en lammelår på 1,6–2,0 kg, med fettet trimmet og smørflidet
- 1 stor løk, skåret i 2,5 cm biter
- 1 rød eller grønn paprika, skåret i 2,5 cm biter
Ingredienser
- 0,8 dl olivenolje
- saften av 2 sitroner
- 0,6 dl tørket oregano, helst gresk, eller 1,2 dl hakket fersk oregano
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,5–2 kg lammeloin eller ribbeinskar, 2–3 cm tykke, trimmet, ELLER 1,8 kg lam til kebab, skåret i 4 cm store biter, ELLER en lammelår på 1,6–2,0 kg, med fettet trimmet og smørflidet
- 1 stor løk, skåret i 2,5 cm biter
- 1 rød eller grønn paprika, skåret i 2,5 cm biter
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene sammen til en pasta i en liten bolle, og gni den inn i hele lammet. Plasser lammet i en flat bolle og dekk med resten av marinaden. Mariner i omtrent 2 timer ved romtemperatur, eller, helst, dekk lammet og mariner det over natten i kjøleskapet, og snu kjøttet av og til.
- 2For å grille lammekoteletter: Avhengig av tykkelsen, grill kotelettene over middels varme på glør i 3 til 5 minutter per side, og snu én eller to ganger. Kotelettene skal ha en kjernetemperatur på 120° til 135°F i den tykkeste delen, for å oppnå rå til medium rå. Du kan også grille dem under grillen, 3 tommer fra flammen, i 3 til 5 minutter per side, eller til de er kokte som nevnt ovenfor.
- 3For å grille kebab: Tre de marinerte lammestykker på trepinner eller metallspyd, og veksle med biter av løk eller paprika, hvis ønskelig. Grill til kjøttet når en temperatur på 130° til 135°F, for medium-rare til medium.
- 4For å grille en lammelår: Du kan ønske å sette inn lange metallspyd tvers gjennom den smørfladede lammelåret for å holde det flatt. Grill låret over middels varme på glør, og snu ofte, i 20 til 30 minutter. I den tykkeste delen skal kjøttet ha en kjernetemperatur på 120° til 130°F, for rå til medium-rare; tynnere deler vil være medium-rare til medium. La lammet hvile, løst dekket med folie, i 5 til 10 minutter før det skjæres i skiver på skrå og serveres. Den indre temperaturen vil stige med 5° til 10°F.
- 5I mellomtiden lager du Skordalia. Server med lammet.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fersk, gresk oregano for å få den autentiske smaken.
- 2La lammet marinere over natten for enda dypere smak.
- 3Pass på å ikke grille kjøttet for lenge - det skal være rosa i midten for beste resultat.
Serveringsforslag
Servér det grillede lammet sammen med en kremet, hvitløksbasert Skordalia-saus og frisk salat med tomater, agurk og fetaost. En tørr, krydret rødvin er et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Barba Yiannis grillede lam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Barba Yiannis grillede lam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Barba Yiannis grillede lam?▼
Total tilberedningstid for Barba Yiannis grillede lam er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Barba Yiannis grillede lam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Barba Yiannis grillede lam?▼
En porsjon av Barba Yiannis grillede lam inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
