Bánh Xèo (vietnamesiske pannekaker)
Lær hvordan du lager deilige banh xeo, tradisjonelle vietnamesiske crepes, med enkel oppskrift og tips for perfekte resultater.
Om denne retten
Bánh Xèo er et ikonisk vietnamesisk pannekakeopptak som rommer eksotiske smaker og generasjoners kunnskap. Disse sprø, gylne pannekakene er så mye mer enn bare en rett - de er en kulinarisk reise gjennom Vietnams mangfoldige matkultur.
Ingredienser
- Crepe-deig:
- 2,4 dl rismel
- 1/2 teskje hvitt sukker
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 2,4 dl kokosmelk
- 1,2 dl vann
- Fyll:
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt eller etter behov
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 2 fedd hvitløk, finhakket, eller mer etter smak
- 300 gram ferske reker, skrelte og renset
- 2 spiseskjeer fiskesaus, eller mer etter smak
- salt etter smak
- 450 gram bønnespirer
- 4 salatblader, eller etter behov
Ingredienser
- Crepe-deig:
- 2,4 dl rismel
- 1/2 teskje hvitt sukker
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 2,4 dl kokosmelk
- 1,2 dl vann
- Fyll:
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt eller etter behov
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 2 fedd hvitløk, finhakket, eller mer etter smak
- 300 gram ferske reker, skrelte og renset
- 2 spiseskjeer fiskesaus, eller mer etter smak
- salt etter smak
- 450 gram bønnespirer
- 4 salatblader, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 1Bland rismelet, sukker, 1/2 teskje salt og gurkemeie sammen i en stor bolle. Pisk inn kokosmelk for å lage en tykk røre. Pisk sakte inn vann til røren har konsistensen av en tynn pannekakerøre.
- 2Varm opp 1 1/2 spiseskje olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk; kok og rør til det er duftende, men ikke brunt, i 1 til 2 minutter. Tilsett reker; stek til de er gjennomkokte og ugjennomsiktige, 3 til 4 minutter. Krydre med fiskesaus og salt. Overfør fyllet til en bolle.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit (95 grader Celsius).
- 4Tørk ut pannen og varm opp igjen på middels varme. Tilsett resten av 1 1/2 teskje olje. Rør sammen pannekakerøren og hell 1/2 kopp i den varme pannen, sirkle for å dekke bunnen. Legg 3 eller 4 kokte reker på den nederste halvdelen av pannekaken. Topp med en liten håndfull bønnespirer. Stek til røren ser stiv ut og kantene begynner å bli brune, ca. 1 minutt. Brett pannekaken over og skyv den over på en ovnsikker tallerken.
- 5Plasser pannekaken i den forvarmede ovnen for å holde den varm. Gjenta med resten av røren og fyllet.
- 6Server salatblader ved siden av de fylte pannekakene. Bryt av biter av pannekaken og rull dem inn i salatbladene for å spise.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk kokosmelk for en autentisk, kremet tekstur.
- 2Pass på at stekepannen er veldig varm før du heller i deigen for å få den crispy og gyllen.
- 3Rull pannekakene tett inn i salatblader for en perfekt balanse av knapre og frisk grønnhet.
Serveringsforslag
Servér Bánh Xèo med en skål søt og sur fiskesaus som dipp. Noen friske urter som mynta, koriander og persilleblader vil også løfte rettens smaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bánh Xèo (vietnamesiske pannekaker)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bánh Xèo (vietnamesiske pannekaker). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bánh Xèo (vietnamesiske pannekaker)?▼
Total tilberedningstid for Bánh Xèo (vietnamesiske pannekaker) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bánh Xèo (vietnamesiske pannekaker) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bánh Xèo (vietnamesiske pannekaker)?▼
En porsjon av Bánh Xèo (vietnamesiske pannekaker) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
