Banh-mi-wrap: Vietnamesisk grillet svinekjøtt-wrap med syltede gulrøtter og mynte
Oppskrift på banh-mi wrap med saftig grillet svinekjøtt, syltede gulrøtter og frisk mynte. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag.
Om denne retten
Banh mi-wrapen er et klassisk Vietnamese-inspirert måltid som kombinerer det beste fra to verdener: den intense, krydrete smaken av grillet svinekjøtt og den friske, knaprende teksturen av syltet gulrot og mynte. Dette er en eksotisk, men likevel overkommelig rett som bringer litt av den levende gatemat-kulturen fra Vietnam rett hjem til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 1/2 teskje kosher salt
- 9,5 dl revne gulrøtter (ca. 280 gram)
- 0,6 dl soyasaus (jeg bruker glutenfri lavsodium tamari)
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje fem-spice pulver
- 1 teskje garam masala, kjøpt eller hjemmelaget, oppskrift følger
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 3 spiseskjeer)
- 450 gram (ca. 1/2 tomme tykke) benfrie, midtstykke svinekoteletter
- 4 mel tortillas (glutenfri alternativ: brunt ris-tortillas, eller bruk små mais-tortillas og lag disse som tacos!)
- Majones, etter behov
- 1 engelsk agurk, skivet i tynne skiver på skrå
- 1 bunt fersk koriander
- 1 bunt fersk mynte
- 4 Fresno-chili, eller jalapeño, skivet i tynne skiver
- 2 lime, hver delt i 4 båter
- 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet, avskallet fjernet (ca. 2 spiseskjeer med frø)
- 3 spiseskjeer hele nellik
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet, avskallet fjernet (ca. 1 spiseskje med frø), valgfritt
- 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, er det omtrent 3 spiseskjeer kanelbarkbiter)
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 1/2 teskje kosher salt
- 9,5 dl revne gulrøtter (ca. 280 gram)
- 0,6 dl soyasaus (jeg bruker glutenfri lavsodium tamari)
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje fem-spice pulver
- 1 teskje garam masala, kjøpt eller hjemmelaget, oppskrift følger
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 3 spiseskjeer)
- 450 gram (ca. 1/2 tomme tykke) benfrie, midtstykke svinekoteletter
- 4 mel tortillas (glutenfri alternativ: brunt ris-tortillas, eller bruk små mais-tortillas og lag disse som tacos!)
- Majones, etter behov
- 1 engelsk agurk, skivet i tynne skiver på skrå
- 1 bunt fersk koriander
- 1 bunt fersk mynte
- 4 Fresno-chili, eller jalapeño, skivet i tynne skiver
- 2 lime, hver delt i 4 båter
- 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet, avskallet fjernet (ca. 2 spiseskjeer med frø)
- 3 spiseskjeer hele nellik
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet, avskallet fjernet (ca. 1 spiseskje med frø), valgfritt
- 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, er det omtrent 3 spiseskjeer kanelbarkbiter)
Fremgangsmåte
- 1For de syltede gulrøttene: I en stor bolle, visp sammen sukker, eddik og salt til det er oppløst. Tilsett gulrøttene, vend dem godt slik at de blir dekket, og la dem sylte i omtrent 2 timer.
- 2For svinekjøttet: Bland soyasaus, fiskesaus, sukker, femkrydder, garam masala, svart pepper, hvitløk og sjalottløk i en plastpose med lukking. Lukk posen og rist godt til alt er godt oppløst. Legg svinekjøttet i posen, masser marinaden inn i kjøttet og la det marinere i 1 time.
- 3Når du er klar til å koke svinekjøttet, ta fram en stor støpejernspanne. Sett pannen på høy varme til den begynner å ryke. Med en tang, ta ut hver svinekotelett av marinaden, rist av overflødig marinade og legg den i pannen. Ikke overfyll pannen – kjøttet skal ikke berøre hverandre! Du vil ha en steking, ikke damping. Etter ca. 2 minutter, snu hver kotelett; den skal ha en karamellbrun farge. Kok ytterligere ett minutt på den andre siden og ta den ut av pannen. Hvis du skal koke i porsjoner, kok de resterende kotelettene. Skjær kotelettene i tynne strimler.
- 4For sandwichene: Varm opp tortillalefser over åpen flamme slik at de blir myke og smidige. Jeg liker også å la dem bli litt brente! Hvis du ikke har gasskomfyr, varm dem i en panne på middels varme, eller legg dem i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder. Smør litt majones midt på tortillalefsen. Deretter legger du et lag med de sylte gulrøttene, noen agurkskiver, et par kvister koriander, noen mynteblader, svinekjøttstrimler, et par chilis og en skvis fersk limejuice på toppen. Rull sammen og fest med en tannpirker. Pakk inn i bakepapir hvis du skal ta dem med til stranden, eller spis dem med en gang hvis du ikke skal det!
- 5Tilsett grønne kardemommekjerner, nellik, svarte kardemommekjerner og kanelstenger i en krydder- eller kaffekvern og mal til fint pulver. Oppbevar i en lufttett beholder, vekk fra direkte sollys.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk fem-spice for å få den autentiske smaken - det er nøkkelen til å lage riktig marinerende saus for svinekjøttet.
- 2Gulrøttene bør syltes i minst 2 timer for at de skal få den perfekte balansen mellom søthet og syre.
- 3For en ekstra krisphet, varm tortillaene kort over åpen flamme før du fyller dem.
Serveringsforslag
Denne banh mi-wrapen er en utmerket lett og frisk sommerrett som passer perfekt med en kald, søtlig Vietnamese-inspirert øl eller en frisk, sprød hvitvin. Servér den gjerne med ekstra lime, chili og urter for å la gjestene tilpasse smaken etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Banh-mi-wrap: Vietnamesisk grillet svinekjøtt-wrap med syltede gulrøtter og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Banh-mi-wrap: Vietnamesisk grillet svinekjøtt-wrap med syltede gulrøtter og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Banh-mi-wrap: Vietnamesisk grillet svinekjøtt-wrap med syltede gulrøtter og mynte?▼
Total tilberedningstid for Banh-mi-wrap: Vietnamesisk grillet svinekjøtt-wrap med syltede gulrøtter og mynte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Banh-mi-wrap: Vietnamesisk grillet svinekjøtt-wrap med syltede gulrøtter og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Banh-mi-wrap: Vietnamesisk grillet svinekjøtt-wrap med syltede gulrøtter og mynte?▼
En porsjon av Banh-mi-wrap: Vietnamesisk grillet svinekjøtt-wrap med syltede gulrøtter og mynte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
