Banhmi-wrap med vietnamesk grillet svinekjøtt, syltede gulrøtter og mynte
Lær hvordan du lager den autentiske vietnamesiske Banhmi-wrapen med grillet svinekjøtt, syltede gulrøtter og frisk mynte – en smakfull og enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Banhmi-wrappene tar oss med på en smaksreise til Vietnam. Den friske salaten av syltet gulrot, mynte og koriander balanserer det knasende grillet svinekjøttet og den sprø tortillalefsen. Denne retten er et must for enhver som liker asiatisk mat og ønsker noe raskt, smakfullt og uimotståelig godt!
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 1/2 teskje kosher salt
- 9,5 dl revne gulrøtter (ca. 280 gram)
- 0,6 dl soyasaus (jeg bruker glutenfri lavsodium tamari)
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje fem-spice pulver
- 1 teskje garam masala, kjøpt eller hjemmelaget, oppskrift følger
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 3 spiseskjeer)
- 450 gram (ca. 1/2 tomme tykke) benfrie, midtstykke svinekoteletter
- 4 mel tortillas (glutenfri alternativ: brunt ris-tortillas, eller bruk små mais-tortillas og lag disse som tacos!)
- Majones, etter behov
- 1 engelsk agurk, skivet i tynne skiver på skrå
- 1 bunt frisk koriander
- 1 bunt frisk mynte
- 4 Fresno-chili, eller jalapeño, skivet i tynne skiver
- 2 lime, hver delt i 4 båter
- 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet, avskallet kastes (ca. 2 spiseskjeer med frø)
- 3 spiseskjeer hele nellik
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet, avskallet kastes (ca. 1 spiseskje med frø), valgfritt
- 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, er det ca. 3 spiseskjeer kanelbarkbiter)
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 1/2 teskje kosher salt
- 9,5 dl revne gulrøtter (ca. 280 gram)
- 0,6 dl soyasaus (jeg bruker glutenfri lavsodium tamari)
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje fem-spice pulver
- 1 teskje garam masala, kjøpt eller hjemmelaget, oppskrift følger
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 3 spiseskjeer)
- 450 gram (ca. 1/2 tomme tykke) benfrie, midtstykke svinekoteletter
- 4 mel tortillas (glutenfri alternativ: brunt ris-tortillas, eller bruk små mais-tortillas og lag disse som tacos!)
- Majones, etter behov
- 1 engelsk agurk, skivet i tynne skiver på skrå
- 1 bunt frisk koriander
- 1 bunt frisk mynte
- 4 Fresno-chili, eller jalapeño, skivet i tynne skiver
- 2 lime, hver delt i 4 båter
- 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet, avskallet kastes (ca. 2 spiseskjeer med frø)
- 3 spiseskjeer hele nellik
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet, avskallet kastes (ca. 1 spiseskje med frø), valgfritt
- 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, er det ca. 3 spiseskjeer kanelbarkbiter)
Fremgangsmåte
- 1For de syltede gulrøttene: I en stor bolle, visp sammen sukker, eddik og salt til det er oppløst. Tilsett gulrøttene, vend dem godt slik at de blir dekket, og la dem sylte i omtrent 2 timer.
- 2For svinekjøttet: Bland soyasaus, fiskesaus, sukker, femkrydder, garam masala, svart pepper, hvitløk og sjalottløk i en plastpose med lukking. Lukk posen og rist godt til alt er godt oppløst. Legg svinekjøttet i posen, masser marinaden inn i kjøttet og la det marinere i 1 time.
- 3Når du er klar til å koke svinekjøttet, ta fram en stor støpejernspanne. Sett pannen på høy varme til den begynner å ryke. Bruk en tang, trekk ut hvert svinekotelett av marinaden, rist av overflødig marinade og legg den i pannen. Ikke overfyll pannen – kjøttet skal ikke berøre hverandre! Du vil ha en rask steking, ikke damping.
- 4Etter omtrent 2 minutter, snu hver kotelett; den skal ha en karamellbrun farge. Kok ytterligere ett minutt på den andre siden og ta den ut av pannen. Hvis du koker i porsjoner, kok de resterende kotelettene. Skjær kotelettene i tynne strimler.
- 5For sandwichene: Varm opp tortillalefsene over åpen flamme slik at de blir myke og smidige. Jeg liker også å gi dem litt brent preg! Hvis du ikke har gasskomfyr, varm dem i en panne på middels varme, eller legg dem i mikroen i 10 til 15 sekunder. Smør litt majones midt på tortillalefsen. Deretter legger du et lag med de sylte gulrøttene, noen agurkskiver, et par korianderstilker, noen mynteblader, svinekjøttstrimler, et par chilis og en skvis fersk limejuice på toppen. Rull sammen og fest med en tannpirker. Pakk inn i bakepapir hvis du skal ta dem med til stranden, eller spis
Tips og Varianter
- 1- Ikke kast skallet på kardemommekapsler - de inneholder masse smak! Bruk dem i marinaden for en dypere, mer kompleks smak.
- 2- Sørg for at svinestykkene får god farge i panna, det gir kjøttet en fin karamellisert overflate.
- 3- La de syltede gulrøttene stå lenge slik at de får en perfekt søt-sure balanse.
Serveringsforslag
Servér Banhmi-wrappene med is-kald øl eller frisk, fruktete hvitvin. Avsluttende lime-båter og friske chili-skiver gir en frisk og pirrende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Banhmi-wrap med vietnamesk grillet svinekjøtt, syltede gulrøtter og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Banhmi-wrap med vietnamesk grillet svinekjøtt, syltede gulrøtter og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Banhmi-wrap med vietnamesk grillet svinekjøtt, syltede gulrøtter og mynte?▼
Total tilberedningstid for Banhmi-wrap med vietnamesk grillet svinekjøtt, syltede gulrøtter og mynte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Banhmi-wrap med vietnamesk grillet svinekjøtt, syltede gulrøtter og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Banhmi-wrap med vietnamesk grillet svinekjøtt, syltede gulrøtter og mynte?▼
En porsjon av Banhmi-wrap med vietnamesk grillet svinekjøtt, syltede gulrøtter og mynte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
